भारतीय सुपरमार्केट के गलियारों में, ‘आयातित’ स्टिकर अक्सर बेहतर गुणवत्ता के बैज के रूप में कार्य करता है, जिसकी प्रीमियम कीमत होती है। हालाँकि, अपोलो अस्पताल, हैदराबाद के न्यूरोलॉजिस्ट डॉ. सुधीर कुमार के अनुसार, अतिरिक्त लागत वास्तव में आपको कम पोषण खरीद सकती है। यह भी पढ़ें | प्रतिदिन एक सेब? पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि कैसे यह वास्तव में डॉक्टर को दूर रखता है
12 फरवरी को, डॉ. कुमार इस मिथक को तोड़ने के लिए एक्स के पास गए कि महंगे, विदेशी उगाए गए सेब अपने भारतीय समकक्षों की तुलना में ‘स्वास्थ्यवर्धक’ होते हैं। उन्होंने उपभोक्ताओं से हिमाचल प्रदेश की पहाड़ियों और कश्मीर की घाटियों की ओर देखने का आग्रह करते हुए कहा, “विज्ञान सुझाव देता है कि आप कम पौष्टिक उत्पाद के लिए प्रीमियम का भुगतान कर सकते हैं।”
‘ताजगी’ भ्रम
डॉ. कुमार ने बताया कि हालांकि प्रौद्योगिकी सेबों को महीनों तक ‘ताजा’ दिखने की अनुमति देती है, लेकिन उनकी आंतरिक पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल एक अलग कहानी बताती है। उन्होंने कहा, “शोध से पता चलता है कि विटामिन सी अत्यधिक अस्थिर है। नियंत्रित वातावरण (सीए) भंडारण में, सेब पांच से नौ महीनों के भीतर अपने विटामिन सी सामग्री का 40 प्रतिशत से 85 प्रतिशत तक खो सकते हैं।”
यह साझा करते हुए कि कैसे हिमालयी सेब स्थानीय बाजारों में तेजी से पहुंचते हैं, अपने ताप और प्रकाश-संवेदनशील पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से संरक्षित करते हुए, उन्होंने कहा, “आयातित सेब भारत पहुंचने के लिए 10,000 किमी से अधिक की यात्रा करते हैं, और पारगमन में कई सप्ताह बिताते हैं। हिमालय से आने वाले भारतीय सेब आपकी थाली तक बहुत तेजी से पहुंचते हैं, जिससे उनके गर्मी और प्रकाश के प्रति संवेदनशील पोषक तत्व अधिक सुरक्षित रहते हैं।”
हिमालयन एंटीऑक्सीडेंट लाभ
डॉ. कुमार के अनुसार, भारतीय किस्में, विशेष रूप से शाही स्वादिष्ट और स्टारक्रिमसन, अक्सर लंबी दूरी की शिपिंग के लिए पैदा की गई किस्मों की तुलना में जैव सक्रिय यौगिकों में अधिक शक्तिशाली होती हैं। “हिमालयी सेब पर किए गए अध्ययन में फ्लोरिडज़िन, क्वेरसेटिन और कैटेचिन-शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता पाई गई है जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। कई कश्मीरी/हिमाचली सेब का गहरा लाल रंग उच्च एंथोसायनिन सामग्री का संकेत है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करता है,” उन्होंने साझा किया।
‘खाद्य मील’ की छिपी हुई लागत
व्यक्तिगत स्वास्थ्य से परे, डॉ. कुमार ने आयातित फल चुनने की पर्यावरणीय और आर्थिक ‘छिपी हुई लागत’ पर प्रकाश डाला। आयातित सामान खरीदने का मतलब लंबी दूरी की शिपिंग से जुड़े बड़े पैमाने पर कार्बन उत्सर्जन के लिए भुगतान करना है। स्थानीय फल का चयन सीधे तौर पर भारतीय किसानों और क्षेत्रीय अर्थव्यवस्था को समर्थन देता है।
डॉ. कुमार सुझाव देते हैं कि स्थानीय उपज के लिए भुगतान किया जाने वाला ‘प्रीमियम’ वैश्विक लॉजिस्टिक्स कंपनियों को हस्तांतरित होने के बजाय समुदाय के भीतर ही रहता है। डॉ. कुमार ने कहा, “चमकदार मोम और ‘आयातित’ स्टिकर को मूर्ख मत बनने दें; असली पोषण हिमाचल की पहाड़ियों और कश्मीर की घाटियों में है।”
‘चमकदार मोम और आयातित स्टिकर को मूर्ख मत बनने दो’
जबकि ‘एक सेब प्रतिदिन’ स्वर्ण-मानक स्वास्थ्य सलाह बनी हुई है, उस सेब की उत्पत्ति मायने रखती है। अधिकतम विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट सेवन के लिए, न्यूरोलॉजिस्ट का फैसला स्पष्ट है: स्थानीय जाओ। डॉ. कुमार का भारतीयों के लिए अंतिम संदेश: “दिन में एक सेब खाना बहुत अच्छा है, लेकिन एक ताज़ा, स्थानीय सेब और भी बेहतर है। चमकदार मोम और ‘आयातित’ स्टिकर को मूर्ख मत बनने दें; असली पोषण हिमाचल की पहाड़ियों और कश्मीर की घाटियों में है।”
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है।
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