कुछ दिनों में, एक विस्तृत साइड डिश पकाना आपके दिमाग की आखिरी चीज़ होती है। जब फ्रिज लगभग खाली होता है, तो समय कम होता है और आपको बस चावल और दाल की आरामदायक प्लेट के साथ कुछ स्वादिष्ट चीज़ की ज़रूरत होती है, सबसे आसान तरीका व्यंजन अक्सर बचाव में आते हैं। न्यूनतम सामग्री के साथ, वस्तुतः कोई तैयारी नहीं और मिनटों में तैयार, यह धुँआदार, कुरकुरी पापड़ चटनी व्यस्त दिनों के लिए आपकी पसंद बन सकती है।
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सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर ने एक सरल पापड़ चटनी रेसिपी साझा की है जो स्मोकी भुने हुए स्वाद, कुरकुरे बनावट और प्याज, धनिया और मसालों की ताजगी को एक साथ लाती है – उन दिनों के लिए बिल्कुल सही जब आपकी पेंट्री कम चल रही हो या आपको एक त्वरित, झंझट-मुक्त संगत की आवश्यकता हो। 18 जून को अपनी वेबसाइट पर साझा किए गए लेख में शेफ बताते हैं, “घर में कोई सब्जी नहीं है और आप चावल और दाल के साथ एक साइड डिश बनाना चाहते हैं, तो इस त्वरित और आसान पापड़ चटनी को आज़माएं। यह इतनी सरल है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।”
नीचे पूरी रेसिपी देखें!
सामग्री
- 8 पापड़
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
- 2 छोटे प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच बारीक कटी ताजा हरा धनिया, + छिड़कने के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
तरीका
- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर एक-एक करके 4 पापड़ तलें, जब तक कि वे फूल न जाएं और कुरकुरा न हो जाएं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें सोखने वाले कागज पर रखें।
- बचे हुए 4 पापड़ों को सीधी आंच पर अलग-अलग भून लें, उन्हें बार-बार पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं और बिना जले कुरकुरे हो जाएं। इन्हें एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें.
- एक कटोरे में, आधे कटे हुए प्याज को 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- तले हुए पापड़ को धीरे से कुचलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें प्याज के मिश्रण में मिला दें। हल्के से टॉस करें ताकि पापड़ कुरकुरे रहें और मसाले के साथ समान रूप से लेपित हो जाएं।
- दूसरे कटोरे में, बचा हुआ कटा हुआ प्याज, नमक, ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया डालें। सब कुछ एक साथ मिला लें.
- भुने हुए पापड़ को कुचलें और उन्हें इस प्याज के मिश्रण में धीरे से मोड़ें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि टुकड़ों की कुरकुरी बनावट बरकरार रहे।
- दोनों पापड़ मिश्रण को अलग-अलग सर्विंग बाउल में डालें। ताज़े धनिये की पत्तियों से सजाएँ और तले और भुने हुए संस्करणों के विपरीत स्वाद और बनावट का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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