गर्मियों में जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, लोग ऐसे आसान व्यंजनों की तलाश में रहते हैं जो मिनटों में तैयार हो जाएं और हमें तरोताजा कर दें। 29 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर कुणाल कपूर ने आंध्र-शैली पाची पुलुसु के साथ ऐसा ही प्रस्तुत किया।
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पकवान के बारे में बताते हुए, वह कैप्शन में लिखते हैं, “आंध्र-शैली पची पुलुसु वह कच्चा, तीखा आराम है जो आप गर्म दिनों में चाहते हैं – खाना पकाने की ज़रूरत नहीं, बस बोल्ड स्वाद। इमली के पानी, प्याज, हरी मिर्च और हल्के तड़के के साथ बनाया गया, यह गर्म चावल और घी के साथ ताज़ा, तीखा और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक है। यह उस तरह का व्यंजन है जो सरल लगता है लेकिन पुरानी यादों और आत्मा को गहराई से प्रभावित करता है। जब आप कुछ त्वरित, ठंडा और पैक करना चाहते हैं तो यह बिल्कुल सही है। स्वाद।”
विस्तृत नुस्खा इस प्रकार प्रस्तुत किया गया है।
आंध्र पची पुलुसु के लिए सामग्री
इमली के पानी के लिए:
- इमली – एक छोटी गेंद के आकार की
- पानी – 3 कप
पाची पुलुसु के लिए:
- हरी मिर्च – 1
- प्याज, बारीक कटा हुआ – ½ कप
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ – मुट्ठी भर
- ताज़ा करी पत्ता – एक टहनी
- इमली का पानी तैयार
- गुड़ – 1 ½ बड़ा चम्मच
तड़के के लिए:
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 1
- जीरा – 1 चम्मच
- ताज़ा करी पत्ता – एक टहनी
तैयारी की विधि
इमली का पानी तैयार करें:
- इमली को पानी में डाल दीजिये. इसे पानी के अंदर निचोड़कर अच्छे से मिला लें और फिर इसे एक से डेढ़ घंटे के लिए अलग रख दें।
- आराम की अवधि के बाद, मिश्रण को एक छलनी से छान लें। छलनी में जितना संभव हो उतना गूदा निचोड़ें। इमली का पानी तैयार है. यह रसम का मुख्य घटक है।
पची पुलुसु तैयार करना:
- एक साबुत हरी मिर्च को चाकू की सपाट सतह से तोड़ लें।
- मिर्च को प्याले में डालिये. इसके साथ आधा कप बारीक कटा प्याज, स्वादानुसार नमक, एक मुट्ठी बारीक कटा ताजा हरा धनिया और एक टहनी करी पत्ता डालें. इसे अपने हाथों से एक साथ मसल लें. यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह तब होता है जब सामग्री अपना स्वाद छोड़ती है। दो से ढाई मिनट तक मसलते रहें.
- – अब इस मिश्रण में तैयार किया हुआ इमली का पानी डालें. पकवान में थोड़ी मिठास लाने के लिए गुड़ डालें।
- गरम तड़का मिश्रण में डालें. इसे कलछी से अच्छी तरह मिला लें और पची पुलुसु या कच्चा रसम तैयार है.
- इसे उबले सफेद चावल के साथ परोसें और आनंद लें।
तड़का तैयार करना:
- – एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें.
- गरम तेल में एक सूखी लाल मिर्च, आधा तोड़ कर और एक चम्मच जीरा डाल दीजिये.
- जैसे ही जीरा चटकने लगे, इसमें करी पत्ते की एक टहनी डालें। तड़का तैयार है.
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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