शादी के कैटरर्स दिन बचाने के लिए ‘हाइब्रिड’ खाना पकाने को अपनाते हैं

लखनऊ, हालांकि शहर में बुधवार को 1200 से 1500 शादियां हुईं, वाणिज्यिक गैस सिलेंडर की कमी से घबराए कैटरर्स को रसोई चलाने के लिए पारंपरिक जलाऊ लकड़ी पर निर्भर रहने के लिए मजबूर होना पड़ा।

टेंट कैटरर्स एंड डेकोरेशन वेलफेयर एसोसिएशन के प्रदेश अध्यक्ष विजय कुमार ने कहा, “कल तक काले बाजार में कुछ सिलेंडर उपलब्ध थे, लेकिन आज आपूर्ति पूरी तरह से खत्म हो गई।”

“इस कमी को दूर करने में जलाऊ लकड़ी हमारा प्राथमिक समर्थन रही है। बड़े पैमाने पर खानपान की आवश्यकताओं को प्रबंधित करने के लिए, टीमों ने एक हाइब्रिड दृष्टिकोण अपनाया: मेनू का एक हिस्सा शेष गैस स्टॉक का उपयोग करके तैयार किया गया था, जबकि बाकी को पारंपरिक लकड़ी से बने स्टोव पर पकाया गया था,” उन्होंने कहा।

इंटरैक्टिव ‘लाइव स्टॉल’ के लिए – जैसे कि चाउमीन और अन्य त्वरित स्नैक्स परोसने वाले – कैटरर्स ने 5 किलो के छोटे सिलेंडरों का उपयोग करके स्थिति को प्रबंधित किया। एसोसिएशन के सदस्यों ने कहा कि यदि वाणिज्यिक गैस संकट का जल्द समाधान नहीं किया गया, तो आगामी शादी के सीजन के लिए जलाऊ लकड़ी और छोटी क्षमता वाले सिलेंडर पर निर्भर रहना ही एकमात्र व्यवहार्य विकल्प रहेगा।

कैटरर महेश कुमार शर्मा ने कहा कि उन्हें जो सिलेंडर मिलता था ₹सोमवार तक इसकी कीमत 1850 रुपये थी ₹मंगलवार को 3500-4000, जबकि बुधवार को सिलेंडर मिलना मुश्किल हो गया। उन्होंने कहा, “हमने घरेलू सिलेंडरों से काम चलाया ताकि शादी प्रभावित न हो। हमने कुछ खाना पकाने के लिए मिट्टी के तेल की भट्ठी और लकड़ी का भी इस्तेमाल किया। अगर यही स्थिति बनी रही, तो हमें कम से कम 18 मार्च तक समस्याओं का सामना करना पड़ेगा, जब तक हमारे पास शादियों और रिसेप्शन के लिए बुकिंग हैं।”

एक अन्य कैटरर श्याम कृष्णानी ने कहा, “हमारे पास आपूर्ति है जो कम से कम 2-3 दिनों तक चलेगी, लेकिन अगर स्थिति बनी रही तो हमें विकल्पों के बारे में सोचना होगा।”