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अगर आप मुझसे पूछें तो दोनों खरीद लें।
अपनी रसोई को गैजेट्स से भरें, हर दिन खाना पकाएं, खाने की बहुत सारी तस्वीरें लें और स्वीकार करें कि आपका कैमरा रोल धीरे-धीरे ग्रिल्ड पनीर, कुरकुरे आलू और केले की ब्रेड की गैलरी बन जाएगा। दुःख की बात है कि यह वह उत्तर नहीं है जिसके लिए आप यहाँ आये हैं।
रसोई काउंटर का स्थान सीमित है, बजट वास्तविक है, और हममें से अधिकांश लोग एक ऐसा उपकरण चाहते हैं जो अपना रखरखाव कर सके। तो, यदि आपका लक्ष्य है स्वास्थ्यप्रद भोजनजल्दी रात्रिभोज और चिकने बर्तनों को धोने में कम समय, आपकी रसोई में कौन सा स्थान उपयुक्त है? संक्षिप्त उत्तर सरल है. अधिकांश लोगों के लिए, यह एयर फ्रायर है।
लंबा उत्तर एक बात पर निर्भर करता है. आप वास्तव में रसोई में कितना समय बिताना पसंद करते हैं? एक एयर फ़्रायर सुविधा के लिए बनाया गया है. यह उन लोगों के लिए तेज़, क्षमाशील और उत्तम है जो काम, जिम और जीवन में आने वाली हर चीज़ के बीच खाना पकाने में व्यस्त रहते हैं। दूसरी ओर, एक ओटीजी थोड़ा धैर्य मांगता है। इसे वह समय दें, और यह आपको ग्रिल्ड चिकन से कहीं अधिक देता है। यह बेकिंग, भूनने, ग्रिल करने और ऐसे व्यंजनों के द्वार खोलता है जिनकी बराबरी एक एयर फ्रायर बिल्कुल नहीं कर सकता।
इसलिए पक्ष चुनने से पहले, आइए देखें कि प्रत्येक उपकरण वास्तव में मेज पर क्या लाता है।
वे वास्तव में कैसे काम करते हैं
पहली नज़र में, दोनों उपकरण ऐसे लगते हैं जैसे वे एक ही काम करते हैं। वे बिना लीटर तेल के खाना पकाते हैं। हालाँकि, खाना पकाने का अनुभव काफी अलग है।
एयर फ़्रायर
एक एयर फ्रायर को गंभीर कार्य नीति के साथ एक छोटे ओवन के रूप में सोचें। एक हीटिंग तत्व भोजन के ऊपर बैठता है जबकि एक शक्तिशाली पंखा तेज गति से गर्म हवा को चारों ओर धकेलता है। वह निरंतर परिसंचरण भोजन को जल्दी पकाता है और सतह को इतना सुखा देता है कि आपको बहुत कम तेल के साथ कुरकुरा किनारा मिलता है।
यही कारण है कि फ्राइज़, चिकन विंग्स और यहां तक कि पनीर भी बिना डीप फ्रायर के उस संतोषजनक क्रंच के साथ सामने आते हैं। कॉम्पैक्ट कुकिंग चैंबर का मतलब यह भी है कि यह जल्दी गर्म हो जाता है, इसलिए आपको इंतजार करने में कम समय लगता है और खाने में अधिक समय लगता है।
ओटीजी (ओवन टोस्टर ग्रिल)
एक ओटीजी अधिक पारंपरिक दृष्टिकोण अपनाता है। ऊपर और नीचे हीटिंग कॉइल्स धीरे-धीरे पूरे ओवन कैविटी को गर्म करती हैं। कुछ मॉडलों में एक संवहन पंखा भी शामिल होता है, हालांकि एयरफ्लो एयर फ्रायर की तुलना में बहुत हल्का होता है। नतीजा यह है कि खाना पकाने में धीमी गति आती है, खाना पकाने में भी आसानी होती है। यह ओटीजी को केक पकाने, सब्जियां भूनने, कबाब को ग्रिल करने और खूबसूरती से भूरे रंग के व्यंजन बनाने के लिए एक शानदार विकल्प बनाता है, जिन्हें थोड़ी अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता होती है। इसे शुरू करने में अधिक समय लगता है, हालांकि एक बार जब यह तापमान तक पहुंच जाता है, तो आप इसमें जो कुछ भी फेंकते हैं, वह इसे पकाने में प्रसन्न होता है।
कौन सा आपकी जीवनशैली में फिट बैठता है?
सबसे बड़ा अंतर तकनीक का नहीं है. यह जीवनशैली है.
यदि रात का खाना आम तौर पर लंबे कार्यदिवस के बाद होता है, तो एयर फ़्रायर वह तुरंत वह उपकरण बन जाता है जिस तक आप बिना सोचे-समझे पहुंच जाते हैं।
ओटीजी अलग है. यह आपको लगभग धीमा होने के लिए प्रोत्साहित करता है। आप मैरिनेड आज़माना शुरू कर देते हैं, अपनी खुद की लहसुन की ब्रेड पकाना, सब्जियाँ भूनना और महीनों पहले सहेजे गए व्यंजनों को आज़माना शुरू कर देते हैं।
एक को सुविधा के आधार पर बनाया गया है। दूसरा जिज्ञासा और धैर्य का पुरस्कार देता है।
अंतिम परीक्षण: पनीर या चिकन टिक्का रेसिपी जिसे मैंने आज़माया और रिकॉर्ड किया
टिक्का की प्लेट की तरह रसोई की बहस को कुछ भी नहीं सुलझा सकता। चीजों को निष्पक्ष रखने के लिए, मैंने दोनों उपकरणों के लिए एक ही मैरिनेड का उपयोग किया। वही पनीर, वही सब्जियाँ और वही मसाला। केवल एक चीज बदल रही थी वह थी उपकरण।
अचार
- गाढ़ा दही या ग्रीक दही, अदरक लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कुटी हुई कसूरी मेथी, नींबू का एक टुकड़ा और सरसों के तेल का एक छोटा छींटा मिलाएं।
- प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ पनीर के टुकड़े या बोनलेस चिकन डालें।
- सभी चीजों को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास समय हो तो लम्बाई और भी बेहतर है।
- प्रो-टिप: चिकन को पकाने के बाद अतिरिक्त नरम स्वाद के लिए मैरीनेट करते समय उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं।
एयर फ्रायर विधि
- टुकड़ों को टोकरी के अंदर एक परत में व्यवस्थित करें। एक और टुकड़ा निचोड़ने के प्रलोभन का विरोध करें। हर एयर फ्रायर मालिक ने इसे आज़माया है। यह कभी काम नहीं करता.
- 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं.
- चिकन बनाने में लगभग 10 से 12 मिनट का समय लगता है. लगभग 6 से 8 मिनट में पनीर बनकर तैयार हो जाता है.
- खाना पकाने के बीच में ही सब कुछ पलट दें।
परिणाम बिल्कुल वही है जो आप एक थका देने वाले दिन के बाद चाहते हैं। अच्छी तरह से जले हुए किनारे, अंदर से रसदार और बमुश्किल तेल का इस्तेमाल। यह इतनी जल्दी हो जाता है कि आपका जिम बैग हटाने से पहले ही रात का खाना तैयार हो जाता है।
ओटीजी विधि
- मैरिनेटेड टुकड़ों को धातु की सीखों या भीगी हुई लकड़ी की सीखों पर पिरोएँ।
- किसी भी प्रकार की टपकन को रोकने के लिए उन्हें नीचे फ़ॉइल-लाइन वाली ट्रे के साथ वायर रैक पर रखें।
- ओटीजी को पहले से गरम करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर ग्रिल मोड पर स्विच करें।
- चिकन बनाने में लगभग 18 से 20 मिनट का समय लगता है. पनीर बनाने में लगभग 12 से 15 मिनट का समय लगता है.
- खाना पकाने के दौरान सीखों को एक बार पलट दें।
- खाना पकाने में लगने वाला अतिरिक्त समय खूबसूरती से समान भूरापन और एक उचित रेस्तरां-शैली की फिनिश के साथ लाभदायक होता है।
- यह वह संस्करण है जिसे मैं ख़ुशी से मेहमानों को परोसूँगा।
एयर फ्रायर संस्करण तेजी से गायब हो गया, हालाँकि ज्यादातर इसलिए क्योंकि मैं टोकरी से सीधे टुकड़े चुराता रहा।
तो, आपको कौन सा खरीदना चाहिए?
यदि आपने इसे अब तक पढ़ा है, तो आप मेरा उत्तर पहले से ही जानते हैं!
यदि आपका जीवन कार्यालय समय, जिम सत्र, कदम गिनती और अपने प्रोटीन लक्ष्य को पूरा करने के आसपास घूमता है, तो एयर फ्रायर खरीदें। यह स्वस्थ खाना पकाने को आसान बनाता है। जब डिनर मिनटों में तैयार हो जाता है तो आपके द्वारा टेकअवे का ऑर्डर देने की संभावना बहुत कम होती है। यह उन बच्चों वाले परिवारों के लिए भी शानदार है जो फ्राइज़, नगेट्स और अन्य कुरकुरे स्नैक्स पसंद करते हैं, बिना तेल के जो आमतौर पर उनके साथ आता है।
यदि खाना पकाना एक ऐसी चीज़ है जिसका आप वास्तव में आनंद लेते हैं, तो ओटीजी पर गंभीरता से विचार करने की आवश्यकता है।
इसके लिए थोड़ा अधिक धैर्य, थोड़ी अधिक योजना और व्यंजनों को आजमाने में कुछ समय लगाने की आवश्यकता है। बदले में, आपको एक उपकरण मिलता है जो ग्रिल करता है, पकाता है, भूनता है और आपको घरेलू रसोइया के रूप में विकसित होने के लिए जगह देता है।
तो हाँ, एयर फ्रायर गति, सुविधा और रोजमर्रा के स्वस्थ भोजन के मामले में जीतता है। ओटीजी उस क्षण आपका दिल जीत लेता है जब आपको एहसास होता है कि रात्रिभोज तो केवल शुरुआत थी। इसके बाद ताज़ी ब्रेड, बेक किया हुआ पास्ता, घर का बना पिज़्ज़ा और केक आते हैं जो आपकी रसोई को किसी भी सुगंधित मोमबत्ती से भी बेहतर महक देते हैं।
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इस लेख के लेखक के पास इंटीरियर डिज़ाइन में मास्टर डिग्री है और उन्होंने शोध, शिक्षण और घरों को नए सिरे से डिज़ाइन करने में एक दशक से अधिक समय बिताया है।
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