स्वस्थ भोजन को अक्सर नीरस भोजन खाने के साथ गलत तरीके से जोड़ा जाता है, खासकर उन लोगों द्वारा जो पूरे भारत में व्यंजनों के जीवंत स्वादों के आदी हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं होना चाहिए।
24 फरवरी को इंस्टाग्राम पर फिटनेस इन्फ्लुएंसर वंशिका खुराना ने एक सर्वोत्कृष्ट भारतीय रेसिपी साझा की, जिसमें क्विनोआ, एक प्रसिद्ध स्वास्थ्य भोजन, लाल ऐमारैंथ के साथ शामिल है।
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उन्होंने बताया, “लाल ऐमारैंथ में पालक की तुलना में दो से तीन गुना अधिक फाइबर होते हैं, और यह आपकी आंत में सूजन को शांत करता है।” क्विनोआ, के अनुसार हेल्थलाइनग्लूटेन-मुक्त है और प्रोटीन, जिंक, फाइबर, फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।
वंशिका की लाल ऐमारैंथ क्विनोआ खिचड़ी रेसिपी केवल 420 कैलोरी के साथ, प्रत्येक सर्विंग में 25 ग्राम प्रोटीन और 11.5 ग्राम फाइबर प्रदान करती है। नीचे सूचीबद्ध सामग्रियों का माप दो सर्विंग्स के लिए है।
लाल ऐमारैंथ क्विनोआ खिचड़ी के लिए सामग्री:
- ¼ कप क्विनोआ
- ¼ कप पीली मूंग दाल
- ¼ कप मसूर दाल
- 2-2.5 कप पानी
- ½ कप हरी मटर
- 1 छोटी गाजर, बारीक कटी हुई
तड़के के लिए:
- ½ गुच्छा लाल ऐमारैंथ के पत्ते (लगभग), कटे हुए
- 120 ग्राम टोफू, क्यूब्स में
- 1 चम्मच घी
- 1 चम्मच जीरा
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
- 1 बड़ा चम्मच मूंगफली
मसाला:
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- चुटकी भर स्वीटनर (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक + काली मिर्च
- ½ छोटा चम्मच अमचूर
- ½ नींबू का रस
तैयारी की विधि:
- क्विनोआ और दोनों दालों को अच्छे से धो लें. प्रेशर कुकर में पानी, मटर और गाजर डालें। नरम और खिचड़ी जैसा होने तक 3 सीटी आने तक पकाएं.
- – एक पैन में घी गर्म करें. जीरा डालें, उसके बाद हरी मिर्च और फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- कटा हुआ प्याज और मूंगफली डालें। हल्का सुनहरा होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।
- कटी हुई लाल चौलाई की पत्तियां और तैयार खिचड़ी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएं।
- टोफू, मसाला डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
- नींबू के रस के साथ समाप्त करें.
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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