भारत में लगभग हर घर का अपना पसंदीदा ब्रांड, मिश्रण और चाय बनाने की विधि होती है। इसमें मौसम के अनुसार थोड़ा अंतर हो सकता है, लेकिन सिखाने के लिए बहुत कुछ नहीं बचा है। सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज रणवीर बरार ने 22 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर जो किया, उससे हमें पत्ती के प्रसंस्करण के आधार पर चाय की प्रमुख विविधताओं की पहचान करने में मदद मिली। वह गर्मियों में आइस्ड टी बनाने की तीन रेसिपी भी साझा करते हैं, साथ ही आइस्ड टी मॉकटेल भी तैयार करते हैं।
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विभिन्न प्रकार की चाय
अपने पोस्ट में, रणवीर बराड़ हमें चार अलग-अलग प्रकार की चाय की पत्तियों से परिचित कराता है। पहली है सफेद चाय. जैसा कि शेफ ने बताया, “जब चाय की पत्तियां छोटी होती हैं, और सूखने के बाद उनका कोई रंग नहीं होता है, तो इसे सफेद चाय के रूप में जाना जाता है।”
उन्होंने साझा किया, “इसके बाद ग्रीन टी आती है।” इस प्रकार की चाय भी अनऑक्सीडाइज़्ड होती है, और ताज़ा स्वाद बनाए रखने के लिए अक्सर भाप में पकाई जाती है या पैन में तली जाती है।
रणवीर बराड़ ने साझा किया, “इसके बाद, यदि चाय को ऑक्सीकरण की अनुमति दी जाती है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, तो हमें ओलोंग चाय मिलती है। और पूरी तरह से ऑक्सीकृत चाय को हम काली चाय के रूप में जानते हैं और पसंद करते हैं।” “चाय का रंग जितना गहरा होगा, उसे बनने में उतना ही अधिक समय और तापमान लगेगा।”
“इस प्रकार, सफेद चाय को लगभग 75 डिग्री सेंटीग्रेड पर पकने में सबसे कम समय और तापमान लगता है। हरी चाय को 80 से 85 डिग्री, ऊलोंग को 90 से 95 डिग्री और काली चाय को 100 डिग्री पर उबाला जा सकता है। चाय जितनी गहरी होगी, पकाने की विधि उतनी ही मजबूत होगी।”
आइस्ड टी रेसिपी
काली चाय बनाना
सामग्री:
- 1 लीटर पानी
- 3-4 काली मिर्च
- ¼ छोटा चम्मच सौंफ के बीज
- पुदीने की एक टहनी
- नमक की एक चुटकी
- 3 बड़े चम्मच चाय की पत्तियां
- 10 बड़े चम्मच चीनी
तरीका:
- एक सॉस पैन में पानी, काली मिर्च, सौंफ के बीज, पुदीने के कोमल डंठल, एक चुटकी नमक और चाय की पत्तियां डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
- चीनी डालें और तुरंत उबाल लें। इसे एक कटोरे में डालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें या रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
- इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
ऊलोंग और हरी चाय बनाना
सामग्री (प्रत्येक के लिए):
- 2 बड़े चम्मच चाय की पत्ती
- ½ लीटर पानी, गर्म
तरीका:
- एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ उबाल लें।
- एक कांच के जार में चाय की पत्ती, गर्म पानी डालें और पकने के लिए अलग रख दें।
- इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें या रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
नींबू आइस्ड चाय
सामग्री:
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 नीबू, कटा हुआ
- कुछ पुदीने की पत्तियाँ
- 1 चम्मच चीनी
- 2-4 बर्फ के टुकड़े
- उबली हुई काली चाय
गार्निश के लिए
तरीका:
- एक हाईबॉल गिलास में नींबू का रस, कटा हुआ नीबू, कुछ पुदीने की पत्तियां, चीनी डालें और मडलर की मदद से इसे अच्छी तरह से मसल लें।
- बर्फ के टुकड़े, पीसा हुआ काली चाय डालें और इसे पुदीने की टहनी और नींबू के टुकड़े से सजाएँ।
- ठंडा परोसें.
आड़ू की आइस्ड चाय
सामग्री:
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 आड़ू, कटा हुआ
- 1 चम्मच चीनी
- 2-4 बर्फ के टुकड़े
- काली चाय बनाई
गार्निश के लिए
तरीका:
- एक हाईबॉल गिलास में नींबू का रस, आड़ू, चीनी डालें और इसे मडलर की मदद से अच्छी तरह मसल लें।
- इसमें बर्फ के टुकड़े, पीसा हुआ काली चाय डालें और अच्छी तरह हिलाएँ
- इसे आड़ू, पुदीने की टहनी से सजाएं और ठंडा-ठंडा परोसें।
तरबूज आइस्ड चाय
सामग्री:
- ¼ इंच अदरक, छीलकर काट लें
- 1 चम्मच चीनी
- ⅓ कप तरबूज़, घिसा हुआ
- 1 चम्मच शहद
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच तुलसी के बीज, भीगे हुए
- 2-3 तरबूज़, घनाकार
- 2-4 बर्फ के टुकड़े
- बनी ऊलोंग चाय
तरीका:
- एक हाईबॉल गिलास में अदरक, चीनी डालें और इसे मडलर की मदद से अच्छी तरह मसल लें।
- इसमें तरबूज, शहद मिलाएं और इसे अच्छी तरह से कुचल लें।
- इसमें नींबू का रस, तुलसी के बीज, तरबूज, बर्फ के टुकड़े, ब्रूड ऊलोंग चाय डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
- इसे तरबूज के टुकड़े, पुदीने की टहनी, नींबू के टुकड़े, तुलसी के बीज से सजाएं और ठंडा परोसें।
आइस्ड टी मॉकटेल
सामग्री:
- 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- तैयार है लेमन आइस्ड टी
- पीच आइस्ड टी तैयार की
- उबली हुई काली चाय
- 6-8 बर्फ के टुकड़े
गार्निश के लिए
- पुदीने की टहनी
- तरबूज़, कटा हुआ
- नींबू, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच तुलसी के बीज, भीगे हुए
तरीका:
- एक बड़े पानी के जग में नींबू का रस, तैयार नींबू चाय, तैयार आड़ू चाय, काली चाय, बर्फ के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से हिलाएं और ठंडा परोसें।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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