जैसे-जैसे पौधे-आधारित प्रोटीन की मांग बढ़ती जा रही है, शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर ने एक गेम-चेंजिंग नुस्खा साझा किया है जो साबित करता है कि स्वस्थ भोजन को फीका नहीं होना चाहिए। उसका ग्रील्ड टोफू सीखों को तुलसी के साथ मैरीनेट किया हुआ पारंपरिक स्नैक्स के लिए एक परिष्कृत, पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प प्रदान करें, जिससे दैनिक प्रोटीन लक्ष्यों को पूरा करना पहले से कहीं अधिक आसान हो जाता है। यह भी पढ़ें | फिटनेस प्रेमियों के लिए शेफ संजीव कपूर की 5 उच्च प्रोटीन शाकाहारी रेसिपी: सलाद के लिए दक्षिण भारतीय चुकंदर क्विनोआ पचड़ी
टोफू, जिसे बीन कर्ड भी कहा जाता है, संपूर्ण प्रोटीन का एक पावरहाउस है, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। हालाँकि, कई घरेलू रसोइयों को इसके हल्के स्वाद से परेशानी होती है। शेफ कुणाल कपूर की रेसिपी एक समृद्ध, सुगंधित मैरिनेड का उपयोग करके इसे हल करती है जो टोफू को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देती है।
रहस्य मैरिनेड में है
शेफ कपूर की रेसिपी की सबसे खास बात ताजी जड़ी-बूटियों और मलाईदार बनावट का मिश्रण है। मैरिनेड कम वसा वाले दही को काजू के पेस्ट के साथ मिलाता है, जो एक मखमली आधार प्रदान करता है जो टोफू क्यूब्स से चिपक जाता है। ताज़ी कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ एक ताज़ा, चटपटा स्वाद जोड़ती हैं, जबकि अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर भारतीय संलयन व्यंजनों की विशिष्ट सूक्ष्म गर्मी प्रदान करते हैं। इस मिश्रण में टोफू को आराम देने से, छिद्रपूर्ण दही जटिल स्वादों को अवशोषित कर लेता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि हर टुकड़ा पूरी तरह से तैयार हो गया है।
एक अपराध-मुक्त दैनिक नाश्ता
फिटनेस के प्रति उत्साही और शाकाहारी लगातार अपने प्रोटीन स्रोतों में विविधता लाने के तरीकों की तलाश में रहते हैं। यह रेसिपी विशेष रूप से आकर्षक है क्योंकि इसमें कम से कम तेल की आवश्यकता होती है और कम वसा वाले हंग दही का उपयोग किया जाता है, जिससे कैलोरी की मात्रा नियंत्रित रहती है। खाना पकाने की प्रक्रिया उल्लेखनीय रूप से सरल है: एक बार मैरीनेट करने और तिरछा करने के बाद, टोफू को जल्दी से एक मोटे तले वाले पैन में सभी तरफ से सुनहरा होने तक भून लिया जाता है। यह भी पढ़ें | यदि आप स्वस्थ भारतीय भोजन की तलाश में हैं तो शेफ कुणाल कपूर की हाई-प्रोटीन इंस्टेंट काला चना मसाला रेसिपी एकदम सही है।
चाहे आप वर्कआउट के बाद रिकवरी स्नैक या हल्की शाम के ऐपेटाइज़र की तलाश में हों, शेफ कुणाल कपूर का ग्रिल्ड टोफू इस बात का प्रमाण है कि कैसे सरल सामग्री एक विश्व स्तरीय, स्वस्थ भोजन बना सकती है। यहां उनकी ग्रिल्ड बेसिल टोफू रेसिपी है जिसमें 15 मिनट की तैयारी का समय (प्लस 1 घंटा मैरीनेशन) और 15 मिनट का खाना पकाने का समय है:
सामग्री
200 ग्राम टोफू क्यूब्स
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
1/2 कप तुलसी के पत्ते
1 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार लकड़ी की सींकें
लटका हुआ दही (कम वसा वाला) 70 ग्राम
2 चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच काजू पेस्ट
2 बड़े चम्मच तेल
तरीका
तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें और टोफू को छोड़कर बाकी सामग्री के साथ मिलाकर मैरिनेड बना लें।
अब मैरिनेड को टोफू पर लगाएं, इसे तिरछा करें और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
एक मोटे तले वाला पैन गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल छिड़कें। टोफू को चारों तरफ से पकाएं और गरमागरम परोसें।
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