ब्रेड और जैम सबसे सरल स्नैक्स में से एक है जिसका आनंद हर उम्र के लोग लेते हैं। हालाँकि बाज़ार में विभिन्न प्रकार के जैम उपलब्ध हैं, अत्यधिक संसाधित शर्करायुक्त पदार्थ होने के कारण यह कुछ ऐसा है कि हमारे बीच स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्ति अपराध-मुक्त होकर इसका आनंद नहीं ले सकते हैं।
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19 जून को इंस्टाग्राम पर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर ने ताजे आम के जैम की अपनी सिग्नेचर रेसिपी साझा की, जिसे सिर्फ तीन सामग्रियों के साथ घर पर बनाया जा सकता है।
नुस्खा में किसी परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया गया है, लेकिन उसका ब्लॉगकुणाल कपूर बताते हैं कि जैम एक महीने तक अच्छा रहता है। अगर इसे ठीक से डिब्बाबंद किया जाए और खुला रखा जाए तो यह और भी लंबे समय तक रह सकता है।
पकवान के बारे में बताते हुए, शेफ ने कैप्शन में लिखा, “घर का बना जाम एक पल का आनंद ले रहा है, और ईमानदारी से कहूं तो, एक अच्छे आम के जाम से बढ़कर कुछ नहीं है। पके, रसीले आमों और सरल सामग्रियों से बना, यह एक जार में धूप है। इसे टोस्ट पर फैलाएं, इसे दही में घुमाएं, या चम्मच से इसका आनंद लें। मीठा, फलयुक्त, उदासीन, और हर बार बिल्कुल अनूठा।”
ताजा आम का जैम बनाने के विस्तृत चरण इस प्रकार प्रस्तुत किए गए हैं।
ताज़ा आम जैम के लिए सामग्री
- 1 कप या 200 ग्राम कच्चा आम, कटा हुआ
- 3 कप या 600 ग्राम पका हुआ आम, कटा हुआ
- 3/4 कप या 150 ग्राम चीनी
तैयारी की विधि
- कच्चे आमों को धोकर छील लीजिये. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. यही बात पके आम के साथ भी दोहराएँ।
- कच्चे और पके आम को मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें। इसमें चीनी मिलाएं और बिना पानी डाले सभी चीजों को पीसकर प्यूरी बना लें। अगर आप चाहते हैं कि जैम थोड़ा मोटा हो तो उसमें आम के कुछ टुकड़े छोड़ दें और उसे बारीक पीसकर प्यूरी न बना लें.
- एक सॉस पैन को आंच पर रखें। प्यूरी को ग्राइंडर से पैन में निकालें. लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर उबाल आने तक पकाएं। अब आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि प्यूरी अपनी मात्रा से एक तिहाई न रह जाए, या इतनी गाढ़ी न हो जाए कि चम्मच से न छूटे। आप यह भी देखेंगे कि चमकीला पीला रंग अब बहुत गहरा हो गया है। इसमें लगभग 20 मिनट लगते हैं.
- निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें, और फिर एक साफ जार में आम का जैम भरें। रेफ्रिजरेट करें और एक महीने के भीतर उपयोग करें।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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