क्या कच्चे अंडे खाना सुरक्षित है? मैरीलैंड के डॉक्टर स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को संबोधित करते हैं और बताते हैं कि खाना बनाना बेहतर क्यों है

अंडे पोषण से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं जो संपूर्ण प्रोटीन का भी उत्कृष्ट स्रोत हैं। वैसे तो डॉक्टर और फिटनेस कोच अक्सर अंडे के नियमित सेवन की सलाह देते हैं। हालाँकि, जबकि उबले अंडे अधिक आम सिफारिश हैं, कुछ उत्साही लोग कच्चे अंडे खाने का भी सुझाव देते हैं।

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बता दें कि कच्चे अंडे का सेवन कोई आधुनिक चलन नहीं है। इसका उपयोग लंबे समय से विभिन्न प्रकार के लोगों द्वारा लोकप्रिय हैक्स में किया जाता रहा है, त्वरित प्रोटीन की तलाश करने वाले बॉडीबिल्डरों से लेकर हैंगओवर के इलाज की बेताबी से खोज करने वाले व्यक्तियों तक।

हालाँकि, मैरीलैंड स्थित एनेस्थिसियोलॉजी और इंटरवेंशनल पेन मेडिसिन के चिकित्सक डॉ. कुणाल सूद के अनुसार, पके हुए अंडे नियमित सेवन के लिए कहीं बेहतर हैं। 3 जुलाई को इंस्टाग्राम पर उन्होंने बताया कि ऐसा क्यों है।

डॉक्टर ने कहा, “कच्चे अंडे के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि उन्हें पकाने से वास्तव में आपको अधिक उपयोगी प्रोटीन मिलता है।” “ऐसा इसलिए है क्योंकि खाना पकाने से अंडे के प्रोटीन की संरचना बदल जाती है, जिससे आपके शरीर के लिए उन्हें पचाना और अवशोषित करना आसान हो जाता है।”

हालांकि, प्रोटीन का बेहतर अवशोषण ही एकमात्र कारण नहीं है जिसके कारण अधिकांश विशेषज्ञ अंडे पकाने की सलाह देते हैं, उन्होंने कहा।

डॉ. सूद के शब्दों में, “कच्चे अंडे में साल्मोनेला हो सकता है, जो एक जीवाणु है जो दस्त, बुखार, पेट दर्द और यहां तक ​​कि उल्टी का कारण बन सकता है। जबकि कई लोग जटिलताओं के बिना ठीक हो जाते हैं, गर्भवती व्यक्तियों, वृद्ध वयस्कों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को गंभीर बीमारी का अधिक खतरा होता है।”

उन्होंने कहा, “कच्चे अंडे की सफेदी में एविडिन नामक प्रोटीन भी होता है, जो नियमित रूप से सेवन करने पर बायोटिन अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है।”

डॉ. सूद के अनुसार, ज्यादातर लोगों के लिए, अंडे पकाने से सुरक्षा, पोषक तत्वों का अवशोषण और प्रोटीन की गुणवत्ता का सबसे अच्छा संयोजन मिलता है।

उन्होंने कहा, “अगर किसी रेसिपी में कच्चे अंडे की आवश्यकता होती है, तो पाश्चुरीकृत अंडा उत्पाद एक सुरक्षित विकल्प है जो खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद करता है।”

पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।

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