शेफ संजीव कपूर ने पानी पुरी शर्बत रेसिपी साझा की: गर्मियों के लिए क्लासिक स्नैक का एक ताज़ा संस्करण

पानी पुरी शर्बत के लिए सामग्री

• 1 कप ताज़ा हरा धनिया
• 1/2 कप ताजी पुदीने की पत्तियां
• 2-3 हरी मिर्च कटी हुई
• नमक स्वाद अनुसार
• 1½ छोटा चम्मच काला नमक
• 1½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1 चम्मच चाट मसाला
• 1 बड़ा चम्मच नींबू
• 16-20 टार्टलेट
• सजावट के लिए ताजा धनिये की टहनी

स्टफिंग के लिए

• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 3/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 कप तैयार रगड़ा
• 1½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1½ चम्मच चाट मसाला
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी की विधि

1. ब्लेंडर जार में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, नमक, काला नमक, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, नींबू का रस और 1/2 कप पानी डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
2. मिश्रण को एक बड़े कटोरे में छान लें, बचे हुए हिस्से को दबाकर सारा स्वाद निकाल लें। एक कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को बर्फ के टुकड़े के सांचे में डालें और जमने तक जमा दें।
3. स्टफिंग बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लाल मिर्च पाउडर और रगड़ा डालकर अच्छी तरह मिला लें.
4. – भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें. नमक डालें, मिलाएँ और पैन को आँच से उतार लें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. एक बार जब सुगंधित पानी पूरी तरह से सेट हो जाए, तो मोल्ड को फ्रीजर से बाहर निकालें, क्यूब्स को एक ब्लेंडर जार में निकालें और ब्लेंड करें।
6. एक सर्विंग प्लेट पर टार्टलेट के गोले रखें, प्रत्येक में स्टफिंग के छोटे हिस्से डालें और उनके ऊपर थोड़ा सा शर्बत डालें।
7. प्रत्येक गोले को धनिये की टहनी से सजाएँ और तुरंत परोसें।

शेफ संजीव कपूर के बारे में

10 अप्रैल 1964 को जन्मे संजीव कपूर एक सेलिब्रिटी शेफ, टेलीविजन प्रस्तोता, कुकबुक लेखक और उद्यमी हैं। 1990 के दशक में शुरू हुए कुकिंग शो खाना खज़ाना से वह एक घरेलू नाम बन गए। तब से उन्होंने कई ख्याति अर्जित की है, दुनिया भर में रेस्तरां खोले हैं और 2017 में, भारत के राष्ट्रपति द्वारा पद्म श्री से सम्मानित किया गया था।