रामेन ने आरामदायक भोजन के गर्म, आरामदायक कटोरे के रूप में काफी प्रशंसक-अनुयायी प्राप्त किए हैं। लेकिन यह जितना आरामदायक है, घर पर रेमन बनाना (तत्काल नहीं) कभी-कभी शुरुआती लोगों के लिए थोड़ा कठिन लग सकता है। हालाँकि यह वन-पॉट नूडल डिश आपकी सभी इच्छाओं को संतुष्ट करती है, लेकिन इसमें सावधानी की आवश्यकता होती है पाक कौशल क्योंकि रेमन स्तरित है, और प्रत्येक परत स्वादिष्ट रेमन स्वाद को निखारने के लिए पूरी तरह से ध्यान देने की मांग करती है।
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लेकिन क्या होगा यदि आप इसे सरल बना सकें? शेफ रणवीर बराड़ ने 22 दिसंबर, 2020 को यूट्यूब पर देसी रेमन-प्रेरित इंस्टेंट नूडल प्रस्तुति की एक रेसिपी साझा की, जो कुछ शॉर्टकट का उपयोग करती है, जो घरेलू रसोइयों के लिए घर पर फिर से बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
व्यंजन विधि
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट
परोसना: 2
सामग्री:
- 1 मध्यम आकार की गाजर, कटी हुई
- ½ इंच अदरक, जूलियनड
- ⅓ कप ब्रोकोली, छोटे फूल
- ¼ कप हरा प्याज, कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- ½ लीटर पानी
- 2 कोई इंस्टेंट नूडल्स नहीं
- 1 चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच धनिया के डंठल, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच सिरका
- 1 चम्मच लाल मिर्च सॉस
- 1 अंडा (नरम उबला हुआ)
गार्निश के लिए
- धनिए के पत्ते
- हरा प्याज, कटा हुआ
तरीका
- एक गहरे पैन में पानी डालें और उबलने दें। एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें इंस्टेंट नूडल्स डालें।
- 4-5 मिनट तक पकाएं.
- नूडल्स को एक बाउल में डालें, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
- उसी बचे हुए शोरबा में गाजर, अदरक, ब्रोकोली, हरा प्याज और हरी मिर्च डालें।
- धनिया भाप, सोया सॉस, चीनी, सिरका।
- लाल मिर्च सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट तक पकाएं.
- एक नरम उबला अंडा डालें और इसे शोरबा के साथ पकाएं।
- नूडल्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे ऊपर से शोरबा और सब्जियों के साथ एक सर्विंग डिश में डालें।
- इसे धनिया पत्ती और हरे प्याज से सजाएं।
- गर्म – गर्म परोसें।
रेमन का इतिहास और शारीरिक रचना
शेफ ने अपने दर्शकों को रेमन के आकर्षक इतिहास से अवगत कराया और बताया कि कैसे भोजन युद्ध से परे है और बहुत बड़ा है, जिसका अर्थ है कि यह शांति के प्रतीक के रूप में कैसे कार्य करता है।
उन्होंने रेमन की उत्पत्ति के साथ कहानी शुरू की, जिसमें बताया गया कि यह चीन के माध्यम से जापान में कैसे आया और बाद में जापान में लोकप्रिय हो गया, अंततः एक प्रिय आरामदायक भोजन के रूप में विकसित हुआ। चीन और जापान के बीच अपने-अपने झगड़े होने के बावजूद, शेफ ने कहा कि भोजन हमेशा सीमाओं से परे चला गया है। हो सकता है कि चीन ने जापान में नूडल्स पेश किया हो, लेकिन जापान ने इसे अपना लिया और इसे पूरी तरह से अपनी चीज़ में बदल दिया। उस अर्थ में, भोजन मानवीय संघर्ष से परे है।
शेफ ने रेमन की शारीरिक रचना को भी तोड़ दिया, इसकी स्तरित संरचना को समझाते हुए। इसकी शुरुआत आधार पर तारे से होती है, एक मसाला आधार जो कटोरे को परिभाषित करता है, उसके बाद शोरबा, फिर नूडल्स। इसे सुगंधित तेल या मक्खन के साथ समाप्त किया जाता है, जैसे कि शाकाहारी रेमन संस्करणों के लिए मिर्च का तेल या मक्खन, और अंत में गार्निश के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। शेफ के अनुसार, यह तारे ही है जो वास्तव में रेमन का मूड निर्धारित करता है।
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