जबकि हम कभी-कभी फैंसी व्यंजनों की लालसा रखते हैं, यह अच्छी तरह से पकाए गए रोजमर्रा के भोजन का आराम है जो हमेशा दिल जीतने में कामयाब होता है। 18 जुलाई को इंस्टाग्राम पर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर ने ऐसी ही एक रेसिपी शेयर की – धनिया वाले आलू (धनिया आलू)।
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डिश के बारे में बताते हुए उन्होंने कैप्शन में लिखा, ‘वह ताजा धनिया चटनी का लेप, मसाले का परफेक्ट हिट, और आलू जो हर स्वाद को सोख लेते हैं… यह ऐसी रेसिपी है जिसे आप बार-बार बनाते रहेंगे।’
व्यंजन बनाने के विस्तृत चरण इस प्रकार प्रस्तुत किए गए हैं।
धनिया वाले आलू के लिए सामग्री
- ताज़ा हरा धनिया – 1 गुच्छा
- अदरक – ½ इंच का टुकड़ा
- लहसुन की कलियाँ – 6
- हरी मिर्च – 2
- नींबू – ½
- पानी – एक पानी का छींटा
- आलू, मध्यम – 5
- तेल – 3 बड़े चम्मच
- हींग – ½ छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 2
- धनिया के बीज, कुटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च – 2-3
- नमक स्वाद अनुसार
- काला नमक – ½ छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- चाट मसाला – 2 चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – एक चुटकी
तैयारी की विधि
- सबसे पहले ताजा धनिये को धोकर डंठल तोड़ कर आधा कर लीजिये. इन्हें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालें। इसमें आधा नींबू निचोड़ें और थोड़ा सा पानी मिलाएं और फिर इसे ब्लेंड करके मुलायम पेस्ट बना लें। इसे बाद के लिए अलग रख दें.
- – इसके बाद आलू को धोकर छील लें. इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें. – एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. – फिर इसमें हींग, सूखी लाल मिर्च, कुटा हुआ धनियां और कटी हुई हरी मिर्च डालें. कटे हुए आलू डालने से पहले कुछ देर तक भून लें। थोड़ा नमक और काला नमक डालें और तब तक भूनें जब तक आलू भूरे न होने लगें।
- इसके बाद हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि आलू पर अच्छी तरह से मसाला न लग जाए और वे सुनहरे न हो जाएं।
- – अब इसमें तैयार धनिये का मिश्रण डालें और तेज आंच पर पकाएं. इसे गर्मागर्म परोसें और आनंद लें।
कुणाल कपूर के बारे में अधिक जानकारी
कुणाल कपूर एक सेलिब्रिटी शेफ और रेस्तरां मालिक हैं जो मास्टरशेफ इंडिया के मेजबानों में से एक भी हैं। सितंबर 1979 में नई दिल्ली में जन्मे, उन्होंने होटल प्रबंधन में उच्च शिक्षा प्राप्त की। हालाँकि, पाक कौशल में उनका प्रशिक्षण घर पर उनके पिता और दादा के साथ शुरू हुआ। उन्होंने अपने करियर की शुरुआत ताज ग्रुप ऑफ होटल्स से की और तब से उन्होंने शेफ के रूप में कई पुरस्कार जीते हैं। उन्होंने देश-विदेश में अपने प्रतिष्ठान भी खोले हैं।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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