जौ, जिसे आमतौर पर जौ के नाम से जाना जाता है, एक लोकप्रिय प्राचीन अनाज है जो अपनी उच्च फाइबर सामग्री के लिए जाना जाता है। यह बहुत बहुमुखी है और इसमें सबसे सुखद स्वाद और बनावट है। गर्मियां शुरू हो गई हैं, और हम सभी दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए कुछ हल्का लेकिन स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। 2 अप्रैल, 2026 के इंस्टाग्राम पोस्ट में, मुंबई की प्रशिक्षित शेफ कीर्तिदा ने एक त्वरित जौ साझा किया खिचड़ी रेसिपी जिसे आप इस गर्मी के मौसम में रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए आज़मा सकते हैं।
यह भी पढ़ें | शेफ कुणाल कपूर ने नवरात्रि के लिए समक के चावल के साथ व्रत के दही भल्ले की रेसिपी साझा की: चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
जौ की खिचड़ी सामग्री
- रात भर भिगोएँ / कम से कम छह-सात घंटे (यदि रात के खाने की योजना बना रहे हैं, तो नाश्ते के बाद भिगोएँ)
- आधा कप जौ
- दो बड़े चम्मच चना
- 250 ग्राम कद्दू, कसा हुआ (एक उत्तम पका हुआ संतरा लें जिसमें प्राकृतिक मिठास हो)
जौ की खिचड़ी रेसिपी
यहां चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है जौ की खिचड़ी:
स्टेप 1: एक बड़े बर्तन में एक बड़ा चम्मच घी, 2-3 लाल मिर्च, एक छोटा/आधा तेज पत्ता और 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर गर्म करें।
चरण दो: – अब इसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू और भिगोया हुआ जौ डालें-चने (पानी भिगोकर निकालने और दो बार धोने के बाद)।
चरण 3: इसके बाद, मिश्रण को ढकने के लिए 1.25 कप पानी डालें। कद्दू भी नमी छोड़ देता है, इसलिए यदि आप बहुत अधिक पानी मिलाते हैं, तो मिश्रण खट्टा हो जाएगा – हम मलाईदार चाहते हैं।
चरण 4: स्वादानुसार नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं, और 5-6 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें, उतनी देर जब तक आप छोले पकाते समय प्रेशर कुक करते हैं।
चरण 5: अब, एक बार खुला होने पर, चखें और देखें कि क्या आपको नमक और चीनी को समायोजित करने की आवश्यकता है। यदि आपका कद्दू मीठा नहीं है, तो थोड़ी चीनी मिलाएं, जो वास्तव में स्वाद में मदद करती है।
चरण 6: यदि थोड़ा अतिरिक्त पानी है, तो बर्तन को गैस पर लौटा दें और बिना ढके हिलाएं, जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और आपको एक मलाईदार स्थिरता न मिल जाए।
चरण 7: अंत में एक बड़ा चम्मच गर्म करें घी के साथ 1/4 छोटा चम्मच कलौंजी और 1/2 लाल मिर्च (स्ट्रिप्स में कटी हुई)। इसका आधा हिस्सा इसमें मिलाएं और बाकी अपनी प्लेट में छिड़क दें।
चरण 8: इस खिचड़ी को आप लंच या डिनर में परोस सकते हैं.
जौ का पोषण मूल्य
गेहूं, चावल और मक्का के बाद जौ विश्व स्तर पर चौथी सबसे बड़ी अनाज फसल है। इसका स्वाद अखरोट जैसा होता है और इसमें मध्यम मात्रा के साथ कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है कैल्शियम, प्रोटीन, फॉस्फोरस और विटामिन बी। इसमें ग्लूटेन भी होता है और आमतौर पर दलिया बनाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। समृद्ध फाइबर सामग्री इसे कोलेस्ट्रॉल कम करने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए बेहतरीन भोजन विकल्पों में से एक बनाती है। इसके अतिरिक्त, जौ में विटामिन ई, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण होने वाली कोशिका क्षति से बचाने और उसकी मरम्मत करने में मदद करते हैं।
(टैग्सटूट्रांसलेट)जौ(टी)प्राचीन अनाज(टी)उच्च फाइबर सामग्री(टी)जौ खिचड़ी रेसिपी(टी)कोलेस्ट्रॉल कम करना
Discover more from Star News 24 Live
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
