गर्मियाँ आ गई हैं – लेकिन हैं भी आम, जिससे गर्मी सहना थोड़ा आसान हो जाता है। जब चिलचिलाती दोपहर आपकी ऊर्जा को ख़त्म करने लगती है, तो एक ताज़ा, तीखा पेय वही हो सकता है जो आपको तरोताजा महसूस करने के लिए चाहिए। और फलों के राजा के साथ तुरंत ठंडा करने जैसा कुछ नहीं है, जिसकी मिठास और खट्टे स्वाद का सही संतुलन इसे गर्मियों की प्यास बुझाने वाली दावत के लिए आदर्श बनाता है।
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सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर ने एक ताज़ा आम फ़िज़ रेसिपी साझा की है – एक आदर्श ग्रीष्मकालीन कूलर जो फलों के राजा, आम को उसके रसदार, जीवंत महिमा के साथ मनाता है।
20 अप्रैल को साझा किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, शेफ बताते हैं, “आम का मौसम आ गया है, और अचानक सब कुछ थोड़ा बेहतर महसूस होता है। पके आम का वह पहला टुकड़ा? बेजोड़। अब कल्पना करें कि एक गिलास में – यह आम फ़िज़ बिल्कुल उसी मूड का है। आज हम आम का उपयोग करके एक शानदार पेय बनाएंगे जो बहुत आसान और बहुत ताज़ा है, खासकर गर्मियों में।”
नीचे पूरी रेसिपी देखें!
सामग्री
- 1 बड़ा आम (अधिमानतः मीठा)
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 2 छोटे नींबू
- 2 बड़े चम्मच सब्जा (तुलसी) के बीज (भिगोये हुए)
- टकसाल के पत्ते
- ठंडा सोडा
तरीका
- सही आम चुनें: पके, प्राकृतिक रूप से मीठे आम चुनें – वे छूने पर थोड़े नरम लगने चाहिए और उनमें भरपूर सुगंध होनी चाहिए। आम जितना मीठा होगा, पेय उतना ही अच्छा होगा।
- आम को काट कर क्यूब्स में काट लीजिये: दो गाल पाने के लिए आम को बीज के साथ लंबाई में काटें। एक गाल लें और, चाकू का उपयोग करके, छोटे क्यूब्स बनाने के लिए मांस में (त्वचा को काटे बिना) विकर्ण क्रिस-क्रॉस स्लिट बनाएं। धीरे से चम्मच से क्यूब्स निकाल लें। दूसरे गाल से दोहराएँ.
- प्यूरी तैयार करें: आम के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डालें, आवश्यकतानुसार चीनी डालें और एक मुलायम, गांठ रहित प्यूरी बना लें।
- गिलास में जोड़ें: एक लम्बे सर्विंग गिलास में भरपूर मात्रा में आम की प्यूरी डालें – यह पेय का आधार और मुख्य स्वाद बनता है।
- स्वाद बनाएँ: तीखापन के लिए ताजा नींबू का रस निचोड़ें, ताजगी के लिए कुछ हल्के से कुचले हुए पुदीने के पत्ते और बनावट के लिए भीगे हुए सब्जा (तुलसी) के बीज मिलाएं।
- शीर्ष पर सोडा डालें: मिश्रण के ऊपर ठंडा सोडा डालें। आप देखेंगे कि जैसे ही फ़िज़ सक्रिय होती है, सब्जा के बीज तैरने लगते हैं और “नृत्य” करने लगते हैं।
- हिलाओ और खत्म करो: इसे धीरे से हिलाएं ताकि प्यूरी सोडा के साथ मिल जाए, फिर अतिरिक्त फ़िज़ के लिए ऊपर से थोड़ा और ठंडा सोडा डालें।
- सेवा के लिए तैयार: एक ताज़ा, फ़िज़ी पेय के लिए तुरंत परोसें – अनिवार्य रूप से एक ठंडा, फ़िज़ी ट्विस्ट के साथ आम-युक्त नींबू पानी।
टिप्पणी: शेफ ध्यान में रखने योग्य एक महत्वपूर्ण बात बताते हैं – की मात्रा चीनी स्थिर नहीं है और इसे आम की प्राकृतिक मिठास या तीखेपन के आधार पर समायोजित किया जाना चाहिए। दूसरे शब्दों में, यह लचीला है, इसलिए जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें स्वाद और बदलाव करें।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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