वायरल आहार प्रवृत्तियों और प्रोटीन जुनून के युग में, एक प्रमुख हृदय विशेषज्ञ ने एक अलग दृष्टिकोण का समर्थन किया: स्वाद और वसा। हृदय रोग विशेषज्ञ और टफ्ट्स विश्वविद्यालय में फ़ूड इज़ मेडिसिन इंस्टीट्यूट के निदेशक डॉ. दारियुश मोज़ाफ़रियन ने 11 फरवरी को एक साक्षात्कार में साक्षात्कार वाशिंगटन पोस्ट ने उनकी दैनिक खान-पान की आदतों पर से पर्दा हटा दिया। उनका दर्शन? कैलोरी गिनना बंद करें और न्यूनतम प्रसंस्कृत, स्वस्थ वसा युक्त खाद्य पदार्थों को अपनाना शुरू करें। यह भी पढ़ें | हृदय रोग विशेषज्ञ ने ‘हृदय रोग को ठीक करने के लिए सर्वोत्तम आहार’ साझा किया: मांस खाना कम या पूरी तरह से बंद करें, टोफू जैसे प्रोटीन लें
सुनहरा नियम: जो स्वादिष्ट हो वही खाओ
डॉ. मोज़ाफ़रियन की प्राथमिक सलाह आश्चर्यजनक रूप से सरल थी: ‘यदि आप इसका आनंद नहीं लेते हैं, तो इसे न खाएं।’ हालाँकि, उन्होंने संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करके ‘स्वादिष्ट’ और ‘स्वस्थ’ के बीच के अंतर को पाट दिया: “मैं ऐसा भोजन खाने पर ध्यान केंद्रित करता हूँ जो न्यूनतम रूप से संसाधित हो और जितना संभव हो प्राकृतिक भोजन के करीब हो… मुझे लगता है कि लोग ग़लती से प्रोटीन के प्रति आसक्त हो गए हैं, जबकि उन्हें स्वस्थ वसा के प्रति आसक्त होना चाहिए।”
हृदय रोग विशेषज्ञ ने बीज के तेल के बारे में सोशल मीडिया मिथकों को तुरंत खारिज कर दिया, यह देखते हुए कि पौधे-आधारित तेल, नट और बीज चिकित्सा परीक्षणों में सबसे मान्य हृदय-स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से हैं। डॉ मोज़ाफ़रियन ने साझा किया कि वह ‘समान विविधता’ की अवधारणा का पालन करते हैं – स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए स्वस्थ स्टेपल का एक घूमता हुआ सेट खाना।
यहां हृदय रोग विशेषज्ञ के दैनिक भोजन पर करीब से नज़र डाली गई है:
नाश्ता
उनकी सुबह की दिनचर्या आम तौर पर फलों और स्वस्थ वसा पर केंद्रित कुछ विकल्पों के माध्यम से चक्रित होती है: एक जमे हुए केले, एक ताजा केला, मूंगफली का मक्खन का एक बड़ा चम्मच, और जई के दूध का एक छींटा, या एक दही का कटोरा जिसमें सादे, पूरे वसा वाले दही के साथ बादाम, अखरोट और जामुन का मिश्रण होता है, से बनी उनकी सिग्नेचर स्मूथी। कुछ दिनों में, उन्होंने भरपूर टोस्ट भी खाया: मूंगफली का मक्खन, किशमिश और ताज़ी जामुन के साथ अखरोट क्रैनबेरी ब्रेड। हृदय रोग विशेषज्ञ ने साझा किया कि यदि उसे भूख नहीं है, तो वह अपने शरीर के आंतरिक संकेतों को सुनते हुए, भोजन पूरी तरह से छोड़ देता है।
दिन का खाना
डॉ. मोज़ाफ़रियन के लिए दोपहर का भोजन शायद ही कोई भारी मामला हो, जो अक्सर खजूर, अंजीर और अखरोट का एक बैग या एक कटोरा सूप, या ताजे फल के साथ सादा दही चुनते हैं।
रात का खाना
रात्रिभोज वह स्थान है जहां हृदय रोग विशेषज्ञ अपनी फ़ारसी विरासत की ओर झुकते हैं। उनके घर में सबसे आम भोजन ग्रिल्ड सैल्मन है – विशेष रूप से उच्च ओमेगा -3 सामग्री के लिए डार्क-मीट मछली – जिसे फ़ारसी जड़ी बूटी चावल (डिल, सीलेंट्रो और अजमोद के साथ मिश्रित सफेद चावल) के साथ परोसा जाता है। भोजन के साथ अक्सर सलाद (खीरा, टमाटर, प्याज, नींबू का रस और जैतून का तेल) और साबुत वसा वाला दही डाला जाता है। जब रोटी की बात आती है, तो डॉ. मोज़ाफ़रियन ने कहा कि वह पीटा या लवाश जैसी पतली किस्मों पर जोर देते हैं, आटे वाली रोटी – और विशेष रूप से हॉटडॉग बन्स – को ‘दुनिया की सबसे खराब चीज़’ कहते हैं।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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