शुगर-फ्री भोजन को अतिरिक्त चीनी का बेहतर विकल्प माना जाता है। लेकिन क्या वे सचमुच शब्दों के लायक हैं? एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, विश्व रिकॉर्ड धारक और वजन प्रबंधन विशेषज्ञ डॉ प्रत्यक्ष भारद्वाज ने चीनी मुक्त भोजन के पीछे की वास्तविकता साझा की।
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शुगर फ्री के पीछे की हकीकत
डॉ. प्रत्यक्षा ने इस बात पर प्रकाश डाला कि ‘शुगर-फ्री’ वाक्यांश उपभोक्ताओं को यह विश्वास दिला सकता है कि चीजें स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। वास्तव में, यह इंगित करता है कि उत्पाद में बहुत कम या कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है। यह कम कैलोरी सेवन, बेहतर पोषण या सहायता सुनिश्चित नहीं करता है वज़न प्रबंधन। फ्रंट-ऑफ़-पैक दावों से परे समझना महत्वपूर्ण है।
जहां छुपी हुई शर्करा अंदर आ जाती है
डॉ. प्रत्यक्षा ने कहा, “कई चीनी-मुक्त खाद्य पदार्थों में भी चीनी हो सकती है जो अभी भी रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकती है, जिसमें माल्टोडेक्सट्रिन, डेक्सट्रोज़, फलों के रस का ध्यान और चीनी अल्कोहल जैसे तत्व शामिल हैं।”
“बिना अतिरिक्त चीनी” के रूप में चिह्नित उत्पादों में फलों या दूध से प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली शर्करा हो सकती है। घटक सूची को पढ़ना अधिक उपयोगी मार्ग है, क्योंकि यह विपणन दावों के आधार पर निर्णयों को तर्कसंगत बनाने की तुलना में अधिक जानकारीपूर्ण है।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट जाल
डॉ प्रत्यक्षा ने इस बात पर प्रकाश डाला कि बहुत सारे बिस्कुट, अनाज और चीनी-मुक्त स्नैक्स में परिष्कृत आटे और स्टार्च-आधारित खाद्य पदार्थों की मात्रा अधिक होती है जो ग्लूकोज में टूट जाते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ अभी भी रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन उनमें फाइबर या पोषण लाभ कम होता है, इसलिए वे वजन प्रबंधन के लिए उतने प्रभावी नहीं होते हैं।
लेबल से परे पढ़ें
डॉ. प्रत्यक्षा सलाह देती हैं कि आप केवल ‘शुगर-फ्री’ वाक्यांश तक ही सीमित न रहें। कुल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और प्रोटीन की मात्रा, परोसने का आकार और सामग्री के लिए पोषण लेबल की जाँच करें। जिन चीज़ों में फाइबर और प्रोटीन का स्तर अधिक होता है, वे आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करते हैं और अधिक संतुलित खाने के पैटर्न का समर्थन करते हैं।
संपूर्ण खाद्य पदार्थ चुनें
के अनुसार डॉ प्रत्यक्षासब्जियों, फलों, साबुत अनाज, फलियां, मेवे, बीज और अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन पर जोर देना सबसे अच्छा है। इस प्रकार के खाद्य पदार्थ इष्टतम चयापचय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और वे अपने अधिक प्रसंस्कृत समकक्षों की तुलना में पोषक तत्वों में अधिक होते हैं।
डॉ. प्रत्यक्षा ने कहा, “सभी शुगर-फ्री स्वस्थ नहीं हैं। वजन प्रबंधन एक संपूर्ण आहार का मुद्दा है, और चीनी कम करने से वजन प्रबंधन सफल नहीं होता है।” दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका हमेशा लेबल पढ़ने में सावधानी बरतना या न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का चयन करना है।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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