सुनहरी, मुलायम और किनारों पर थोड़ी कुरकुरी, मक्की दी रोटी पंजाब में बैसाखी के दौरान परोसे जाने वाले सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। मक्की दी रोटी मक्की के आटे से बनाई जाती है, जिसे मक्के का आटा या कॉर्नमील भी कहा जाता है। ये पंजाबी फ्लैटब्रेड आमतौर पर होता है तवे पर या तंदूर में पकाया जाता है और इसमें हल्का मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो विशेष रूप से सरसों दा साग के साथ अच्छा लगता है।
मक्की दी रोटी एक सरल चीज़ है ग्लूटेन मुक्त मक्के के आटे, पानी, नमक और थोड़े से तेल या घी से बनी फ्लैटब्रेड। कुछ घरों में रोटी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अजवाइन, ताजी मेथी की पत्तियां या कद्दूकस की हुई मूली भी डाली जाती है। पीले मक्के के आटे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है क्योंकि यह रोटी को चमकीला रंग और मुलायम बनावट देता है।
बैसाखी पंजाब में फसल के मौसम का जश्न मनाती है और संगीत, नृत्य, नई फसल और पारिवारिक भोजन को एक साथ लाती है। ताजा मक्का और सरसों का साग अक्सर उत्सव के मेनू का हिस्सा होता है, यही कारण है कि मक्की दी रोटी और सरसों दा साग बैसाखी से निकटता से जुड़े हुए हैं। रोटी को आमतौर पर सफेद मक्खन, गुड़ या हरी मिर्च के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
मक्के के आटे में फाइबर, आयरन और स्मॉल होता है प्रोटीन की मात्रा. मक्का पाचन में सहायता कर सकता है और स्वाभाविक रूप से है ग्लूटेन मुक्तमक्की दी रोटी उन लोगों के लिए एक उपयोगी विकल्प है जो गेहूं से परहेज करते हैं। मक्के के आटे को थोड़े से गेहूं के आटे के साथ मिलाकर और खाना बनाते समय कम घी का उपयोग करके एक स्वस्थ संस्करण बनाया जा सकता है।
बैसाखी के लिए अजवाइन और मेथी के साथ मक्की दी रोटी बनाने की सरल विधि
मक्की दी रोटी का स्वाद थोड़ा मिट्टी जैसा और बीच में नरम और कुरकुरा किनारों के साथ थोड़ा पौष्टिक होता है। अजवाइन और ताज़ी मेथी की पत्तियाँ अतिरिक्त स्वाद और ताज़ी सुगंध देती हैं। दही, प्याज या सरसों दा साग के साथ परोसी जाने वाली यह पंजाबी फ्लैटब्रेड उत्सव के भोजन के लिए हल्की और ताज़ा लगती है।
सामग्री
- 2 कप मक्की का आटा
- 2 बड़े चम्मच साबुत गेहूं का आटा
- 1 बड़ा चम्मच ताजी मेथी की पत्तियां, कटी हुई
- ½ छोटा चम्मच अजवाइन
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 चम्मच तेल
- 1 कप गर्म पानी, या आवश्यकतानुसार
- 1 चम्मच घी पकाने के लिए
चरण-दर-चरण निर्देश
- एक कटोरे में मक्की का आटा, साबुत गेहूं का आटा, मेथी के पत्ते, अजवाइन और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें और धीरे से नरम आटा गूंथ लें।
- अगर आटा सूखा लगे तो थोड़ा सा तेल मिला लें. आटे को बराबर लोइयों में बांट लीजिए.
- बटर पेपर की दो शीटों के बीच एक बॉल रखें और धीरे से चपटा करके रोटी बना लें।
- – तवा गर्म करें और उस पर सावधानी से रोटी रखें.
- हर तरफ 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि सुनहरे धब्बे न दिखाई देने लगें।
- हल्के से घी लगाएं और सरसों दा साग, दही या प्याज के स्लाइस के साथ गर्मागर्म परोसें।
मक्के का आटा और मेथी: मक्की दी रोटी का स्वास्थ्यप्रद पक्ष
अजवाइन और मेथी के साथ मक्की दी रोटी अपने समृद्ध स्वाद के साथ उपयोगी पोषक तत्व देती है। के अनुसार एफएसएसएआई”>एफएसएसएआईमक्के का आटा फाइबर और ऊर्जा जोड़ता है, जबकि मेथी की पत्तियां आयरन और विटामिन लाती हैं। अजवाइन पाचन में सहायता कर सकती है, जिससे यह पंजाबी फ्लैटब्रेड उत्सव के भोजन के लिए बेहतर विकल्प बन जाता है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मक्की दी रोटी बिना घी के बनाई जा सकती है?
हां, मक्की दी रोटी को हल्के संस्करण के लिए सूखे तवे पर या तेल की कुछ बूंदों के साथ पकाया जा सकता है।
मक्की दी रोटी के लिए किस प्रकार का मक्के का आटा सर्वोत्तम है?
पीली मक्की का आटा सबसे अच्छा है क्योंकि यह रोटी को नरम बनावट और चमकीला रंग देता है।
क्या मक्की दी रोटी को फ्रीजर में रखा जा सकता है?
हां, पकी हुई मक्की दी रोटी को 1 महीने तक लपेटकर जमाया जा सकता है।
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