गुप्त बातें: यहां स्नैक-फूड पैकेजिंग में छिपा सबसे बड़ा झूठ है

@CheatDayDesign की वायरल रील देखें, जिसमें वह कुछ बदलावों के साथ कोला की एक नियमित कैन को स्वास्थ्य पेय की तरह बना देता है: कैन को लंबा करें, लाल को चमकीले नारंगी रंग से बदलें, पृष्ठभूमि में सूर्योदय की छवि जोड़ें, थ्राइव जैसे स्वस्थ-ध्वनि वाले नाम के साथ रीब्रांड करें, इसे स्पार्कलिंग पेय के रूप में वर्णित करें … और यह तुरंत अधिक स्मार्ट, स्वस्थ दिखता है, भले ही यह अंदर से वही स्वाइल है।

बदलाव का वह फॉर्मूला लगभग सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर लागू होता है। लेबल चमचमाती स्ट्रॉबेरी प्रदर्शित करते हैं, भले ही स्वाद प्रयोगशाला से आया हो। मिनिमलिस्ट लेबल ब्रांडों को अधिक परिष्कृत बनाते हैं। स्वस्थ देहाती दादी बड़े पैमाने पर निर्मित वस्तुओं के लिए शुभंकर के रूप में काम करती हैं जिन्हें किसी वास्तविक दादी ने कभी नहीं बनाया है। ओह, और बेक्ड, नॉट फ्राइड स्वर्गदूतों के समूह की तरह पुकारता है, भले ही कुरकुरे में छह ग्राम चीनी हो।

यहां खाद्य-पैकेजिंग डिज़ाइन को डिकोड करने का तरीका बताया गया है। चेतावनी: इसमें कला और गणित शामिल है।

वाइब की जाँच करें. लेज़ ने हाल ही में अपने चिप्स पैक को नया रूप दिया है। तेज़ रंग उड़ गए। अब यह सब म्यूट टोन, लकड़ी की बनावट है। यहां तक ​​कि आलू भी हाथ से छीले हुए दिखते हैं. यह ऐसा है जैसे हेलो लाइट चालू है – सब कुछ नरम, आरामदायक, वास्तविक, कारीगर लगता है। खाली शब्द भी खोजें: ब्रेडस्टिक्स जिनमें जैतून का तेल होता है? यह अन्य समस्याग्रस्त भरावों से अलग नहीं होता है जो नुस्खा में भी शामिल थे। दही पेय में प्रोटीन की मात्रा बढ़ गई? यह वहां मौजूद उच्च चीनी सामग्री को कम करने के लिए है। एक लेबल जो कहता है कि यह ‘असली अनाज से बना’ है? इंतज़ार। नकली अनाज जैसी कोई चीज़ नहीं होती; वे कुछ भी विज्ञापन नहीं कर रहे हैं. कम सोडियम? सुनने में बहुत अच्छा लगता है, लेकिन मुट्ठी भर बादाम में अभी भी बहुत सारा नमक है।

नई दिल्ली में उपभोक्ता व्यवहार मनोवैज्ञानिक 22 वर्षीय टिया शर्मा कहती हैं, “ज्यादातर उपभोक्ता किराना गलियारे में खड़े होकर पोषक तत्वों के प्रतिशत की तुलना नहीं करते हैं।” “वे काम के बाद खरीदारी कर रहे हैं, रात के खाने के बारे में सोच रहे हैं और घर जाने की कोशिश कर रहे हैं। तभी ये शॉर्टकट विशेष रूप से शक्तिशाली हो जाते हैं।” त्वरित निर्णय लेने के लिए मस्तिष्क अनुमान या शॉर्टकट का उपयोग करता है।

मुझे चुनने वाले की तलाश करो. पैकेजिंग को अलग दिखने और प्रभावित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। चीनी-भारी ठंडा काढ़ा शानदार फ्रॉस्टेड कांच की बोतलों में आता है। मूसली, चीनी और अनाज से भरी हुई, क्राफ्ट पेपर में लपेटकर आती है, इसलिए ऐसा लगता है जैसे यह किसी की रसोई में, छोटे बैचों में, देखभाल के साथ हाथ से बनाया गया था। जबकि चमकदार फ़िनिश को अक्सर बड़े पैमाने पर बाज़ार में उपलब्ध और तैलीय माना जाता है; मैट पैकेजिंग, लिखावट, जूट बनावट और घरेलू कल्पना सभी एक डिपार्टमेंटल स्टोर की अवैयक्तिक सफेद रोशनी के बजाय एक विश्वसनीय किसान बाजार की भावना पैदा करते हैं।

मुंबई में सहायक ब्रांड मैनेजर के रूप में काम करने वाली 28 वर्षीय अनुष्का दाभोलकर कहती हैं, “एक्ट II पॉपकॉर्न तेज़, बोल्ड है और किराने की दुकानों में पाया जा सकता है, जबकि 4700BC की मैट फ़िनिश और UV लेटरिंग सुपरमार्केट गलियारों की संरचित व्यवस्था के लिए डिज़ाइन की गई है।”

असली रंग देखें. नरम हरी सब्जियाँ प्रकृति और कल्याण का संकेत देती हैं (जैसा कि मैगी आटा नूडल्स के साथ होता है)। पीला जीवन शक्ति के लिए है (मिल्कीबार की तरह)। भोग के लिए, यह अक्सर गहरा बैंगनी (सिल्क चॉकलेट की वे छड़ें) होता है। ब्रांड नामों पर भी ध्यान दें: नेचर वैली, ग्रीन जाइंट, मदर्स रेसिपी, एनीज़ होमग्रोन और वाइल्ड हार्वेस्ट खेतों और परिवार द्वारा संचालित व्यवसायों की छवियां पेश करते हैं। सरल, ज्यामितीय सेन्स-सेरिफ़ फ़ॉन्ट (सुपरयू, एपिगैमिया) यह एहसास दिलाते हैं कि वे कोई बकवास नहीं हैं, कोई झंझट नहीं है। कई ब्रांड आपको उत्पाद को अधिक वैध दिखने के लिए एक छोटी पारदर्शी खिड़की के माध्यम से अंदर देखने की सुविधा देते हैं।

लम्बे, पतले पैक फिटनेस, हल्केपन और कम कैलोरी से जुड़े हैं; अपूर्ण आकृतियाँ हस्तनिर्मित पूर्णता का सुझाव देती हैं; और चौड़े मुंह वाले जार कृषि उपज पैदा करते हैं। संस्थापक के हस्ताक्षर, पारिवारिक शिखर और पुरानी कहानी सुनाना सभी भ्रम का हिस्सा हैं। कोलकाता स्थित रेवंत हिमतसिंगका (@FoodPharmer), 34 कहते हैं, ”कुछ ब्रांड ‘अज्जी’, ‘नाना’ या ‘माताओं द्वारा निर्मित’ कथा के इर्द-गिर्द एक पारिवारिक-व्यवसाय की कहानी बनाते हैं। एक ब्रांड खरीदार को आकर्षित करने के लिए हर हैक का उपयोग करेगा। विरासत बेचने के लिए मृत संस्थापकों को शामिल किया गया है। छोटे शहरों की उत्पत्ति का अर्थ सरल समय का संकेत देना है। उत्पाद को औद्योगिक वात में फ्लैश-फ्राइड किया जा सकता है और मशीन के माध्यम से नाइट्रोजन पैक किया जा सकता है। लेकिन लेबल पर इनमें से कुछ भी नहीं दिखता।

कैलकुलेटर निकालो. हिमतसिंगका को एक ऐसे बच्चे से मुलाकात याद है, जिसकी मां ने रात के खाने में रोटियां परोसना बंद कर दिया था और उन्हें मैगी आटा नूडल्स से बदल दिया था क्योंकि पैक पर दावा किया गया था कि इसमें तीन रोटियों के बराबर फाइबर है।

% संकेतों पर नजर रखें. एक ब्रांड अक्सर आपको यह बताए बिना एक मात्रा (30% कम वसा) पेश करता है कि क्या यह उसके प्रतिस्पर्धी से कम है या ब्रांड के पिछले फॉर्मूले से कम है, या विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा रहा है। ‘नो एडेड शुगर’ वाले जूस का सीधा सा मतलब है कि मौजूदा फल की मात्रा नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त मीठी है। और बहुत सारे लेबल बढ़ावा देते हैं: अधिक ऊर्जा, अधिक दूध, अधिक स्वाद, अधिक विटामिन सी – इनमें से बहुत कम का भोजन से उतना ही लेना-देना है जितना कि योजकों से।

केंद्रित रहो। आप प्रत्येक उत्पाद को पलट सकते हैं, सभी सामग्रियों को पढ़ सकते हैं, पता लगा सकते हैं कि कार्ब और चीनी से कितनी कैलोरी आ रही है, और प्रत्येक पैकेट में वास्तव में कितना फाइबर या खनिज हैं। या आप गलियारे को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, और अपने आप को अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से दूर कर सकते हैं।

@FoodPharmer, @Glucose_Gal और @Trustified.in जैसे ऑनलाइन क्रूसेडर्स बड़े पैमाने पर ब्रांडों को ध्यान में रख रहे हैं। इसमें से कुछ ने काम किया है। बोर्नविटा ने अपनी चीनी सामग्री में कटौती की और एक शून्य-चीनी संस्करण पेश किया, क्वालिटी वॉल अब वनस्पति-वसा वाले जमे हुए डेसर्ट को दूध-आधारित आइसक्रीम के साथ बदल देगा, और होल ट्रुथ फूड्स ने खजूर के अर्क का उपयोग करने की बात स्वीकार की और अपने “नो एडेड शुगर” दावे को हटा दिया। डेटिंग दृश्य की तरह, जब तक आप अपना काम पूरा न कर लें और इस क्षेत्र से परे न देख लें, तब तक ऐसा न करें।

एचटी ब्रंच से, 25 जुलाई, 2026

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