गर्मी आम का मौसम है और इनका सेवन अनगिनत तरीकों से किया जा सकता है। लेकिन 1 मई को इंस्टाग्राम पर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर ने कच्चे आम और करेले के एक अजीब संयोजन का खुलासा किया।
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उन्होंने कैप्शन में लिखा, “मेरी भरवा (भरवां) करेला रेसिपी घर का वह आरामदायक व्यंजन है जिसे आप पसंद नहीं करेंगे – लेकिन पसंद करेंगे।” “थोड़ी सी कड़वाहट, तीखे कच्चे आम और गर्म मसालों के साथ संतुलित, अलग तरह से असर करती है। यह ऐसी सब्जी है जिसका स्वाद अगले दिन नरम रोटियों के साथ और भी अच्छा लगता है। यदि आप करेला से परहेज करते हुए बड़े हुए हैं, तो यह संस्करण आपका मन बदल सकता है। इस पर मुझ पर विश्वास करें।”
विस्तृत नुस्खा इस प्रकार प्रस्तुत किया गया है।
कच्चे आम के साथ भरवा करेला बनाने की सामग्री
- करेला, बड़ा- 6
- नमक – 1 बड़ा चम्मच
भरण के लिए
- कच्चा आम, छोटा-2
- प्याज, बारीक कटा हुआ – ½ कप
- हरी मिर्च, कटी हुई – 2
- सौंफ – 2 चम्मच
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- अदरक, कसा हुआ – 2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1½ बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर – 2 चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हींग – ½ छोटा चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- काला नमक – 1 चम्मच
- सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
खाना पकाने के लिए
तैयारी की विधि
- भरवा करेला बनाने के लिए सबसे पहले करेलों को सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लें और छिलके की असमान सतह को हटा दें. छिलकों को एक तरफ रख दें.
- करेले छिलने के बाद, एक हाथ में एक करेला पकड़ें और चाकू से करेले को एक तरफ से ऊपर से नीचे की ओर चीरें। सभी करेलों के लिए दोहराएँ.
- – अब चम्मच से करेले के अंदर मौजूद बीजों को छेद से निकाल लें.
- छिलके सहित बीज निकालकर चाकू से बारीक काट लीजिए. इसे एक तरफ रख दें.
- इसके बाद, करेलों पर बाहर और अंदर दोनों तरफ थोड़ा नमक छिड़कें। इन्हें सब्जी में अच्छे से मलें और कुछ देर के लिए रख दें. – सब्जियों के पानी छोड़ने के बाद उन्हें धो लें. इसके अलावा, कटे हुए छिलके और बीज के मिश्रण को धो लें।
- कच्चे आम को बहुत छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे छिलकों और बीजों के मिश्रण में बारीक कटे प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च, सौंफ, हल्दी, मिर्च पाउडर, कसा हुआ अदरक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी पाउडर, हींग, नमक, काला नमक और सरसों के तेल के साथ मिलाएं। इसे चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
- करेले लीजिए और उनमें एक चम्मच मिश्रण भर दीजिए.
- – करेले भर जाने के बाद एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें.
- करेलों को गरम तेल में डालिये और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दीजिये.
- – कुछ देर बाद करेलों को सावधानी से पलट दीजिए और बची हुई स्टफिंग कढ़ाई में डाल दीजिए.
- सब कुछ पकने तक ढक्कन वापस लगा दें।
- गरमागरम रोटी के साथ परोसें और आनंद लें।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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