पास्ता दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय आरामदायक खाद्य पदार्थों में से एक है। हालाँकि, घर पर बार-बार इस व्यंजन का सेवन करने से अक्सर पेट फूल जाता है और वजन बढ़ जाता है, खासकर जब इसमें अतिरिक्त पनीर मिलाया जाता है।
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हालाँकि, फ्लोरिडा स्थित गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और स्वास्थ्य सामग्री निर्माता, जो पाचन, यकृत, अग्न्याशय और पोषण संबंधी स्वास्थ्य में विशेषज्ञ हैं, डॉ. जोसेफ सल्हाब के अनुसार, इटली में पास्ता खाने से वास्तव में विपरीत प्रभाव पड़ सकता है। 25 जुलाई को इंस्टाग्राम पर उन्होंने बताया कि ऐसा क्यों है।
1. पारंपरिक सॉस अक्सर सरल होते हैं
जब हम घर पर या स्थानीय रेस्तरां में पास्ता के बारे में सोचते हैं, तो हम मलाईदार सॉस और भारी सामग्री के बारे में सोचते हैं। लेकिन इटली में स्थानीय पास्ता बहुत सरल है। मुख्य आहार के हिस्से के रूप में, इसमें केवल कुछ ताजी सामग्री का उपयोग किया जाता है, जो आंत के लिए बहुत आसान है।
जैसा कि डॉ. सलहब ने बताया, “कई इटालियन सॉस में भारी क्रीम सॉस या लंबी सामग्री सूची के बजाय टमाटर, जैतून का तेल, तुलसी, लहसुन और परमेसन जैसी मुट्ठी भर ताजी सामग्री का उपयोग किया जाता है। वे अक्सर कम कैलोरी-घने होते हैं, और आप घर पर बिल्कुल वही सॉस बना सकते हैं।”
2. पारंपरिक ड्यूरम गेहूं सूजी पास्ता
डॉ सलहब ने साझा किया, “अधिकांश सूखे इतालवी पास्ता 100 प्रतिशत ड्यूरम गेहूं सूजी से बने होते हैं, और इसमें अभी भी ग्लूटेन होता है।” “जो चीज इसे अलग बनाती है वह है इसकी सघन प्रोटीन-स्टार्च संरचना, खासकर जब इसे अल डेंटे में पकाया जाता है, जो पाचन को धीमा कर देती है और आपको लंबे समय तक भरे रहने में मदद करती है।”
यह माना जाता है कि कम कार्बोहाइड्रेट बड़ी आंत तक जल्दी पहुंचता है, जिससे कुछ लोगों में किण्वन और सूजन कम हो जाती है। हालाँकि, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने कहा कि यह अभी तक वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है।
3. छोटे हिस्से
पास्ता एक आरामदायक भोजन है, इसलिए इसे खाते समय हिस्से के आकार के बारे में चिंता न करना आसान है। हालाँकि, डॉ. सलहब ने बताया कि इटली में पारंपरिक पास्ता सर्विंग अक्सर अन्य रेस्तरां द्वारा परोसे जाने वाले पास्ता की तुलना में बहुत छोटा होता है, जो इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।
4. धीमी गति से, अधिक जानबूझकर खाना
यदि कोई व्यक्ति इटली में छुट्टियों पर है, तो इसका कारण यह है कि वह जल्दबाजी में अपना भोजन नहीं खा रहा है, बल्कि भोजन का उचित आनंद लेने के लिए समय निकाल रहा है। जैसा कि डॉ. सलहब ने कहा, “भोजन का आनंद लेने के लिए होता है, जिससे आपके शरीर को अधिक खाने से पहले तृप्ति को पहचानने के लिए अधिक समय मिलता है।”
5. अधिक पैदल चलना और कम गाड़ी चलाना
छुट्टियों के दौरान, एक व्यक्ति आमतौर पर हर जगह गाड़ी चलाने के बजाय हजारों अतिरिक्त कदम चलता है, सीढ़ियाँ चढ़ता है और पूरे दिन चलता रहता है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने बताया, “वह अतिरिक्त गतिविधि पाचन और ऊर्जा संतुलन को बढ़ाती है और समर्थन करती है।”
6. कम तनाव और अधिक आराम
डॉ. सलहब ने साझा किया, छुट्टियों का मतलब अक्सर कम तनाव, बेहतर नींद और भोजन का आनंद लेने के लिए अधिक समय होता है, जो सभी पाचन को प्रभावित कर सकते हैं।
उनके अनुसार, हमारे लिए रास्ता यह नहीं है कि हमें इटली जाने पर विचार करना चाहिए, बल्कि घर पर इनमें से कई आदतों को फिर से बनाने की कोशिश करनी चाहिए।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
डॉ. जोसेफ सलहब एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट हैं जो मध्य फ्लोरिडा में सेवाएं प्रदान करते हैं। उन्होंने लेक एरी कॉलेज ऑफ ओस्टियोपैथिक मेडिसिन, ब्रैडेंटन कैंपस से मेडिकल की डिग्री प्राप्त की और एक दशक से अधिक समय से अभ्यास में हैं। उन्हें अन्य स्थितियों के अलावा गैस्ट्रोएंटेराइटिस और ऊपरी जीआई एंडोस्कोपी के इलाज में विशेषज्ञता हासिल है।
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