हर कोई शाम को नाश्ता चाहता है, लेकिन ऐसा नाश्ता तैयार करना जिसे भोजन में भी बदला जा सके, खाना पकाने वाले के लिए वास्तव में मददगार होता है। सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज रणवीर बरार ने अपने यूट्यूब चैनल मूंग दाल पकौड़े पर ऐसी ही एक रेसिपी शेयर की है.
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कुरकुरे दाल के पकौड़े बरसात के दिन के लिए उत्तम नाश्ता हैं, और इन्हें आसानी से कढ़ी में भी बदला जा सकता है जो चावल या रोटी के साथ अच्छी लगती है। व्यंजन तैयार करने के विस्तृत चरण इस प्रकार प्रस्तुत किए गए हैं।
मूंग दाल के पकौड़े तैयार कर रहे हैं
सामग्री:
मूंगफली भूनने के लिए
- ½ कप मूंगफली
- 1 चम्मच घी
- नमक स्वाद अनुसार
दाल पेस्ट के लिए
- 2 कप हरी मूंग दाल (6-7 घंटे भीगी हुई)
मूंग दाल पकौड़े के लिए
- दाल का पेस्ट तैयार
- 1 इंच अदरक. छिला हुआ, बारीक कटा हुआ
- 3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2-3 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- ⅓ कप भुनी हुई मूंगफली, मोटे तौर पर कुचली हुई
- नमक स्वाद अनुसार
- ¼ छोटा चम्मच चाट मसाला
- एक चुटकी देगी लाल मिर्च पाउडर
मूंगफली की चटनी के लिए
- 2-3 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
- थोड़े से धनिये के पत्ते
- ½ इंच अदरक, छिला हुआ, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 3-4 हरी मिर्च, दो टुकड़ों में टूटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच कोमल धनिये की डंडी
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच दही, फेंटा हुआ
अन्य सामग्री
तैयारी की विधि:
मूंगफली भूनने के लिए
- – एक पैन में मूंगफली के दाने डालें और उन्हें मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक सूखा भून लें.
- – घी डालकर अच्छी तरह भून लें, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसे एक ट्रे या प्लेट में निकाल लें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
दाल पेस्ट के लिए
- – मिक्सर ग्राइंडर जार में हरी मूंग दाल डालकर दरदरा पीस लें.
- इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
मूंग दाल पकौड़े के लिए
- – एक परात में तैयार दाल का पेस्ट, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, भुनी हुई मूंगफली, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- – मिश्रण से नींबू के आकार की छोटी-छोटी गोलियां बनाकर गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- इसे एक ट्रे या प्लेट में निकाल लें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
- – एक बाउल में तैयार पकौड़े डालें, चाट मसाला, देगी लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें.
- इसे तैयार मूंगफली की चटनी के साथ एक सर्विंग डिश में डालें।
- इसे देगी लाल मिर्च पाउडर, धनिये की टहनी और नींबू के टुकड़े से सजाइये.
मूंगफली की चटनी के लिए
- मिक्सर ग्राइंडर जार में भुनी हुई मूंगफली, हरा धनियां, अदरक, हरी मिर्च, धनिये के डंठल, स्वादानुसार नमक, तेल डालें और बारीक पीस कर पेस्ट बना लें.
- इसे एक बाउल में निकाल लें, इसमें चीनी, दही डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
मूंग दाल पकौड़ा कढ़ी तैयार कर रहे हैं
सामग्री:
दही मिश्रण के लिए
- ½ कप दही, फेंटा हुआ
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
पकोड़ा कढ़ी के लिए
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- ¼ छोटा चम्मच सौंफ के बीज
- 2 हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई
- ½ इंच अदरक, छिला हुआ, मोटे तौर पर जूलिएन किया हुआ
- तैयार है दही का मिश्रण
- नमक स्वाद अनुसार
- पकोड़ा तैयार है
गार्निश के लिए
- एक चुटकी देगी लाल मिर्च पाउडर
- धनिया की टहनी
- नींबू की फांक
तैयारी की विधि:
दही मिश्रण के लिए
- – एक बाउल में दही, धनिया पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
पकोड़ा कढ़ी के लिए
- एक पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें जीरा, सौंफ डालें और उन्हें तड़कने दें।
- इसमें हरी मिर्च, अदरक डालकर एक मिनट तक भून लीजिए.
- इसमें तैयार दही का मिश्रण डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें.
- – तैयार पकौड़े में नमक डालें और गाढ़ा होने तक कुछ देर पकाएं.
- इसे एक सर्विंग बाउल में डालें और धनिये की टहनी से सजाएँ।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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