क्या हमें खाना पकाने से पहले चिकन धोना चाहिए? एम्स-प्रशिक्षित न्यूरोलॉजिस्ट बताते हैं, बताते हैं कि कच्चे चिकन को कैसे साफ किया जाए

अनाज में दूध डालना चाहिए या दूध में अनाज, इसी तरह, खाना पकाने से पहले चिकन धोना चाहिए या नहीं, इस बारे में इंटरनेट पर काफी समय से बहस चल रही है।

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1 मई को इंस्टाग्राम पर एम्स, नई दिल्ली में प्रशिक्षित न्यूरोलॉजिस्ट, आईबीएस अस्पताल, लाजपत नगर के सलाहकार न्यूरोलॉजिस्ट और हेल्थपिल.कॉम के संस्थापक डॉ. राहुल चावला ने इस पर विचार करने और चिकन तैयार करने के वास्तविक स्वास्थ्य जोखिम का खुलासा करने का फैसला किया।

न्यूरोलॉजिस्ट ने कहा, “हममें से ज्यादातर लोग खाना पकाने से पहले कच्चे चिकन को धोते हैं क्योंकि यह अधिक स्वच्छ लगता है। लेकिन वास्तव में, बहते नल के पानी के नीचे चिकन धोने से आपके रसोईघर में बैक्टीरिया फैल सकता है।”

उन्होंने बताया कि जैसे ही लोगों को कच्चा चिकन मिलता है, उनकी पहली प्रवृत्ति दिखाई देने वाली गंदगी, रक्त के थक्के आदि को साफ करने के लिए इसे पानी से धोने की होती है। किसी को लग सकता है कि धोने से सभी अशुद्धियाँ साफ हो जाएंगी और कच्चे चिकन की गंध में सुधार होगा।

डॉ. चावला ने बताया, “हालांकि, असली समस्या चिकन का सौंदर्यशास्त्र नहीं है, बल्कि चिकन के भीतर मौजूद जीवाणु संदूषण है, जो पानी में धोने के बाद भी दूर नहीं होता है।”

उन्होंने आगे कहा, “कच्चे चिकन में साल्मोनेला और कैम्पिलोबैक्टर जैसे बैक्टीरिया होते हैं, जिनकी संक्रामक खुराक कम होती है। इसका मतलब है कि हल्का संदूषण भी मनुष्यों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण का कारण बन सकता है।”

“जब आप कच्चे चिकन को बहते पानी में धोते हैं, तो पानी के छोटे-छोटे छींटे आस-पास के बर्तनों, सिंक, काउंटरटॉप्स या यहां तक ​​कि कच्ची सब्जियों पर बैक्टीरिया ले जा सकते हैं, जिससे संक्रमण हो सकता है।”

हालांकि कोई यह मान सकता है कि कच्चा चिकन धोने के बाद साफ हो जाता है, लेकिन हकीकत यह है कि इसके बजाय रसोई ही दूषित हो जाती है।

डॉ चावला ने कहा, “यही कारण है कि सीडीसी (रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र) और अन्य खाद्य संगठन खाना पकाने से पहले चिकन धोने से मना करते हैं।” “समझने वाली महत्वपूर्ण बात यह है: पानी इन जीवाणुओं को नहीं मारता है। उचित खाना पकाने से मर जाता है।”

उन्होंने कहा, “इन्हें आसानी से काटा जा सकता है या टिश्यू पेपर से पोंछा जा सकता है।” “यदि आप अभी भी इसे धोना पसंद करते हैं, तो इसे सीधे बहते नल के पानी के नीचे रखने से बचें। इसके बजाय, इसे बिना छिड़के एक कटोरे में धीरे से धोएं, और बाद में अपने हाथों, सिंक और बर्तनों को ठीक से साफ करें।”

उन्होंने कहा, “लक्ष्य जीवाणु संक्रमण को रोकना और चिकन को अच्छी तरह और सुरक्षित रूप से पकाना है।”

पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।

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