टैकोस पसंद है? यूके के सर्जन ने बताया कि क्यों मैक्सिकन भोजन एक संतुलित पावरहाउस है: ‘पोषण इंजीनियरिंग की उत्कृष्ट कृति’

प्यार लेकिन क्या आप हर बार जब आप टैकोस तक पहुंचते हैं तो आपको अपराध बोध की टीस महसूस होती है? यही कारण है कि अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं पड़ेगी! जिसे अक्सर आरामदायक भोजन के रूप में खारिज कर दिया जाता है वह वास्तव में सबसे पौष्टिक व्यंजनों में से एक हो सकता है। फाइबर से भरपूर बीन्स से लेकर स्वस्थ वसा और जटिल कार्बोहाइड्रेट तक, मैक्सिकन भोजन उन सामग्रियों पर बनाया गया है जो आश्चर्यजनक रूप से स्मार्ट तरीके से एक साथ काम करते हैं। आपके पसंदीदा टैकोज़ आपके पेट और समग्र स्वास्थ्य के लिए जितना आप सोच रहे हैं उससे कहीं अधिक कर सकते हैं – उन्हें आनंद लेने के लिए कुछ बनाते हैं, माफी माँगने के लिए नहीं।

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यूके स्थित सर्जन और लोकप्रिय स्वास्थ्य सामग्री निर्माता डॉ करण राजन मैक्सिकन व्यंजनों के कई स्वास्थ्य लाभों को तोड़ रहे हैं – इसे “पोषण इंजीनियरिंग की एक सच्ची उत्कृष्ट कृति” के रूप में वर्णित करते हैं जो एक प्लेट पर विज्ञान, संतुलन और परंपरा को जोड़ती है। 7 फरवरी को साझा किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, सर्जन बताते हैं कि पारंपरिक में विविध, अच्छी तरह से संतुलित सामग्री कैसे होती है मैक्सिकन भोजन पोषण संबंधी लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करने के लिए मिलकर काम करता है।

उन्होंने प्रकाश डाला, “यह मेरा कानूनी तर्क है जो बताता है कि मैक्सिकन भोजन दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद क्यों है। बीन्स, चावल, सालसा, एवोकैडो, मकई टॉर्टिला सरल दिखते हैं, लेकिन जैव रासायनिक रूप से यह पोषण इंजीनियरिंग की उत्कृष्ट कृति है।”

वह बताते हैं, “पिंटो बीन्स, प्लांट प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है जिसमें संतृप्त वसा भी कम है। लेकिन प्लांट प्रोटीन अधूरा है। बीन्स में मेथियोनीन कम है और चावल में लाइसिन कम है। दोनों में अभी भी सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और चावल और बीन्स एक साथ मिलकर अधिक अमीनो एसिड बनाते हैं। यह प्रोटीन वोल्ट्रॉन की तरह है।”

वह बताते हैं, “फाइबर विविधता के लिए रोना है। पिंटो बीन्स का एक हिस्सा – 10 ग्राम फाइबर, मकई टॉर्टिला – प्रतिरोधी स्टार्च और सेलूलोज़। साल्सा – टमाटर, प्याज और मिर्च से प्रीबायोटिक फाइबर। शायद इसमें आधे एवोकैडो के लायक – पांच ग्राम फाइबर और स्वस्थ वसा। यह आपके माइक्रोबायोम के लिए एक बुफे की तरह है।”

वह इस बात पर प्रकाश डालते हैं, “एवोकाडो से मिलने वाला वसा, साल्सा से मिलने वाले वसा में घुलनशील विटामिन, ए, डी, ई और के के अवशोषण को बढ़ाता है।”

वह कहते हैं, “मकई से धीमी गति से किण्वित होने वाले रेशे आपके बृहदान्त्र में किण्वित होते हैं, ब्यूटायरेट का उत्पादन करते हैं, वह अणु जो आपकी आंत की परत को शक्ति देता है और सूजन को कम करता है। और बीन्स में मौजूद पॉलीफेनॉल एकरमेन्सिया म्यूसिनीफिला, चयापचय स्वास्थ्य से जुड़े बैक्टीरिया को पोषण देता है।”

डॉ. राजन अंततः इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि मैक्सिकन भोजन को जंक फूड के रूप में खारिज नहीं किया जा सकता है। इसके बजाय, वह इसे वास्तव में संतुलित भोजन के रूप में वर्णित करता है जो पर्याप्त प्रोटीन, फाइबर, विटामिन प्रदान करते हुए आंत बैक्टीरिया को पोषण देता है। एंटीऑक्सिडेंट, और स्वस्थ वसा – इसे दोषी भोग के बजाय विज्ञान-समर्थित पाक आश्चर्य बनाते हैं।

सर्जन ने निष्कर्ष निकाला, “किसी को यह न बताएं कि यह जंक फूड है। यह 9,000 साल की पाक जैव रसायन है। शांति से अपने टैकोस खाएं।”

पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।