क्या आप घर पर नल्ली निहारी पकाना चाहते हैं? शेफ संजीव कपूर की यह मुंह में पानी ला देने वाली रेसिपी बनाने में केवल 2 घंटे लगेंगे

धीमी गति से पकाई गई, स्वादिष्ट, नाजुक और समृद्ध – नल्ली निहारी तैयार करने में सबसे कठिन व्यंजनों में से एक है। इसमें मांस को, मुख्य रूप से बकरी या मेमने की टांग को, अस्थि मज्जा के साथ, धीरे-धीरे पकाना शामिल है। जब इसे घंटों तक पकाया जाता है, तो मज्जा हड्डियां छोड़ देता है और ग्रेवी के साथ मिल जाता है, जिससे स्टू को एक समृद्ध स्वाद मिलता है, और पकने पर मटन नरम और रसदार हो जाता है।

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मुंह में घुल जाने वाली इस डिश को बनाने में घंटों लग जाते हैं. हालाँकि, मांस प्रेमियों द्वारा इसका बड़े चाव से आनंद लिया जाता है, क्योंकि यह मुगलई व्यंजनों का सितारा है, संभवतः बिरयानी के बाद दूसरा। यह उत्तर (लखनऊ और दिल्ली) और दक्षिण (हैदराबाद) दोनों में तैयार किया जाने वाला एक लोकप्रिय स्टू है।

2 जुलाई को, शेफ संजीव कपूर ने एक स्वादिष्ट नल्ली निहारी रेसिपी साझा की, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं वेबसाइट. संजीव कपूर के हैदराबादी व्यंजन के संस्करण में कुछ प्रमुख सामग्रियों में मटन शैंक्स, सरसों का तेल, प्याज, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, साबुत गेहूं का घोल, स्क्रू पाइन पानी और केसर पानी शामिल हैं।

250 ग्राम मटन, हड्डी पर दो इंच के टुकड़ों में कटा हुआ

¼ कप सरसों का तेल

4 बड़े प्याज, कटे हुए

2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

½ बड़ा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट

नमक स्वाद अनुसार

2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1½ चम्मच हल्दी पाउडर

2 चम्मच धनिया पाउडर

½ कप दही

1½ बड़े चम्मच निहारी मसाला

2 से 3 बड़े चम्मच साबुत गेहूं के आटे का घोल

2 चम्मच केवड़ा पानी

2 चम्मच केसर का पानी

सजावट के लिए अदरक की स्ट्रिप्स

गार्निश के लिए कटी हुई हरी मिर्च

परोसने के लिए खमीरी रोटी