यह मानसून के शुरुआती दिन हैं, और हालांकि बारिश से कुछ राहत मिलती है, गर्मी की तपिश और उमस अभी भी बरकरार है। इस प्रकार, त्वरित, आसान व्यंजन जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ताज़ा भी होते हैं, आज भी समय की मांग बने हुए हैं।
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28 जून को इंस्टाग्राम पर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर ने अपनी तली हुई खीरे की रेसिपी पेश की। डिश के बारे में बताते हुए उन्होंने कैप्शन में लिखा, “कुरकुरा, हल्का, स्वाद से भरपूर, (यह) बिल्कुल उसी तरह का भोजन है जो गर्मी को थोड़ा और सहनीय बना देता है।”
व्यंजन बनाने के विस्तृत चरण इस प्रकार प्रस्तुत किए गए हैं।
तले हुए खीरे के लिए सामग्री
- खीरा, बड़ा – 4
- नमक – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्का सोया सॉस – 3 बड़े चम्मच
- सिरका – 1 बड़ा चम्मच
- चीनी – 1 चम्मच
- मिर्च के टुकड़े – 2 चम्मच
- पानी – 1/4 कप
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- अदरक, कटा हुआ – 2 चम्मच
- लहसुन, कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च, कटी हुई – 1 (वैकल्पिक)
- लाल शिमला मिर्च, कटी हुई – 5 बड़े चम्मच
- हरा प्याज, कटा हुआ – मुट्ठी भर
- तिल के बीज
तैयारी की विधि
- सबसे पहले खीरा लीजिए. धोएं लेकिन छीलें नहीं. उन्हें लंबवत रूप से दो हिस्सों में काटें, और फिर चौथाई भाग बनाने के लिए लंबवत रूप से काटें। चाकू से गूदा निकाल लीजिये. – फिर खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- एक बड़ा कटोरा लें और उसमें कटा हुआ खीरा डालें। – बाउल में नमक डालें और कटे हुए खीरे को अच्छी तरह मिला लें. इसे एक तरफ रख दें.
- दूसरे कटोरे में हल्का सोया सॉस, सिरका, चीनी, चिली फ्लेक्स और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब, कटे हुए खीरे के साथ कटोरे में वापस जाएं और फल से निकला पानी निकाल दें।
- एक पैन को गर्म करने के लिए रखें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। – तेल गरम होने पर इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई हरी मिर्च डालें और इन्हें चटकने दें.
- – इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें और हिलाएं. सब्जियाँ भून जाने के बाद, सोया सॉस, सिरका और मसालों का मिश्रण डालें। – पैन को अच्छे से चलाएं और जैसे ही मिश्रण कम होने लगे तो इसमें कटा हुआ खीरा डालें.
- पैन को पलटें ताकि खीरे पर सभी मसाले लग जाएं।
- अंत में, मुट्ठी भर कटा हरा प्याज डालें।
- इसे एक कटोरे में ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज और तिल छिड़क कर परोसें। एक कटोरी चावल के साथ आनंद लें.
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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