गोलगप्पे से लेकर आलू चाट तक, ये चटपटे पसंदीदा व्यंजन सड़क किनारे मिलने वाले आनंद से कहीं अधिक हैं। शेफ रणवीर बराड़ ने अपने 25 अप्रैल के इंस्टाग्राम पोस्ट में बताया कि चाट वास्तव में पेट के स्वास्थ्य और हमारे शरीर के अंदर के प्राचीन पारिस्थितिकी तंत्र से कैसे जुड़ सकता है।
बराड़ बताते हैं कि हम जो खाते हैं वह सिर्फ स्वाद या भोग के बारे में नहीं है, बल्कि यह भी है कि हमारी आंत इस पर कैसे प्रतिक्रिया करती है। और उनके विचार में, चाट हमारे अंदर रहने वाले खरबों बैक्टीरिया के लिए लगभग एक चंचल ट्रिगर की तरह है। (यह भी पढ़ें: शेफ रणवीर बरार ने ‘सुपरफूड’ को एक मार्केटिंग स्टंट बताया और कहा कि असली पोषण भारत के पारंपरिक खाद्य ज्ञान में निहित है )
चाट के फायदों के बारे में शेफ रणवीर बराड़
“चाट का असली उद्देश्य पेट को स्वस्थ रखना है। हमारी आंत के अंदर, खरबों बैक्टीरिया होते हैं, और ये बैक्टीरिया अरबों साल पुराने हैं। हमारा मानव इतिहास शायद लगभग 900,000 साल पुराना है, और उचित रूप से दर्ज इतिहास लगभग 300,000 साल पुराना है। इसलिए वे बैक्टीरिया, जो अरबों साल पुराने हैं, पर्यावरण बदलने पर प्रतिक्रिया करते हैं,” वे कहते हैं।
वह बताते हैं कि चाट जैसे भोजन वास्तव में इस आंतरिक पारिस्थितिकी तंत्र को कैसे प्रभावित कर सकते हैं। “और क्या आप जानते हैं कि हम क्या खाते हैं? चाट। ताकि हमारे अंदर के बैक्टीरिया खुद को समायोजित कर सकें, और हमारे लाभकारी बैक्टीरिया बढ़ सकें, जिससे हमारा पाचन बेहतर हो सके। एक तरह से, आप उन अरबों-वर्षीय बैक्टीरिया के जीवित रहने का एक माध्यम मात्र हैं, और चाट आपके साथ बस थोड़ा सा मजा ले रहा है,” वह आगे कहते हैं।
हालांकि यह विचार मनोरंजक लग सकता है, यह आंत के स्वास्थ्य और माइक्रोबायोम, बैक्टीरिया के जटिल समुदाय, जो पाचन, प्रतिरक्षा और समग्र कल्याण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, के आसपास बढ़ती बातचीत को दर्शाता है। बराड़ एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक लेता है और इसे कहीं अधिक स्तरित चीज़ में बदल देता है, जिससे पता चलता है कि भोजन न केवल सांस्कृतिक है, बल्कि गहरा जैविक भी है।
चाट का आनंद लेने का सही तरीका
चाट का आनंद लेने का सही तरीका संतुलन और सावधानी पर आधारित है। इसका ताजा, मध्यम मात्रा में और आदर्श रूप से स्वच्छ स्रोतों से आनंद लेना सबसे अच्छा है, जहां सामग्री साफ-सुथरी तरीके से तैयार की जाती है और तुरंत परोसी जाती है। इसे भरपूर मात्रा में पानी के साथ मिलाकर और बहुत अधिक तली हुई या अधिक मसालेदार चीजों का सेवन न करने से इसे पेट के लिए हल्का रखने में मदद मिल सकती है।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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