शेफ संजीव कपूर ने गर्म और आरामदायक मशरूम और हल्दी सूप की रेसिपी साझा की: चरण-दर-चरण तैयारी देखें

मशरूम और हल्दी सूप के लिए सामग्री

• 5-6 सूखे शिइताके मशरूम, 40-45 मिनट तक भिगोकर, छानकर काट लें
• 8-10 बटन मशरूम, कटे हुए
• 15-20 सफेद शिमेजी मशरूम
• 1½ इंच ताजी हल्दी, कटी हुई
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 8-10 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च
• 1½ चम्मच सूखी मिश्रित जड़ी-बूटियाँ
• 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
• परोसने के लिए लवाश

तैयारी की विधि

1. एक उथले नॉन-स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन गरम करें, उसमें लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. प्याज़ डालें, मिलाएँ और पारदर्शी होने तक भूनें। हल्दी, शिटाके मशरूम और बटन मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. नमक, कुटी हुई काली मिर्च और सूखी मिश्रित जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चार से पाँच मिनट तक पकाएँ।
4. – ढाई कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें, ढक दें और छह से आठ मिनट तक पकाएं।
5. थोड़ा ठंडा होने दें और ग्राइंडर जार में डालें। एक कप पानी डालें और पीसकर बारीक मिश्रण बना लें।
6. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को गरम करें, उसमें पिसा हुआ मिश्रण और तीन-चौथाई कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. एक बार जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो मैल इकट्ठा करें और हटा दें, ताजी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. इस बीच, एक अन्य उथले नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ मक्खन गर्म करें, उसमें शिमेजी मशरूम डालें और तेज़ आंच पर दो से तीन मिनट तक भूनें।
9. नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को आंच से उतार लें.
10. सूप को एक सर्विंग बाउल में डालें। बीच में भुने हुए शिमेजी मशरूम रखें, कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें और लवाश के साथ गरमागरम परोसें।

शेफ संजीव कपूर के बारे में

10 अप्रैल 1964 को जन्मे संजीव कपूर एक सेलिब्रिटी शेफ, टेलीविजन प्रस्तोता, कुकबुक लेखक और उद्यमी हैं। 1990 के दशक में शुरू हुए कुकिंग शो खाना खज़ाना के जरिए वह एक घरेलू नाम बन गए। तब से उन्होंने कई ख्याति अर्जित की है, दुनिया भर में रेस्तरां खोले हैं और 2017 में, भारत के राष्ट्रपति द्वारा पद्म श्री से सम्मानित किया गया था।