कढ़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसका आनंद साल भर लिया जा सकता है। बेसन से बना यह प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स से भरपूर एक स्वस्थ व्यंजन है, जो पाचन में सहायता करता है। इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है और इसे अक्सर चावल या रोटी के साथ खाया जाता है। इसके अलावा, जब कोई पूरे भारत में यात्रा करता है, तो उसे पकवान के विभिन्न संस्करण मिलेंगे।
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इसलिए, यदि आपको भी इस लोकप्रिय व्यंजन में आराम मिलता है, तो हमारे पास अंकुरित मूंग के साथ बनाया गया एक अधिक स्वास्थ्यवर्धक, प्रोटीन युक्त संस्करण है। 27 अप्रैल को शेफ संजीव कपूर ने अपनी वेबसाइट पर मूंग स्प्राउट कढ़ी की रेसिपी शेयर की।
मूंग अंकुरित कढ़ी
शेफ के अनुसार, कढ़ी बनाने के लिए आवश्यक कुछ मुख्य सामग्री हैं अंकुरित मूंग, दही, बेसन, घी, सूखी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और ताजा हरा धनिया।
- तैयारी का समय: 5-10 मिनट
- पकाने का समय: 20-25 मिनट
- सेवाएँ: 4
सामग्री
½ कप अंकुरित मूंग (अंकुरित मूंग)
1½ कप दही
½ कप बेसन
चार बड़े चम्मच घी
एक चम्मच जीरा
पांच से छह काली मिर्च
½ इंच दालचीनी
चार-पांच लौंग
नमक स्वाद अनुसार
दो चम्मच चीनी
दो चम्मच कसा हुआ अदरक
दो सूखी लाल मिर्च
½ चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच हींग
दो से तीन बड़े चम्मच कटी हुई ताजा धनिया पत्ती
तरीका
- एक कटोरे में बेसन लें, उसमें दही डालें और गुठलियां न रहने तक फेंटें। 2½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में दो बड़े चम्मच घी गर्म करें। जीरा डालें और जब जीरा रंग बदलने लगे तो काली मिर्च, दालचीनी और लौंग डालें। मिलाएँ और महक आने तक भून लें।
- पैन में दही का मिश्रण, नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 1 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर चार से पाँच मिनट तक पकाएँ।
- -अदरक और अंकुरित मूंग डालकर मिलाएं और आठ से 10 मिनट तक पकाएं.
- दूसरा तड़का बनाने के लिए एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ घी गर्म करें. – लाल मिर्च तोड़कर पैन में डालें. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें, मिलाएँ और कुछ सेकंड तक भूनें।
- इस तड़के को दही के मिश्रण में डालकर मिला दीजिये. हरा धनिया डालें, मिलाएँ और मिश्रण को उबाल लें।
- कढ़ी को एक सर्विंग बाउल में डालें और उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है।
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