यदि आप स्वस्थ भारतीय भोजन की तलाश में हैं तो शेफ कुणाल कपूर की हाई-प्रोटीन इंस्टेंट काला चना मसाला रेसिपी एकदम सही है।

जैसे-जैसे पौष्टिक, घर पर बने भोजन की मांग बढ़ती जा रही है, शेफ कुणाल कपूर ने एक ऐसी रेसिपी साझा की है जो शाकाहारी प्रोटीन से भरपूर है – उन्होंने स्वादिष्ट ‘इंस्टेंट काला चना मसाला’ बनाने की कला को तोड़ दिया है, जिससे साबित होता है कि स्वस्थ और स्वर्गीय एक ही थाली में रह सकते हैं। यह भी पढ़ें | फिटनेस प्रेमियों के लिए शेफ संजीव कपूर की 5 उच्च प्रोटीन शाकाहारी रेसिपी: सलाद के लिए दक्षिण भारतीय चुकंदर क्विनोआ पचड़ी

यह रेसिपी, उनके यूट्यूब चैनल पर नवंबर 2025 के वीडियो में दिखाई गई है, जिसमें चने (काले चने) को गहराई से डाला गया है, जिसमें प्रेशर कुकर की दक्षता का उपयोग करके समय को कम करते हुए स्वाद को अधिकतम करने पर ध्यान केंद्रित किया गया है।

शेफ कपूर भी इस व्यंजन के लिए तेल के बजाय घी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, यह समझाते हुए कि वसा मसालों में वसा-घुलनशील यौगिकों को ले जाने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक समृद्ध, अधिक प्रामाणिक माउथफिल होता है जो धीमी गति से पकाए गए ढाबा शैली के व्यंजनों की नकल करता है।

चाहे उबले हुए बासमती चावल, रोटी या गर्म, मक्खन वाले पराठे के साथ जोड़ा जाए, यह उच्च प्रोटीन चना मसाला व्यंजन फिटनेस के प्रति उत्साही और खाने के शौकीनों के लिए सप्ताह भर का मुख्य व्यंजन बनने के लिए तैयार है।

यहां शेफ कुणाल कपूर की प्रेशर कुकर में पकाए गए इंस्टेंट काला चना मसाला की सटीक रेसिपी दी गई है:

– काला चना – 1 कप

– पानी – 4 कप

– तेजपत्ता – 2

– काली इलायची – 2

– लौंग – 5-6

– नमक – ½ छोटा चम्मच

– घी – 1 बड़ा चम्मच

मसाला के लिए:

– टमाटर, बड़े – 4

– घी – 3 बड़े चम्मच

– हींग – ¾ छोटा चम्मच

– प्याज, कटा हुआ – 1 कप

– हरी मिर्च, चीरा – 2-3

-अदरक लहसुन पेस्ट – 1½ बड़ा चम्मच

– पानी – एक पानी का छींटा

– हल्दी – ¾ छोटा चम्मच

– कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

– धनिया पाउडर – 2 चम्मच

– भुना हुआ जीरा, कुटा हुआ – 2 चम्मच

– चना मसाला – 2 बड़े चम्मच

– काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

– नमक स्वाद अनुसार

– काला नमक – 1 चम्मच

– अमचूर – लगभग 2 चम्मच

– कसूरी मेथी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

– धनिया, कटा हुआ – मुट्ठी भर

⦿ ढक्कन बंद करके 6 से 7 सीटी आने तक पकाएं.

⦿ एक अलग पैन (कढ़ाई) में घी या तेल गर्म करें. हींग डालें, उसके बाद प्याज और हरी मिर्च डालें।

⦿ प्याज को समान रूप से भूरा होने तक तेज़ आंच पर भूनें।

⦿ सुगंधित पदार्थ और मसाले डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। सूखे मसाले डालें: हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा, छोले मसाला, काली मिर्च, नमक, काला नमक और अमचूर।

⦿ मसालों को मध्यम आंच पर भूनें. अगर मिश्रण चिपक जाए तो पानी के छींटे डाल दें.

⦿ जब तक मसालों की कच्ची महक खत्म न हो जाए और किनारों से तेल न निकलने लगे तब तक पकाते रहें.

⦿ ताजा टमाटर प्यूरी डालें।

⦿ जब तक सारा मसाला सूख न जाए, गाढ़ा न हो जाए और तेल फिर से अलग न हो जाए, तब तक धैर्यपूर्वक पकाएं।

⦿ प्रेशर कुकर खोलें. तेज़ पत्ता और बड़ी इलायची हटा दें ताकि वे स्वाद को ख़त्म न कर दें या किसी के मुँह में न आ जाएँ।

⦿ उबले हुए चने को पकने वाले पानी के साथ मसाले के साथ पैन में डालें.

⦿ अच्छी तरह मिलाएं और चने को मसाले के साथ 10 से 15 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।

⦿पकवान के ऊपर कसूरी मेथी पाउडर और ताज़ा कटा हरा धनिया छिड़कें.

⦿ अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें।

पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।

यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।