यूके के सर्जन ने कड़वे यौगिकों के साथ भोजन शुरू करने के फायदे बताए: ‘प्रमुख पाचन में मदद करता है…’

कई भारतीय व्यंजनों में भोजन की शुरुआत किसी कड़वे पदार्थ से करने की प्रथा है। यह एक ऐसी परंपरा है जिसका वयस्कों द्वारा लगभग धार्मिक रूप से पालन किया जाता है और बच्चों द्वारा इसका तिरस्कार किया जाता है। हालाँकि, यूके स्थित सर्जन और स्वास्थ्य सामग्री निर्माता डॉ. करण राजन के अनुसार, यह आदत वास्तव में विज्ञान द्वारा अनुमोदित है।

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26 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर डॉ. राजन ने बताया कि कैसे भोजन से पहले या शुरुआत में कड़वे खाद्य पदार्थ खाने से पाचन तंत्र को उसके बाद के भोजन से बेहतर ढंग से निपटने में मदद मिलती है।

उनके शब्दों में, “यदि आप अपने भोजन के साथ या उससे पहले कड़वा यौगिक खाते हैं, तो आप वास्तव में अपने पाचन में सुधार कर सकते हैं। आपके पास न केवल आपकी जीभ पर, बल्कि आपके पूरे पाचन तंत्र, आपके पेट, आपकी छोटी आंत, आपके अग्न्याशय और यहां तक ​​​​कि आपके बृहदान्त्र में कड़वे स्वाद रिसेप्टर्स हैं। इन्हें TAS2R रिसेप्टर्स कहा जाता है।”

कड़वे यौगिक पाचन को तेज़ करने के लिए रिसेप्टर्स को सक्रिय करते हैं। प्रभाव विभिन्न अंगों में देखा जाता है, जैसा कि डॉ. राजन ने विस्तार से बताया: “आपका पेट गैस्ट्रिक एसिड स्राव बढ़ाता है। आपका पित्ताशय सिकुड़ता है और वसा के पाचन में मदद करने के लिए पित्त छोड़ता है। आपका अग्न्याशय अधिक पाचन एंजाइम जारी करता है।”

ऐसे अन्य तरीके हैं जिनसे कड़वे यौगिक आंत को तैयार करते हैं और इसे भोजन को संसाधित करने के लिए तैयार करते हैं। इसमें आंत की गतिशीलता को उत्तेजित करना और सीसीके और जीएलपी -1 जैसे हार्मोन की रिहाई को ट्रिगर करना शामिल है, जो तृप्ति को नियंत्रित करते हैं।

“अध्ययन से पता चलता है कि कड़वे यौगिक पाचन के लक्षणों में सुधार कर सकते हैं और यहां तक ​​कि सूजन में भी मदद कर सकते हैं। और वे आपके माइक्रोबायोम का भी समर्थन कर सकते हैं,” सर्जन ने कहा। “कुछ कड़वे पौधों के यौगिक प्रीबायोटिक्स के रूप में कार्य करते हैं और लाभकारी बैक्टीरिया को खिलाते हैं। आपके पेट में कड़वे रिसेप्टर्स प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ संचार करते हैं और सामान्य आंतों के अवरोध कार्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।”

हालाँकि, यह सब्जियों और जड़ी-बूटियों तक ही सीमित नहीं है। कम से कम 85% कोको के साथ डार्क चॉकलेट भी कॉफी और हरी चाय की तरह, भोजन के लिए एक स्वस्थ, कड़वे स्टार्टर के रूप में काम कर सकती है।

डॉ. राजन ने कहा, “मुख्य बात इन्हें नियमित रूप से खाना है, या तो आपके भोजन से पहले या शुरुआत में, इसलिए यह वास्तव में आपके पाचन को दुरुस्त करने में मदद कर सकता है।”

पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।

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