आम का मौसम है, और हमेशा की तरह, यह अपनी अविश्वसनीय बहुमुखी प्रतिभा के कारण खाने के शौकीनों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। ताजा, रसदार, मलाईदार और हाइड्रेटिंग, आम की गर्मियों के मेनू पर मजबूत पकड़ है, मुख्य से लेकर डेसर्ट तक। ग्रीष्मकालीन स्टार्टर या ऐपेटाइज़र के रूप में, आम सलाद के साथ खूबसूरती से जुड़ जाता है, और थोड़े ऊंचे ट्विस्ट के साथ, यह आपके उबाऊ सलाद को भी कुछ गुलगुले में बदल सकता है।
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लेकिन यह आपका नियमित आम का सलाद नहीं है; इसमें एक कुरकुरा मोड़ है। शेफ गुंटास सेठी ने 3 मई को एक इंस्टाग्राम पोस्ट में राइस पेपर कप में डबल मैंगो सलाद की रेसिपी साझा की।
यह व्यंजन कच्चे और पके, दोनों रूपों में आम जैसे गर्मियों की ताज़ी उपज को एक साथ लाता है, पके आम की मलाईदार मिठास को कच्चे आम के तीखे स्वाद के साथ संतुलित करके एक संपूर्ण मीठा और खट्टा सलाद बनाता है।
कप में डबल आम बनाने की विधि
सामग्री
ड्रेसिंग के लिए:
- 2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
- 2 मोटी लाल मिर्च, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच गुड़ पाउडर
सलाद के लिए:
- 1 कच्चा आम, कटा हुआ
- 1 पका हुआ आम, कटा हुआ
- 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच पुदीने की पत्तियां
- 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई कुटी हुई मूंगफली
- रोमेन सलाद
- बेहद पतला कागज
तरीका
ड्रेसिंग के लिए:
- 2-3 लहसुन की कलियाँ बारीक काट लीजिये
- 2 मोटी लाल मिर्च काट लीजिये
- लहसुन और लाल मिर्च को एक साथ कूट लें
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल और 1 बड़ा चम्मच गुड़ पाउडर डालें
- अच्छी तरह से मलाएं
सलाद के लिए:
- 1 कच्चा आम और 1 पका हुआ आम बारीक काट लीजिये
- 1 प्याज और 1 लाल शिमला मिर्च को काट लें
- एक कटोरे में सभी कटी हुई सामग्री डालें
- 1 बड़ा चम्मच ताजा पुदीने की पत्तियां और 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई, कुचली हुई मूंगफली डालें
- तैयार ड्रेसिंग को मिश्रण के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
असेम्बल करने के लिए:
- चावल के पेपर की शीट लें और उन्हें आधा काट लें
- उन्हें थोड़ी देर के लिए माइक्रोवेव करें जब तक कि वे फूल न जाएं और चिप्स की तरह कुरकुरे न हो जाएं
- रोमेन लेट्यूस की पत्तियों को चावल के पेपर कप पर रखें
- सलाद के ऊपर चम्मच से आम का सलाद डालें
- सेवा करना
यह नुस्खा विशिष्ट क्यों है?
यह एक अभिनव नुस्खा है! आइए जानें कि यह नुस्खा सबसे अलग क्यों है।
इसमें कच्चे और पके दोनों प्रकार के आमों का उपयोग किया जाता है, जिससे तीखे और मीठे स्वादों का सूक्ष्म संतुलन बनता है। ड्रेसिंग भी उतनी ही रचनात्मक है, जिसमें लहसुन, सोया और गुड़ एक साथ मिलकर मिठास, उमामी और नमकीन नोट्स के साथ एक शक्तिशाली स्वाद प्रोफ़ाइल बनाते हैं।
एक अन्य तत्व जो इस रेसिपी को अविस्मरणीय बनाता है वह है बनावट का खेल। राइस पेपर का कुरकुरा आधार निश्चित रूप से पाक आश्चर्य का एक तत्व है!
और अंत में, केक पर आइसिंग चढ़ाना है। चावल के पेपर कप में सलाद परोसना रचनात्मक है, पकवान को एक स्वादिष्ट प्रस्तुति देना, इसे अलग बनाना और एक साधारण घर का बना सलाद से परे जाना।
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