सूजी या रवा कटलेट एक नरम, नमकीन नाश्ता है जो देसी घरों में आम है। हालाँकि, कई युवा रसोइयों को पकवान में सही बनावट प्राप्त करने के लिए संघर्ष करना पड़ता है, जो ठीक से तैयार न होने पर कठोर और दानेदार हो सकता है।
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15 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज रणवीर बरार ने हर बार सही बनावट पाने का रहस्य साझा किया। शेफ के अनुसार, सूजी कटलेट को नरम रखने की कुंजी पकवान को पकाने के लिए पर्याप्त समय देना है।
उनके शब्दों में, “सूजी को ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है। रवा में मौजूद तरल इसे नरम बना देगा और कटलेट के लिए सही बनावट प्रदान करेगा। यदि आप रवा मिश्रण को आंच से जल्दी उतार लेते हैं, तो नरम रवा कटलेट के बजाय, आपके पास दांत तोड़ने के लिए काफी सख्त और दानेदार बनावट वाले कटलेट रह जाएंगे।”
उन्होंने कहा, ”रावा को पानी सोखने में समय लगता है।” “खाना पकाना समय और तापमान पर निर्भर करता है।”
की पूरी रेसिपी रणवीर का वेज सूजी कटलेट निम्नानुसार प्रस्तुत किया गया है। इसे बनाने और पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है और दो लोगों को परोसा जाता है।
वेज सूजी कटलेट के लिए सामग्री
तड़के के लिए
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- ½ इंच अदरक, कटा हुआ
- 1 गाजर, छिली हुई, बारीक कटी हुई
- 5-10 फ्रेंच बीन्स, कटी हुई
- 2-4 हरी मिर्च, कटी हुई
- तैयार है तंदूरी दही का मिश्रण
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
तंदूरी दही मिश्रण के लिए
- 1 कप दही, फेंटा हुआ
- नमक स्वाद अनुसार
- ½ छोटा चम्मच चीनी
- 1½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
- ½ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- एक चुटकी हींग
- एक चुटकी जीरा पाउडर
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 कप पानी
- ⅔ कप सूजी (सूजी, रवा)
- उथले तलने के लिए तेल
घोल के लिए
- ½ कप मैदा
- आवश्यकतानुसार पानी
- नमक स्वाद अनुसार
अन्य सामग्री
- ⅓ कप पिज़्ज़ा चीज़ मिश्रण
- 1½ कप सफेद ब्रेड के टुकड़े (कोटिंग के लिए)
गार्निश के लिए
तैयारी की विधि
तड़के के लिए
- – एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें और उसे अच्छे से तड़कने दें.
- इसमें अदरक डालकर अच्छे से भून लीजिए, गाजर, फ्रेंच बीन्स, हरी मिर्च डालकर दो से चार मिनिट तक भून लीजिए.
- इसमें तैयार तंदूरी दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- तब तक पकाएं जब तक सूजी सारा पानी सोख न ले.
- मिश्रण को बड़े कटोरे में डालें। इसे कमरे के तापमान पर आने दें.
- हरा धनिया डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
तंदूरी दही मिश्रण के लिए
- एक कटोरे में दही, स्वादानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च पाउडर, इलायची पाउडर और देगी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- इसमें धनिया पाउडर, चुटकी भर हींग और चुटकी भर जीरा पाउडर डाल दीजिए.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सूजी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- आगे उपयोग के लिए अलग रखें।
तलने के लिए
- मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लें, बीच में गड्ढा करें और उसमें पनीर भर दें।
- – इसे चारों तरफ से बंद करके घोल में डुबोएं और ब्रेडक्रंब से लपेट दें.
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेल गरम होने पर कटलेट को गरम तेल में डाल दीजिए.
- जब कटलेट हल्का सुनहरा हो जाए तो इसे पलट दें. – कटलेट को मध्यम आंच पर तलें ताकि वह अंदर तक पक जाए.
- इसे निकालें और किचन टिश्यू पर रखें।
- हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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