शेफ कुणाल कपूर ने अपनी ‘सुपर क्रिस्पी और कुरकुरी’ फ्राइड आलू रेसिपी साझा की है जिसे आप अभी आज़माना चाहेंगे

कुरकुरे तले हुए आलू तैयार करने के लिए सामग्री

• आलू – ½ किलो
• नमक स्वाद अनुसार
• कॉर्न स्टार्च – 2 बड़े चम्मच (लगभग)
• तेल – तलने के लिए

तैयारी की विधि

1. कुरकुरा लच्छा आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धोकर छील लें. फिर, उन्हें बहुत पतले, समान स्लाइस में काट लें। इस प्रक्रिया के लिए एक बहुत तेज़ शेफ चाकू का उपयोग करें, और इसके साथ अपना समय लें। यदि यह कठिन लगता है, तो समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए मैंडोलिन का उपयोग किया जा सकता है।
2. एक बार जब सभी आलू कट जाएं, तो स्लाइस को छोटे-छोटे ढेरों में रखें, एक के ऊपर एक, और फिर, तेज चाकू का उपयोग करके, उन्हें बारीक जूलिएन में काट लें।
3. इन्हें ठंडे पानी में दो से तीन मिनट तक डुबोकर रखें. फिर, आलू को छान लें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे आलू की नमी निकल जाएगी.
4. इसके बाद, आलू को तलने के बाद कुरकुरा बनाने के लिए अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
5. – अब इसमें कॉर्न स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिला लें. चूंकि नमक पहले डाला गया था, इसलिए तलने से पहले अधिक नमक डालने की जरूरत नहीं है।
6. तलने के लिए तेल गरम करें.
7. एक काँटे का उपयोग करके, आलू को घुमाकर और छोटे, गोल हिस्से बनाकर आकार दें। इसे हल्के से दबाएं ताकि आलू जूलिएन आपस में चिपक जाएं.
8. प्रत्येक भाग को सावधानीपूर्वक गरम तेल में डालें।
9. जैसे-जैसे यह पकने लगेगा, आलू के गोले सख्त हो जायेंगे और फिर इन्हें तेल में पलटा जा सकता है. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें और तेल से निकाल लें. जैसे ही वे ठंडे होते हैं, आलू कुरकुरा हो जाते हैं।
10. आपका कुरकुरा लच्छा आलू परोसने के लिए तैयार है. केचप या अपनी पसंद के किसी भी डिप के साथ आनंद लें।

पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।