आप एक टब तक पहुंचें दही, ढक्कन को हटा दें, और ऊपर तैरती हुई एक पतली, पानी की परत से स्वागत किया जाएगा। वृत्ति सक्रिय हो जाती है – आप मान लेते हैं कि यह एक संकेत है कि दही खराब हो गया है, अपनी नाक सिकोड़ें और तरल को सीधे सिंक में डालें। यह एक ऐसा दृश्य है जो अनगिनत रसोई घरों में चलता है, लेकिन यह आदत एक आम मिथक पर आधारित है। त्यागने की बात तो दूर, वह स्पष्ट परत दही खाने से मिलने वाले कुछ सबसे बड़े स्वास्थ्य लाभों को भी समेटे हुए हो सकती है।
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पाचन, यकृत, अग्न्याशय और पोषण स्वास्थ्य में विशेषज्ञता रखने वाले फ्लोरिडा स्थित गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और स्वास्थ्य सामग्री निर्माता डॉ. जोसेफ सल्हाब एक आम आदत की ओर ध्यान आकर्षित कर रहे हैं जो दही से इसके सबसे मूल्यवान में से कुछ को छीन सकती है। पोषक तत्व। 1 जुलाई को साझा किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट चेतावनी देते हैं, “इससे पहले कि आप उस तरल को अपने ग्रीक दही के ऊपर डालें…ऐसा न करें।”
दही के ऊपर पानी की परत क्या होती है?
डॉ. सलहब के अनुसार, आपके दही के ऊपर पानी की परत इस बात का संकेत नहीं है कि यह खराब हो गया है। यह वास्तव में मट्ठा है – एक प्रोटीन युक्त तरल जो स्वाभाविक रूप से अलग हो जाता है किण्वन प्रक्रिया के दौरान दही से. यह अलगाव पूरी तरह से सामान्य है और दही कैसे बनाया जाता है इसका एक स्वाभाविक हिस्सा है। उन्होंने कहा, “वह पानी वाली परत खराब दही नहीं है। यह मट्ठा है, जो दही बनाने की प्रक्रिया का एक प्राकृतिक हिस्सा है।”
मट्ठा क्या है?
डॉ. सलहब बताते हैं कि मट्ठा प्रोटीन के साथ-साथ कई आवश्यक चीजों से भरपूर होता है विटामिन और खनिज. वास्तव में, वह इसे दही के सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर घटकों में से एक बताते हैं। पानी की परत को हटाकर, आप न केवल तरल को त्याग रहे हैं – आप कई मूल्यवान पोषक तत्वों को भी फेंक रहे हैं जो दही को इतना पौष्टिक भोजन बनाते हैं।
गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट इस बात पर प्रकाश डालते हैं, “मट्ठे में विटामिन और खनिजों के साथ प्रोटीन भी होता है, जो इसे दही के सबसे पौष्टिक भागों में से एक बनाता है। इसे सिंक में डालने का मतलब है कि आप अपने दही के साथ आए पोषक तत्वों को फेंक रहे हैं।”
इसके बजाय क्या करें?
डॉ. सलहब सबसे सरल उपाय सुझाते हैं: बस खाने से पहले पानी की परत को मलाईदार दही में मिला दें। ऐसा करने से दही की चिकनी, मलाईदार बनावट को बढ़ाते हुए इसके पोषण मूल्य को बरकरार रखा जाता है। उन्होंने नोट किया कि यह ग्रीक सहित सभी प्रकार के दही पर लागू होता है, प्रोबायोटिक, और स्वादयुक्त किस्में। समय के साथ तरल स्वाभाविक रूप से अलग हो जाता है – खासकर जब दही रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया हो – इसलिए इसे बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने बताया, “सबसे आसान काम यह है कि खाने से पहले इसे वापस हिला लें। यह दही को मलाईदार बनाता है और सभी पोषण को एक साथ रखने में मदद करता है। यही विचार कई अन्य दही पर भी लागू होता है। वह तरल समय के साथ स्वाभाविक रूप से अलग हो जाता है, खासकर अगर दही रेफ्रिजरेटर में रखा हो। यह पूरी तरह से सामान्य है। इसलिए अगली बार जब आप एक कंटेनर खोलें और शीर्ष पर तरल देखें, तो इसे डंप न करें। एक चम्मच लें, इसे हिलाएं और सभी का आनंद लें। आपके दही में मौजूद प्रोटीन और पोषक तत्व।”
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
