उत्तराखंड: वाणिज्यिक एलपीजी की कमी के बीच भोजनालयों ने मेनू में बदलाव किया, विकल्पों पर ध्यान दिया

उत्तराखंड के हलद्वानी में होटल और रेस्तरां ने वाणिज्यिक एलपीजी सिलेंडर की आपूर्ति में व्यवधान के बाद मेनू को संशोधित करना और खाना पकाने की वैकल्पिक व्यवस्था अपनाना शुरू कर दिया है।

हलद्वानी में मोती महल रेस्तरां के मालिक अमन सिंह ने कहा कि वाणिज्यिक सिलेंडर की आपूर्ति पर प्रतिबंध के बाद रेस्तरां ने अपने मेनू से कई गैस-गहन व्यंजनों को हटा दिया है।

सिंह ने कहा, “आपूर्ति बाधित होने के बाद, हमने मेनू में संशोधन किया। चीनी व्यंजन और अन्य वस्तुएं जिनमें अधिक गैस की आवश्यकता होती है, उन्हें हटा दिया गया है। इसके बजाय, हमने तंदूर आइटम, वेज सैंडविच और ऐसे व्यंजन शामिल किए हैं जिनमें गैस की आवश्यकता नहीं होती है या कम गैस की आवश्यकता होती है।”

उन्होंने कहा कि रेस्तरां ने विकल्प के तौर पर कोयले से चलने वाली भट्टियां, इलेक्ट्रॉनिक बर्नर और इंडक्शन कुकटॉप की भी व्यवस्था की है।

उन्होंने कहा, “हमने कोयले का स्टॉक कर लिया है और अपने परिचालन को भट्टियों में स्थानांतरित करने की कोशिश कर रहे हैं ताकि आपूर्ति की स्थिति में सुधार होने तक व्यवसाय को नुकसान न हो।”

बीकानेरवाला स्वीट्स के मालिक वीरेंद्र सिंह बिष्ट ने कहा कि उनके पास केवल तीन से चार दिनों के लिए वाणिज्यिक एलपीजी स्टॉक है।

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बिष्ट ने कहा, “स्थिति को ध्यान में रखते हुए, हमने चीनी व्यंजनों के साथ-साथ आलू टिक्की और डोसा जैसी चीजें तैयार करना बंद कर दिया है। हमने मिठाइयों की तैयारी भी अस्थायी रूप से रोक दी है।”

उन्होंने कहा कि प्रतिष्ठान ने संचालन जारी रखने के लिए दिल्ली से चार बड़े इंडक्शन कुकटॉप का ऑर्डर दिया है। उन्होंने कहा, “फिलहाल, केवल रेस्तरां अनुभाग चालू रहेगा जबकि मिठाई काउंटर बंद कर दिया गया है।”

कुमाऊं में उद्योगपतियों और आतिथ्य क्षेत्र के प्रतिनिधियों ने वाणिज्यिक एलपीजी और पाइप्ड प्राकृतिक गैस (पीएनजी) की आपूर्ति में व्यवधान पर चिंता व्यक्त की है, चेतावनी दी है कि लंबे समय तक कमी उत्पादन के साथ-साथ पर्यटन से संबंधित व्यवसायों को भी प्रभावित कर सकती है।

रुद्रपुर के एक उद्योगपति अशोक बंसल ने कहा कि क्षेत्र में औद्योगिक परिचालन पर असर पहले ही पड़ना शुरू हो गया है।

बंसल ने कहा, “एलपीजी और पीएनजी की आपूर्ति ने हमारे उद्योगों को प्रभावित किया है। वाणिज्यिक एलपीजी सिलेंडर का उपयोग मरम्मत कार्य के दौरान वेल्डिंग और कटिंग में किया जाता है, जबकि पीएनजी का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण और ऑटोमोबाइल उद्योगों में बॉयलर में किया जाता है।”

उन्होंने कहा कि तेल निष्कर्षण उद्योगों में इस्तेमाल होने वाले पेट्रोलियम आधारित विलायक हेक्सेन की कीमत पहले ही बढ़ गई है।

उन्होंने कहा, “अगर पीएनजी और एलपीजी की आपूर्ति जल्द बहाल नहीं की गई तो इसका असर कुमाऊं क्षेत्र में औद्योगिक उत्पादन पर पड़ेगा।”

आतिथ्य क्षेत्र के प्रतिनिधियों ने भी आगामी पर्यटन सीजन से पहले इसी तरह की चिंता व्यक्त की।

होटल और रेस्तरां एसोसिएशन, नैनीताल के अध्यक्ष दिग्विजय सिंह बिष्ट ने कहा कि व्यवसाय वाणिज्यिक गैस की आपूर्ति को लेकर चिंतित हैं क्योंकि पर्यटन गतिविधि बढ़ने वाली है।

बिष्ट ने कहा, “हम वाणिज्यिक गैस की आपूर्ति को लेकर चिंतित हैं क्योंकि पर्यटन सीजन शुरू होने वाला है। अगर आपूर्ति बाधित होती है, तो यह निश्चित रूप से नैनीताल में होटल और रेस्तरां के व्यवसाय को नुकसान पहुंचाएगी।”

उन्होंने कहा कि एसोसिएशन आतिथ्य क्षेत्र के लिए गैस की निर्बाध आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए इस मुद्दे को उच्च अधिकारियों के समक्ष उठाएगा।

उत्तराखंड के कैबिनेट मंत्री सतपाल महाराज ने बुधवार को कहा कि मध्य पूर्व में बढ़ते तनाव और वैश्विक ईंधन आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान के कारण वाणिज्यिक एलपीजी सिलेंडर की आपूर्ति अस्थायी रूप से प्रभावित हुई है।

महाराज ने कहा कि वाणिज्यिक एलपीजी सिलेंडरों की आपूर्ति में व्यवधान के कारण होटल, रेस्तरां और अन्य वाणिज्यिक प्रतिष्ठानों को हो रही कठिनाइयों को देखते हुए उन्होंने मुख्यमंत्री पुष्कर सिंह धामी से इस मामले पर चर्चा की है।

उन्होंने कहा कि ईंधन आपूर्ति श्रृंखला में गड़बड़ी, विशेष रूप से पश्चिम एशिया में तनाव के कारण, आपूर्ति प्रणालियों पर दबाव पड़ा है और अस्थायी बाधाएं पैदा हुई हैं।

हालांकि, महाराज ने स्पष्ट किया कि 14.2 किलोग्राम के घरेलू एलपीजी सिलेंडर की आपूर्ति में फिलहाल कोई कमी नहीं है।

उन्होंने कहा कि अस्थायी व्यवधान ने मुख्य रूप से होटल, रेस्तरां और अन्य व्यावसायिक प्रतिष्ठानों द्वारा उपयोग किए जाने वाले वाणिज्यिक एलपीजी सिलेंडरों को प्रभावित किया है। महाराज ने व्यवसाय मालिकों को सलाह दी कि वे अपने स्टॉक को विवेकपूर्ण ढंग से प्रबंधित करें और आपूर्ति की स्थिति सामान्य होने तक उपयोग सीमित रखें।