अंकुरित मूंग और पनीर से लेकर ग्रीक दही और टोफू तक, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को अक्सर स्वस्थ आहार के रूप में प्रचारित किया जाता है। लेकिन सभी प्रोटीन स्रोत समान पोषण मूल्य, पाचनशक्ति या गुणवत्ता प्रदान नहीं करते हैं। 13 जून की एक इंस्टाग्राम पोस्ट में, आहार विशेषज्ञ श्वेता जे पांचाल ने नौ लोकप्रिय प्रोटीन खाद्य पदार्थों की रेटिंग की, जिसमें उनकी ताकत, सीमाएं और उन्हें खाते समय किसे सावधान रहना चाहिए, के बारे में बताया। यहाँ उसे क्या कहना था। (यह भी पढ़ें: ‘आपका शरीर चिल्ला रहा है, आप सुन ही नहीं रहे हैं’: फिटनेस कोच ने 7 चेतावनी संकेत साझा किए हैं जिन्हें आपको कभी भी नजरअंदाज नहीं करना चाहिए )
1. अंकुरित मूंग: 6–7/10
श्वेता के मुताबिक, अंकुरित मूंग नियमित मूंग की तुलना में बेहतर प्रोटीन अवशोषण प्रदान करता है। उन्होंने कहा, “अंकुरित करने से प्रोटीन की जैवउपलब्धता लगभग 30% तक बढ़ जाती है, लेकिन यह अभी भी संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत नहीं है।”
2. अंडे: 10/10
अंडे को उनकी सूची में सबसे ज्यादा रेटिंग मिली। श्वेता ने बताया, “10 पर 10. इसमें उच्चतम जैविक मूल्य वाला प्रोटीन है और इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।”
3. मूंग दाल: 5-6/10
पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए मूंग दाल एक अच्छा विकल्प है। उन्होंने कहा, “इसे पचाना आसान है, इसलिए यदि आपको आंत संबंधी समस्याएं हैं, तो आपको इसी से शुरुआत करनी चाहिए।”
4. चने: 7-8/10
श्वेता ने चने को उनकी पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल के लिए अत्यधिक महत्व दिया। “वे उच्च फाइबर और उच्च प्रोटीन का एक अच्छा संयोजन प्रदान करते हैं,” उसने समझाया।
5. ग्रीक दही: 9/10
ग्रीक दही ने अच्छा स्कोर किया क्योंकि यह प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स दोनों प्रदान करता है। उन्होंने कहा, “यह एक अच्छा प्रोबायोटिक है और प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। एकमात्र बात यह है कि इसमें कोई अतिरिक्त शर्करा नहीं होनी चाहिए।”
6. पनीर: 7-8/10
पनीर प्रोटीन से भरपूर होता है लेकिन इसे कम मात्रा में खाना चाहिए। श्वेता ने सलाह दी, “एकमात्र नकारात्मक पक्ष संतृप्त वसा है, इसलिए अपने हिस्से के आकार पर ध्यान दें।”
7. राजमा: 6–7/10
अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो राजमा एक स्वस्थ प्रोटीन स्रोत हो सकता है। “इसमें लेक्टिन होता है, इसलिए आपको इसे कम से कम 10 घंटे तक भिगोना होगा,” उसने कहा।
8. टोफू: 8/10
श्वेता के अनुसार टोफू एक और उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन स्रोत है। “यदि आपको थायराइड की समस्या है, तो समय और भाग के आकार के बारे में सावधान रहें। लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है,” उसने समझाया।
9. क्विनोआ: 4/10
जबकि क्विनोआ एक संपूर्ण प्रोटीन है, श्वेता को नहीं लगता कि यह सबसे अच्छा विकल्प है। उन्होंने कहा, “यह आयातित और महंगा है। मैं इसकी जगह राजगिरा लेना पसंद करूंगी।”
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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