गर्मियों का मौसम अचार बनाने का होता है, जो हर दिन आपके भोजन में स्वाद जोड़ता है, आम से लेकर नींबू तक और उससे भी आगे। चाहे आपको अचार पसंद हो या नहीं, मास्टरशेफ द्वारा साझा की गई यह मोरिंगा अचार रेसिपी 8 जून, 2026 को इंस्टाग्राम पर पंकज भदोरिया आपको इसे आज़माने के लिए मजबूर कर देंगे। यहां रेसिपी का विवरण दिया गया है।
यह भी पढ़ें | गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट बता रहे हैं कि घर पर प्राकृतिक रूप से प्रोबायोटिक अचार कैसे बनाया जाता है, और वे स्टोर से खरीदे गए अचार से बेहतर क्यों हैं
मोरिंगा अचार के फायदे
मोरिंगा सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड्स में से एक है, जो एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन (ए, सी, और ई), और खनिजों से भरपूर है। यह सूजन को कम करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने, रक्त शर्करा को प्रबंधित करने और पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए भी जाना जाता है। पंकज ने कहा, “सहजन की फलियों से बना यह मोरिंगा अचार न केवल पौष्टिक है बल्कि स्वादिष्ट भी है। इसे नोरिंगा पेड़ से निकाला जाता है, जिसे एक चमत्कारिक पेड़ के रूप में जाना जाता है क्योंकि पेड़ का प्रत्येक भाग – फल, फूल, पत्तियां – न केवल खाने योग्य है बल्कि औषधीय गुणों से भी भरपूर है।”
“सहजन में स्वयं तीन गुना अधिक होता है दूध से कैल्शियम, केले से तीन गुना अधिक पोटेशियम, पालक से 24 गुना अधिक आयरन और यह एक दुर्लभ पौधा स्रोत है जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं,” उसने आगे कहा।
मोरिंगा अचार सामग्री
मोरिंगा अचार के लिए आवश्यक सामग्रियां इस प्रकार हैं:
500 ग्राम सहजन
दो बड़े चम्मच नमक
एक बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
दो बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/4 कप सिरका
एक कप सरसों का तेल
मसाला के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
दो बड़े चम्मच सीउमिन एड्स
दो बड़े चम्मच सौंफ के बीज
1/4 कप धनिये के बीज
एक बड़ा चम्मच कलौंजी के बीज
1/4 कप सरसों के बीज
मोरिंगा अचार रेसिपी
यहां मोरिंगा अचार की चरण-दर-चरण विधि दी गई है:
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
सर्विंग: 3-4
स्टेप 1: सबसे पहले सहजन को छीलकर दो टुकड़ों में काट लें।
चरण दो: – इसे उबलते पानी में 4-5 मिनट तक पकाएं और निकाल लें.
चरण 3: – अब मसालों को खुशबू आने तक भून लीजिए.
चरण 4: इस बीच, मसाले को दरदरा पीस लें.
चरण 5: उबले हुए सहजन को एक बड़े कटोरे में रखें और इसमें ताजा पिसा हुआ मसाला, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सूखा पाउडर डालें। अमचूर पाउडर.
चरण 6: अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से इसमें लिपट न जाए मसाले.
चरण 7: एक छोटे तड़का पैन में गरम करें सरसों का तेल जब तक यह अपने धूम्रपान बिंदु तक न पहुंच जाए। आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा करें।
चरण 8: गरम तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आनंद लें।
आप इस अचार का आनंद नियमित दोपहर के भोजन और रात के भोजन के साथ ले सकते हैं। यह परांठे, चीला और साधारण दाल-चावल के साथ स्वाद लेने के लिए एकदम सही है।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है। यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
