सब्जियां खाने का महत्व हमें बचपन से ही बताया जाता है। वे स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्वों दोनों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, और उन्हें अपने मांसाहारी समकक्षों की तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाने में यकीनन अधिक कौशल की आवश्यकता होती है।
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हालाँकि, वैज्ञानिक विकास और स्वतंत्र इच्छा के आश्चर्यजनक उपयोग से ‘हरित पाउडर’ का निर्माण हुआ है। पंजीकृत आहार विशेषज्ञ जूलिया ज़म्पानो ने इसे परिभाषित किया क्लीवलैंड क्लिनिक जैसे कि “विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियाँ जिन्हें फ़्रीज़ में सुखाया गया है और पीसकर बहुत महीन पाउडर बनाया गया है, जिन्हें पेय या भोजन में बहुत आसानी से मिलाया जा सकता है।”
जबकि हरे पाउडर हमें आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, लेकिन जब खाद्य फाइबर प्रदान करने की बात आती है तो उनकी एक गंभीर सीमा होती है। 23 जनवरी को इंस्टाग्राम पर फ्लोरिडा स्थित गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ जोसेफ सलहाब ने बताया कि कैसे।
हरे पाउडर में अघुलनशील फाइबर की कमी होती है
यह स्वीकार करते हुए कि हालांकि हरा पाउडर हमारे आहार में विटामिन और खनिजों की पूर्ति का एक सुविधाजनक तरीका है, डॉ सलहब ने कहा कि वे हमें पर्याप्त अघुलनशील फाइबर प्रदान नहीं करते हैं, “जो कि मल और पुराने अपशिष्ट को बृहदान्त्र से बाहर निकालने में मदद करने के लिए आवश्यक फाइबर का दो-तिहाई है।””
के अनुसार मायो क्लिनिक वेबसाइट के अनुसार, आहार फाइबर को मोटे तौर पर दो प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है: घुलनशील और अघुलनशील। पहला पानी में घुलकर पेट में एक जेल जैसा पदार्थ बनाता है और पाचन को धीमा कर देता है, जबकि बाद वाला पानी में नहीं घुलता है और केवल खाद्य सामग्री को थोक प्रदान करता है और उन्हें पाचन तंत्र में ले जाने में मदद करता है।
“अघुलनशील फाइबर मल में मात्रा और संरचना जोड़ता है, बृहदान्त्र के माध्यम से गति को पार करता है, और भौतिक मचान प्रदान करता है जो आंत के बैक्टीरिया को किण्वित करके ऐसे यौगिकों का उत्पादन करता है जो आंत की परत की रक्षा करते हैं और सूजन को कम करते हैं, ”गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने विस्तार से बताया।
पर्याप्त अघुलनशील फाइबर का सेवन कैसे सुनिश्चित करें
डॉ. सलहब ने हरे पाउडर का सेवन करने पर आहार में आवश्यक अघुलनशील फाइबर को शामिल करने में मदद के लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सुझाव दिया।
- साबुत अनाज और चोकर: गेहूं का चोकर, 100 प्रतिशत साबुत गेहूं की रोटी, जई, ब्राउन चावल, पॉपकॉर्न
- फलियाँ: दालें, काली फलियाँ, छोले, अन्य फलियाँ (बरकरार, केवल प्रोटीन पृथक नहीं)
- मेवे और बीज: बादाम, अखरोट, सूरजमुखी के बीज, सन, चिया (खासकर जब साबुत या कम से कम पीसकर खाया जाए)
- सब्जियाँ: पत्तागोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर, पत्तेदार सब्जियाँ, अजवाइन – विशेष रूप से तने और रेशेदार भाग
- छिलके सहित फल: छिलके सहित सेब, छिलके सहित नाशपाती, जामुन – छिलका अधिकतर अघुलनशील होता है, गूदा अधिक घुलनशील होता है
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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