थोड़ा तीखा, प्राकृतिक रूप से किण्वित पेय रोजमर्रा की गर्मियों के भोजन में एक ताज़ा बदलाव ला सकता है। कंजिका, ए किण्वित चावल का पानी पीना ओडिशा से, अपनी सरल तैयारी और पाचन और आंत स्वास्थ्य के लिए इसके समर्थन के लिए जाना जाता है।
कंजिका द्वारा बनाई जाती है किण्वन पकाया चावल का पानी समय के साथ प्राकृतिक बैक्टीरिया को विकसित होने देता है। यह प्रक्रिया एक प्रोबायोटिक पेय बनाती है जिसका हिस्सा रहा है ओडिशा पारंपरिक पेय पीढ़ियों के लिए. इसका सेवन अक्सर गर्म महीनों के दौरान किया जाता है क्योंकि यह हल्का और पचाने में आसान लगता है।
यह पेय अपने किण्वन के कारण सादे चावल के पानी से अलग है। नियमित चावल का पानी इसका स्वाद हल्का और तटस्थ होता है, जबकि कंजिका में प्राकृतिक किण्वन के कारण हल्का तीखापन विकसित होता है। छाछ या नींबू पेय की तुलना में, कंजिका में नरम स्वाद और एक अद्वितीय किण्वित नोट होता है।
किण्वन प्रक्रिया के कारण, कांजी बेहतर मदद करता है पाचन और आंत स्वास्थ्य का समर्थन करता है. यह आंत के संतुलन को बनाए रखने और पाचन में सुधार करने में मदद कर सकता है। यह पेय जलयोजन का भी समर्थन करता है और हल्की ऊर्जा प्रदान करता है। स्वाद बढ़ाने के लिए चीनी का उपयोग किए बिना करी पत्ता, सरसों या हरी मिर्च जैसी सामग्री मिलाई जा सकती है।
कंजिका अन्य चावल आधारित पेय से कैसे भिन्न है?
त्वरित रेसिपी अवलोकन
- तैयारी समय: 10 मिनटों
- पकाने का समय: 15 मिनट + 24 घंटे किण्वन
- सर्विंग्स: 3-4 गिलास
- कैलोरी: प्रति गिलास 50-70 कैलोरी
- स्वाद प्रोफ़ाइल: थोड़ा तीखा, हल्का, हल्का और ताज़ा
- पोषण: इसमें प्रोबायोटिक्स, इलेक्ट्रोलाइट्स और हल्के कार्बोहाइड्रेट होते हैं
- कठिनाई: आसान
गर्मियों में ठंडक देने के लिए किण्वित चावल के पानी के साथ हल्की और तीखी कंजिका
कंजिका की बनावट पतली है और इसका स्वाद हल्का तीखा है जो तालू पर हल्का लगता है। किण्वित स्वाद हल्का होता है, ज़्यादा तीव्र नहीं होता और साधारण मसालों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। गर्मियों के दौरान यह पेय ताज़ा महसूस होता है और भोजन में हल्का जोड़ने के रूप में अच्छा काम करता है।
सामग्री
- 1/2 कप पके हुए चावल
- 3 कप पानी
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1 हरी मिर्च
- 6-8 करी पत्ते
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 चम्मच तेल
चरण-दर-चरण निर्देश
- चावल को पानी में पकाएं, फिर पकाने के बाद अतिरिक्त पानी इकट्ठा कर लें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.
- चावल के पानी को एक साफ कांच या मिट्टी के बर्तन में निकाल लें। इसे ढककर 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए अलग रख दें।
- किण्वन के बाद, हल्की तीखी गंध की जाँच करें। इससे पता चलता है कि पेय तैयार है.
- एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। उन्हें चटकने दो.
- हरी मिर्च और करी पत्ता डालें. कुछ सेकंड तक पकाएं.
- इस तड़के को किण्वित चावल के पानी में नमक के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाएं.
- ताज़ा पेय के लिए थोड़ा ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
हर बार उत्तम कंजिका बनाने की युक्तियाँ
उचित किण्वन की अनुमति दें
चावल के पानी को ढककर रखें और इसे प्राकृतिक रूप से किण्वित होने दें। हल्की तीखी सुगंध से पता चलता है कि यह उपभोग के लिए तैयार है।
स्वच्छ कंटेनरों का प्रयोग करें
स्वच्छता और उचित किण्वन बनाए रखने के लिए हमेशा साफ कांच या मिट्टी के बर्तन का उपयोग करें।
अधिक किण्वन न करें
बहुत देर तक किण्वन करने से पेय बहुत अधिक खट्टा हो सकता है। गर्म मौसम में लगभग 24 घंटे अच्छा काम करता है।
स्वाद के लिए तड़का लगाएं
सरसों के बीज और करी पत्ते के साथ साधारण तड़का इसे भारी बनाए बिना स्वाद में सुधार करता है।
इसे हल्का और सरल रखें
बहुत अधिक सामग्री जोड़ने से बचें ताकि प्राकृतिक स्वाद संतुलित रहे।
सही तापमान पर परोसें
पसंद के आधार पर इसे थोड़ा ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।
कंजिका का पोषण मूल्य
की एक रिपोर्ट के मुताबिक किण्वित सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ”>किण्वित सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ यूएसडीए द्वारा प्रकाशित, कंजिका किण्वन के दौरान बनने वाले प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स के साथ जलयोजन प्रदान करता है, जिससे यह एक हल्का और उपयोगी ग्रीष्मकालीन पेय बन जाता है।
घटक-आधारित पोषण संबंधी लाभ
प्रत्येक घटक इस पेय को हल्का और कार्यात्मक बनाता है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या कंजिका आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छी है?
कंजिका में प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स होते हैं जो आंत के संतुलन और पाचन में सहायता कर सकते हैं।
कंजिका को कितने समय तक किण्वित करना चाहिए?
हल्के किण्वन के लिए गर्म परिस्थितियों में आमतौर पर लगभग 24 घंटे पर्याप्त होते हैं।
क्या मसालों को छोड़ा जा सकता है?
हाँ, कांजी को पसंद के आधार पर सादा या हल्का मसाला बनाकर सेवन किया जा सकता है।
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