आरामदायक भोजन अक्सर पुरानी यादों की भावना लेकर आता है, खासकर जब यह सरल, पौष्टिक और रोजमर्रा की सामग्री से बना हो। ऐसे आरामदायक क्लासिक में अपनी खुद की स्पिन जोड़ते हुए, शेफ कुणाल कपूर ने एक सरल आटा उत्तपम रेसिपी का खुलासा किया, और इसे उन दुर्लभ व्यंजनों में से एक बताया जिसका वह ईमानदारी से पूरे दिन आनंद ले सकते हैं। तो अपने शेफ की टोपी पहनें और घर पर इस आसान, स्वादिष्ट व्यंजन को फिर से बनाने के लिए तैयार हो जाएं। (यह भी पढ़ें: शेफ संजीव कपूर ने कोंकण गर्मियों की पसंदीदा फ़ुटी कड़ी रेसिपी साझा की है, जिसके बारे में उनका कहना है कि यह ‘भारतीय गर्मियों के लिए बनाई गई है’ )
शेफ कुणाल ने अपने 20 मई के इंस्टाग्राम पोस्ट में इस व्यंजन को बनाने का तरीका साझा करते हुए कैप्शन दिया, “यह आटा उत्तपम उन दुर्लभ भोजनों में से एक है जिसे मैं ईमानदारी से पूरे दिन खा सकता हूं – नाश्ता, दोपहर का भोजन, या यहां तक कि रात का खाना और कभी बोर नहीं होता। यह हल्का होने के साथ-साथ पेट भरने वाला, सरल लेकिन आरामदायक है, और बिना अधिक प्रयास के एक साथ आता है। अपनी पसंदीदा सब्जियां और चटनी डालें, और यह हर बार काम करता है। रेसिपी टिप्पणियों में पिन की गई है!”
आइए एक नजर डालते हैं रेसिपी पर:
सामग्री:
- साबुत गेहूं का आटा – 1 कप
- नमक – 1 चम्मच
- दही – 3 बड़े चम्मच
- बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच
- पानी – 1 कप
- तेल – एक चुटकी
तड़का:
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- हींग – ½ छोटा चम्मच
- सरसों के बीज – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- करी पत्ता – 1 टहनी
- अदरक, कटा हुआ – 2 चम्मच
- हरी मिर्च, कटी हुई – 2
- मिर्च पाउडर – ¾ छोटा चम्मच
टॉपिंग्स:
- प्याज, कटा हुआ – मुट्ठी भर
- टमाटर, कटा हुआ – मुट्ठी भर
- धनिया, कटा हुआ – मुट्ठी भर
तरीका:
1. एक मिक्सिंग बाउल में साबुत गेहूं का आटा, नमक, दही और बेकिंग सोडा मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह फेंटकर एक चिकना, गांठ रहित बैटर बनाएं। इसे कुछ मिनटों के लिए आराम दें।
3. एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें. – हींग, राई और जीरा डालकर तड़का तैयार करें. उन्हें फूटने दो.
4. करी पत्ता, कटी हुई अदरक, हरी मिर्च और मिर्च पाउडर डालें. कुछ सेकंड के लिए भूनें।
5. इस तड़के को बैटर में डालें और अच्छी तरह मिला लें.
6. एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें, उसे हल्का चिकना करें और एक करछुल बैटर डालें। उत्तपम की तरह धीरे से फैलाएं.
7. ऊपर से कटा हुआ प्याज, टमाटर और हरा धनिया छिड़कें.
8. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
9. चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें।
