तैयार किए जाने वाले तरीकों की संख्या के मामले में आलू यकीनन सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक है। 25 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर मास्टरशेफ इंडिया के जज और सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर ने एक ऐसी रेसिपी साझा की, जो साधारण आलू लेती है और इसे एक कुरकुरा, नमकीन स्नैक में बदल देती है।
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उन्होंने कैप्शन में लिखा, “कुछ कुरकुरा, चटपटा और आरामदायक चीज के बिना शामें अधूरी लगती हैं- और यहीं लच्छा आलू का मजा अलग होता है।” “पतले कटे हुए आलू, सुनहरे होने तक तले हुए, हर टुकड़े में एकदम सही कुरकुरापन के साथ। चाट मसाला छिड़कें, और अचानक यह सिर्फ एक नाश्ता नहीं है, यह एक संपूर्ण मूड है। चाय के साथ बिल्कुल सही, विशेष रूप से एक लंबे, थका देने वाले दिन के बाद जब आप बिना ज्यादा सोचे-समझे कुछ सरल, गर्म और संतोषजनक चाहते हैं।”
नुस्खा में केवल चार सामग्रियों का उपयोग किया गया है। कुरकुरे आलू तैयार करने के विस्तृत चरण इस प्रकार प्रस्तुत किए गए हैं।
कुरकुरे तले हुए आलू तैयार करने के लिए सामग्री
- आलू – ½ किलो
- नमक स्वाद अनुसार
- कॉर्न स्टार्च – 2 बड़े चम्मच (लगभग)
- तेल – तलने के लिए
तैयारी की विधि
- कुरकुरा लच्छा आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धोकर छील लें. फिर, उन्हें बहुत पतले, समान स्लाइस में काट लें। इस प्रक्रिया के लिए एक बहुत तेज़ शेफ चाकू का उपयोग करें, और इसके साथ अपना समय लें। यदि यह कठिन लगता है, तो समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए मैंडोलिन का उपयोग किया जा सकता है।
- एक बार जब सभी आलू कट जाएं, तो स्लाइस को छोटे-छोटे ढेरों में रखें, एक के ऊपर एक, और फिर, तेज चाकू का उपयोग करके, उन्हें बारीक जूलिएन में काट लें।
- इन्हें ठंडे पानी में दो से तीन मिनट तक डुबोकर रखें. फिर, आलू को छान लें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे आलू की नमी निकल जाएगी.
- इसके बाद, आलू को तलने के बाद कुरकुरा बनाने के लिए अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
- – अब इसमें कॉर्न स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिला लें. चूंकि नमक पहले डाला गया था, इसलिए तलने से पहले अधिक नमक डालने की जरूरत नहीं है।
- तलने के लिए तेल गरम करें.
- एक काँटे का उपयोग करके, आलू को घुमाकर और छोटे, गोल हिस्से बनाकर आकार दें। इसे हल्के से दबाएं ताकि आलू जूलिएन आपस में चिपक जाएं.
- प्रत्येक भाग को सावधानीपूर्वक गरम तेल में डालें।
- जैसे-जैसे यह पकने लगेगा, आलू के गोले सख्त हो जायेंगे और फिर इन्हें तेल में पलटा जा सकता है. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें और तेल से निकाल लें. जैसे ही वे ठंडे होते हैं, आलू कुरकुरा हो जाते हैं।
- आपका कुरकुरा लच्छा आलू परोसने के लिए तैयार है. केचप या अपनी पसंद के किसी भी डिप के साथ आनंद लें।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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