पारंपरिक इतालवी व्यंजनों की दुनिया में, प्रेशर कुकर में पास्ता पकाना घोर पाप माना जाएगा। शुद्धतावादी फोड़े को रोल करने, भारी नमकीन पानी के बड़े बर्तनों और अल डेंटे के ठीक उसी क्षण पास्ता को निकालने पर जोर देंगे। फिर भी, शेफ रणवीर बराड़ ने विशेष रूप से सुबह की भीड़ के लिए बनाई गई एक रेसिपी के साथ इस पाक सिद्धांत को उल्टा कर दिया है: ‘लंचबॉक्स स्पेशल कुकर पास्ता’। यह भी पढ़ें | शेफ कुणाल कपूर ने देसी ट्विस्ट के साथ चिली गार्लिक स्पेगेटी रेसिपी साझा की: चरण-दर-चरण तैयारी देखें
आम तौर पर सॉस को कम करने और पास्ता को एक दबाव वाले बर्तन में उबालने के बहु-चरणीय, बहु-पैन ऑर्केस्ट्रेशन को संक्षेपित करके, शेफ रणवीर माता-पिता और भोजन तैयार करने वालों के लिए समान रूप से एक सार्वभौमिक दर्द बिंदु को लक्षित करते हैं – समय। वादा आकर्षक है: एक सीटी में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट टमाटर पास्ता तैयार। यह भी पढ़ें | क्या आप झंझट-रहित आरामदायक भोजन का कटोरा चाहते हैं? शेफ संजीव कपूर की क्रीमी वन पॉट पास्ता रेसिपी आज़माएं जो बेहद आसान है
यह नुस्खा पानी के एक विशाल बर्तन के उबलने और कई बर्तनों की सफाई के इंतजार में लगने वाले समय को पूरी तरह खत्म कर देता है। स्कूल या ऑफिस लंचबॉक्स के लिए, यह न्यूनतम प्रयास के साथ उच्च उपज वाला स्वाद प्रदान करता है।
यहां शेफ रणवीर बराड़ द्वारा साझा की गई सटीक रेसिपी है:
पास्ता बेस के लिए सामग्री
2 बड़े चम्मच तेल
1 इंच अदरक (छिली और बारीक कटी हुई)
2-3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच मक्खन, घिसा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
1 1/2 कप ताज़ा टमाटर प्यूरी
1 बड़ा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच चीनी
½ कप स्वीट कॉर्न के दाने
1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
1 ½ बड़ा चम्मच मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
2 कप पानी
1 बड़ा चम्मच नरम धनिया डंठल, बारीक कटा हुआ
1 चम्मच सूखा अजवायन
½ छोटा चम्मच मिर्च के टुकड़े
2 कप पेने पास्ता
लहसुन मक्खन के लिए सामग्री
2-3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
2-3 बड़े चम्मच मक्खन, क्यूब्स में
लहसुन ब्रेड के लिए सामग्री
6 ब्रेड स्लाइस
1 बड़ा चम्मच लहसुन मक्खन
एक चुटकी सूखा अजवायन
एक चुटकी मिर्च के टुकड़े
3 पनीर के टुकड़े
ब्रेड टोस्ट करने के लिए सामग्री
1 चम्मच लहसुन मक्खन
½ छोटा चम्मच जैतून का तेल
पास्ता को ख़त्म करने के लिए सामग्री
¼ कप टमाटर केचप
2-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2-3 तुलसी के पत्ते, मोटे तौर पर तोड़े हुए
सजावट के लिए सामग्री
पनीर, कसा हुआ
सूखा अजवायन
तुलसी के पत्ते
तरीका
प्रेशर कुकर में तेल डालें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें अदरक और लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें।
प्याज, मक्खन और स्वादानुसार नमक डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
– ताजा टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं.
– देगी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और एक मिनट तक भूनें.
चीनी, स्वीट कॉर्न के दाने, टमाटर, स्वादानुसार नमक, मक्खन, पानी, धनिये के कोमल डंठल, अजवायन, मिर्च के टुकड़े और पेने पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इसे ढक्कन से ढकें, एक सीटी आने तक पकाएं और कुकर का दबाव कम करने के लिए इसे एक तरफ रख दें।
इसे तैयार टमाटर केचप मिश्रण के साथ समाप्त करें और इसे एक अच्छा मिश्रण दें।
इसे एक सर्विंग डिश में डालें और कसा हुआ पनीर और सूखे अजवायन और तुलसी के पत्तों से सजाएँ।
तैयार गार्लिक ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
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