सफेद सॉस पास्ता का एक मलाईदार कटोरा दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय आरामदायक खाद्य पदार्थों में से एक है। और जैसा कि नाम से स्पष्ट है, एक अच्छे पेस्टिस का रहस्य उत्तम सॉस में है। इसे बनाने में हमारी मदद करने के लिए, सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज रणवीर बराड़ ने 11 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर ध्यान में रखने योग्य कुछ सुझाव साझा किए।
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उन्होंने कहा, व्हाइट सॉस तैयार करते समय ध्यान रखने वाली पहली बात सामग्री का सही अनुपात है, जो 1:1:10 है। इसका अर्थ है एक भाग मक्खन, एक भाग मैदा (आटा), और 10 भाग दूध।
शेफ ने साझा किया, “अगर किसी को मक्खन या दूध से एलर्जी है, तो मक्खन को तेल से बदला जा सकता है, और डेयरी दूध को बादाम दूध, जई का दूध, या यहां तक कि स्टॉक या पानी से बदला जा सकता है।” “किसी को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मक्खन और मैदा को हलवे में न बदल दें। मक्खन के पिघलने के बाद इसमें धीरे-धीरे मैदा मिलाते रहना चाहिए जब तक इसकी कच्ची महक न निकल जाए और इसके बाद इसमें धीरे-धीरे दूध डालना चाहिए।”
संपूर्ण नुस्खा इसे बनाने में लगभग 25 मिनट का समय लगता है और इसे दो से चार लोगों तक परोसा जा सकता है। विवरण निम्नानुसार हैं।
सामग्री
सफ़ेद सॉस के लिए
- 100 ग्राम मक्खन, क्यूब्स में काट लें
- 100 ग्राम मैदा
- 1 लीटर दूध
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन, घिसा हुआ
पास्ता उबालने के लिए
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1 चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 कप पेनी पास्ता
- 1 बड़ी गाजर, टुकड़ों में काट लें
- 12-15 बटन मशरूम, आधे में कटे हुए
- 2 चम्मच तेल (कोटिंग के लिए)
सफ़ेद सॉस पेस्ट के लिए
- ½ बड़ा चम्मच तेल
- 2-3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- ¼ कप स्वीट कॉर्न के दाने, ब्लांच किये हुए
- उबला हुआ पास्ता और सब्जियाँ
- ⅓ कप बचा हुआ पास्ता पानी
- 1 कप तैयार सफेद सॉस
- ¼ कप प्रसंस्कृत पनीर, कसा हुआ
- 2 हरी मिर्च (कम तीखी और कटी हुई)
- 1 चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 ½ छोटा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
लहसुन की रोटी के लिए
- 1 ½ छोटा चम्मच तेल
- 2-3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- बगुएट, स्लाइस
गार्निश के लिए
तैयारी की विधि
सफ़ेद सॉस के लिए
- एक सॉस पॉट में मक्खन डालें। एक बार जब यह पिघल जाए तो इसमें मैदा डालें, मलाईदार/गांठ रहित होने तक हिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
- धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार चलाते हुए चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएँ। इसे दो से तीन मिनट तक या थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं.
- इसे एक कटोरे में निकाल लें, परतों से बचने के लिए कोटिंग के लिए मक्खन डालें।
- इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
पास्ता उबालने के लिए
- एक बर्तन में पानी डालें. एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें तेल, स्वादानुसार नमक, पेने पास्ता, गाजर और मशरूम डालें और 8 से 10 मिनट तक या अल डेंटे तक पकाएं।
- अतिरिक्त पानी छान लें और पास्ता को एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए तेल से लपेट दें।
- इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
सफ़ेद सॉस पेस्ट के लिए
- एक पैन में तेल डालें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन, स्वादानुसार नमक, मक्के के दाने डालें और एक मिनट के लिए टॉस करें।
- उबला हुआ पास्ता, सब्जियाँ, बचा हुआ पास्ता पानी डालें और भूनें।
- व्हाइट सॉस, प्रोसेस्ड चीज़ डालें और चीज़ के पिघलने तक पकाएँ।
- इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसे एक सर्विंग डिश में डालें और तुलसी के पत्तों से सजाएँ।
- गार्लिक ब्रेड के साथ परोसें.
लहसुन की रोटी के लिए
- एक पैन में तेल डालें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- इसमें ब्रेड स्लाइस डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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