मातृ दिवस प्यार, कृतज्ञता और उन अनगिनत तरीकों का उत्सव है, जिनसे माँ हमें पोषण देती है और बदले में पोषण देने वाले भोजन से उन्हें सम्मानित करने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? जैसे ही तेज़ भारतीय गर्मी शुरू होती है, यह अपने साथ प्रचुर मात्रा में जीवंत फल, ठंडा स्वाद और प्राकृतिक मिठास लेकर आती है जो इसे उन मिठाइयों का पता लगाने के लिए सही मौसम बनाती है जो शरीर के लिए उतनी ही अच्छी हैं जितनी आत्मा के लिए।
स्वास्थ्यप्रद मिठाइयाँ क्यों खाएँ?
मिठाई डिफ़ॉल्ट रूप से भोग के बारे में है, ठीक है, इसलिए यह आश्चर्य करना उचित है कि हम ‘स्वस्थ’ संस्करण की अवधारणा से क्यों परेशान होंगे? लेकिन स्वस्थ भोजन करना केवल वजन कम करने से कहीं अधिक है। उभरते शोध आहार और मानसिक भलाई के बीच शक्तिशाली संबंध को उजागर करना जारी रखते हैं। एक मील का पत्थर 2018समीक्षा न्यूट्रिशनल न्यूरोसाइंस में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और स्वस्थ वसा से भरपूर आहार अवसाद और चिंता की कम दरों से दृढ़ता से जुड़े हुए हैं। जिन लोगों को हम पसंद करते हैं उन्हें ऐसी सामग्री से बना भोजन खिलाना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह वास्तविक देखभाल का कार्य है।
इसके विपरीत, परिष्कृत शर्करा और अति-प्रसंस्कृत मिठाइयाँ, भड़काऊ प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा दुर्घटनाओं से जुड़ी हुई हैं। ए2019 समूह अध्ययनबीएमजे में पाया गया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की अधिक खपत हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ी थी। प्राकृतिक रूप से मीठे, संपूर्ण-खाद्य विकल्पों के लिए इनकी अदला-बदली, एवोकैडो, आम, नारियल, ब्लूबेरी और खजूर के बारे में सोचें, जो मेज पर मौजूद हर किसी को बिना किसी अपराधबोध के आनंद लेने की अनुमति देता है।
इस मदर्स डे पर, हमने गर्मियों के लिए तैयार पांच मिठाइयाँ बनाई हैं जो प्रकृति की गोद में हैं। रेशमी ब्लूबेरी रिकोटा टार्ट से लेकर कूलिंग लाइम पन्ना कोटा तक, प्रत्येक रेसिपी को बिना किसी समझौते के आनंददायक बनाने के लिए तैयार किया गया है। कई डेयरी-मुक्त, ग्लूटेन-मुक्त, या परिष्कृत चीनी-मुक्त हैं और ये सभी प्रेम से बनाए गए हैं। क्योंकि माँ इसी की हकदार है।
नींबू रिकोटा और ब्लूबेरी टार्ट
ब्लूबेरी उपलब्ध सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट-सघन फलों में से एक है, और ए 2013 अध्ययन यूरोपियन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में पाया गया कि नियमित सेवन हृदय संबंधी मार्करों में सुधार के साथ जुड़ा हुआ है। मसालेदार आटे की हल्की प्रोटीन प्रोफ़ाइल और रिकोटा की प्रोबायोटिक क्षमता के साथ, यह टार्ट वास्तव में एक पौष्टिक उत्सव है।
सामग्री
पपड़ी
240 ग्राम सफेद आटा (या गेहूं का आटा)
¼ छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
170 ग्राम ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्स में
1 संतरे का छिलका
45 मिलीलीटर बर्फ-ठंडा पानी
30 मिली क्रीम
भरना
240 मिली डबल क्रीम
250 ग्राम फुल-फैट रिकोटा
1½ बड़ा चम्मच बहता हुआ शहद
1 चम्मच वेनिला अर्क
1 नींबू का छिलका
280 ग्राम ताजा ब्लूबेरी
तरीका
पपड़ी
ओवन को 190°C तक गर्म करें। एक खाद्य प्रोसेसर में आटा, नमक, मक्खन और संतरे के छिलके को तब तक पीसें जब तक यह बारीक टुकड़ों जैसा न हो जाए। बर्फ का पानी और क्रीम डालें; तब तक फेंटें जब तक आटा एक साथ न आ जाए।
एक डिस्क का आकार दें, कसकर लपेटें और 30 मिनट तक ठंडा करें। टार्ट टिन में फिट होने के लिए आटे की सतह पर रोल करें। दबाएं, किनारों को ट्रिम करें और आधार पर छेद करें। और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
पन्नी और बेकिंग बीन्स के साथ पंक्तिबद्ध करें। 20 मिनट तक बेक करें, पन्नी हटा दें, और हल्का सुनहरा होने तक 8 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
भरना
क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें। चिकना और हवादार होने तक रिकोटा, शहद, वेनिला और नींबू के छिलके को मिलाएँ।
ठन्डे टार्ट केस में चम्मच से भरावन डालें और सतह को समतल करें। शीर्ष पर उदारतापूर्वक ब्लूबेरी व्यवस्थित करें। तुरंत परोसें या 4 घंटे तक फ्रिज में रखें।
एवोकैडो और लाइम रॉ चॉकलेट टार्ट
एवोकैडो हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा और फोलेट से भरपूर होते हैं। ए 2022 अध्ययन अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि प्रति सप्ताह एवोकाडो की दो या अधिक सर्विंग खाने से हृदय रोग का खतरा कम होता है। कच्चे पेकन क्रस्ट में बेकिंग की एक भी डिग्री की आवश्यकता के बिना मैग्नीशियम और स्वस्थ वसा को बढ़ावा मिलता है।
सामग्री
पपड़ी
120 ग्राम अखरोट
45 ग्राम सूखा नारियल
35 ग्राम कोको निब या 50 ग्राम कच्चा कोको पाउडर
110 ग्राम नरम मेडजूल खजूर, गुठलीदार
1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल
भरना
450 ग्राम पके एवोकाडो का गूदा (लगभग 4-5 एवोकाडो)
120 मिली फुल-फैट नारियल क्रीम
4 नीबू का छिलका और रस
100 मिली मेपल सिरप
60 मिलीलीटर नारियल का तेल, पिघला हुआ
ख़त्म करने के लिए 2 अतिरिक्त नीबू का छिलका
तरीका
पपड़ी
बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग टिन को पंक्तिबद्ध करें। अखरोट और सूखे नारियल को एक लाइनदार ट्रे पर 175°C पर 4 मिनट के लिए ध्यान से देखते हुए भून लें। थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें.
कोको निब, कोको पाउडर, खजूर और नारियल तेल के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। टुकड़े टुकड़े होने तक ब्लिट्ज़ करें लेकिन आसानी से एक साथ दब जाएं – यदि आवश्यक हो तो एक अतिरिक्त तारीख जोड़ें।
तैयार टिन बेस में मजबूती से दबाएं। जब आप भराई बना रहे हों तो उसे फ्रिज में रखें।
भरना
एवोकैडो, नारियल क्रीम, नीबू का छिलका, नीबू का रस, मेपल सिरप और नारियल तेल को पूरी तरह से रेशमी होने तक मिलाएं। नीबू या मिठास को चखें और समायोजित करें।
ठंडी पपड़ी के ऊपर डालें और चिकना करें। कम से कम 5 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
किनारों के चारों ओर गर्म चाकू चलाएं, टिन को हटा दें, और काटने से पहले नींबू के छिलके को ऊपर से कद्दूकस कर लें। 2 दिनों के भीतर सेवन करना सर्वोत्तम है।
कुचले हुए पिस्ता के साथ आम और केसर कुल्फी
कुल्फी भारत की सबसे प्रिय फ्रोजन डेसर्ट में से एक है, और इसकी मुख्य सामग्री – दूध और सूखे मेवे – वास्तविक पोषण गुण रखते हैं। आम, इस रेसिपी का सितारा, विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन से भरपूर है; ए समीक्षा खाद्य विज्ञान और खाद्य सुरक्षा में व्यापक समीक्षाओं में आम की पॉलीफेनोल सामग्री और उनके संभावित सूजन-रोधी गुणों पर प्रकाश डाला गया है। केसर अपनी स्वयं की कोमल एंटीऑक्सीडेंट प्रोफ़ाइल जोड़ता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट उपचार बन जाता है जो अपराध-मुक्त मेज पर अपनी जगह बनाता है।
सामग्री
500 मिलीलीटर दूध, अच्छी तरह ठंडा
200 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध
150 मिली डबल क्रीम
2 बड़े पके आम, छिले और कटे हुए (लगभग 300 ग्राम गूदा)
2 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर (स्वादानुसार समायोजित करें)
1 बड़े चम्मच गर्म दूध में एक चुटकी केसर के धागे भिगोएँ
½ छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची
परोसने के लिए 40 ग्राम मिश्रित सूखे मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू), बारीक कटे हुए
तरीका
ठंडा दूध, कंडेंस्ड मिल्क, चीनी और आम के टुकड़ों को तब तक मिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह से चिकना न हो जाए और कोई रेशेदार गूदा न बचे।
क्रीम, केसर दूध और इलायची डालें। मिलाने के लिए संक्षेप में ब्लेंड करें। चखें और मिठास समायोजित करें।
कुल्फी के सांचों या छोटे फ्रीजर-सुरक्षित कपों में डालें। ढक्कन या क्लिंग फिल्म से सील करें और आंशिक रूप से सेट होने पर (लगभग 45 मिनट में) लॉली स्टिक डालें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए कम से कम 6 घंटे या रात भर के लिए फ्रीज में रखें।
साँचे को खोलने के लिए, साँचे को थोड़ी देर गर्म पानी के नीचे रखें। प्रत्येक कुल्फी को कटे हुए सूखे मेवे में रोल करें और तुरंत परोसें।
अनानास, आम और नीबू बर्फ लॉलीज़
अनानास में ब्रोमेलैन होता है, एक एंजाइम जिसके संभावित सूजनरोधी प्रभावों के लिए अध्ययन किया गया है। ए 2016 समीक्षा साक्ष्य-आधारित पूरक और वैकल्पिक चिकित्सा में सूजन के मार्करों को कम करने में ब्रोमेलैन की आशाजनक भूमिका का उल्लेख किया गया है। विटामिन-सी से भरपूर नींबू के साथ मिलकर, ये लॉलीज़ ताजगी देने वाली होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी हैं – और एक साधारण हल्की चीनी की चाशनी के साथ, वे परिष्कृत मिठास को मजबूती से बनाए रखते हैं।
सामग्री
110 ग्राम गोल्डन कैस्टर शुगर
380 ग्राम जमे हुए अनानास के टुकड़े
380 ग्राम जमे हुए आम के टुकड़े
2 नीबू का छिलका और रस
परतदार समुद्री नमक की एक छोटी चुटकी
तरीका
धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में कैस्टर शुगर के साथ 200 मिलीलीटर पानी को धीरे से गर्म करें। पूरी तरह घुलने तक 1-2 मिनट तक हिलाएँ। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए किनारे रख दो.
जमे हुए अनानास, जमे हुए आम, नींबू का रस, नींबू का छिलका, समुद्री नमक और ठंडी चीनी की चाशनी को एक ब्लेंडर में डालें। छोटी-छोटी फुहारों में पल्स – आप चिकनी प्यूरी के बजाय थोड़ी बनावट वाली, चिपचिपी स्थिरता चाहते हैं।
आइस लॉली मोल्ड में डालें। ढक्कनों को ठीक करें और छड़ियाँ डालें। कम से कम 6 घंटे या रात भर के लिए फ्रीज करें।
छुड़ाने के लिए, प्रत्येक सांचे को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डुबोएं और धीरे से बाहर निकालें। तुरंत परोसें.
ताज़ा आम के साथ नारियल और जई का दूध पन्ना कोटा
यह खूबसूरत पन्ना कत्था नारियल के दूध और जई के दूध के संयोजन के लिए पारंपरिक क्रीम की जगह लेता है – एक ऐसा बदलाव जो कम संतृप्त वसा प्रोफ़ाइल और, जई के दूध के मामले में, बीटा-ग्लूकन का स्रोत दोनों लाता है। ए 2022 समीक्षा स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में बीटा-ग्लूकन की सुस्थापित भूमिका की पुष्टि की गई। हल्का, डगमगाता हुआ, और शीर्ष पर गहनों जैसा चमकीला आम – यह एक ऐसी मिठाई है जो भारी न होकर विशेष लगती है।
सामग्री
400 मिलीलीटर डिब्बाबंद नारियल का दूध (पूर्ण वसा ठीक है)
170 मिली जई का दूध (या किसी पौधे का दूध)
2 चम्मच पाउडर जिलेटिन
20 ग्राम कैस्टर शुगर (या अपनी पसंद का स्वीटनर)
1 चम्मच वेनिला अर्क
1 बड़ा पका हुआ आम, छिला हुआ और कटा हुआ
1 नीबू, छिला हुआ
1 चम्मच न्यूट्रल तेल, चिकनाई के लिए
तरीका
चार रैमकिन्स, छोटे मग, या आपके पास मौजूद किसी भी हीटप्रूफ कप के अंदर चिकनाई के लिए थोड़ा तटस्थ तेल हल्के से रगड़ें। इन्हें एक ट्रे पर सेट करें.
एक मध्यम सॉस पैन में डिब्बाबंद नारियल का दूध और जई का दूध डालें। पाउडर जिलेटिन छिड़कें और अच्छी तरह फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। यदि आप इसे गर्मी बढ़ने से पहले करते हैं तो यह आसान है।
20 ग्राम कैस्टर शुगर (या अपनी पसंद का स्वीटनर) मिलाएं और पैन को मध्यम आंच पर रखें। लगभग 5 मिनट तक नियमित रूप से हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण किनारों पर बुलबुले न बनने लगे। इसे तुरंत आंच से उतार लें और इसमें 1 चम्मच वेनिला अर्क मिलाएं।
मिश्रण को अपने तैयार साँचे में समान रूप से डालें। 3 घंटे के लिए काउंटर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और परोसने से पहले कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
(टैग्सटूट्रांसलेट)मदर्स डे(टी)मदर्स डे 2026(टी)मदर्स डे रेसिपी(टी)स्वस्थ रेसिपी(टी)स्वस्थ मिठाई(टी)स्वस्थ के लिए
Discover more from Star News 24 Live
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
