ऐसे युग में जहां ‘स्वस्थ’ मिठाइयां अक्सर बनावट और स्वाद के मामले में असफल हो जाती हैं, सामग्री निर्माता विनीता मुंगी एक अपरंपरागत पेंट्री स्टेपल के साथ यथास्थिति को चुनौती दे रही हैं। 25 मार्च को इंस्टाग्राम पर उन्होंने ‘काला चना प्रोटीन ब्राउनी’ की अपनी रेसिपी का खुलासा किया, यह एक पौधे पर आधारित व्यंजन है जो पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी है। यह भी पढ़ें | यदि आप स्वस्थ भारतीय भोजन की तलाश में हैं तो शेफ कुणाल कपूर की हाई-प्रोटीन इंस्टेंट काला चना मसाला रेसिपी एकदम सही है।
‘स्वस्थ’ मिठाई की रूढ़ि को तोड़ना
विनीता, जो ‘स्वस्थ पौधे-आधारित और गुप्त रूप से उच्च-प्रोटीन वाले शाकाहारी व्यंजनों’ को साझा करने के लिए जानी जाती हैं, ने साझा किया कि उन्होंने अपराध-मुक्त फ़ज ब्राउनी के लिए कोड को क्रैक कर लिया है। “किसने कहा कि ब्राउनी स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं हो सकती? उन्होंने अपने कैप्शन में लिखा, “ये धुँधले व्यंजन पौधों द्वारा संचालित प्रोटीन और फाइबर से भरे हुए हैं, जिसमें काला चना (काला चना या काले चने) के तीन पूरे कटोरे शामिल हैं।”
हालांकि किसी मिठाई में काला चना डालने का विचार लोगों को परेशान कर सकता है, लेकिन विनीता ने जोर देकर कहा कि फलियां ही सही बनावट की कुंजी हैं। अपने वीडियो में, उन्होंने साझा किया: “रुको, ये धुंधली चॉकलेटी ब्राउनी काला चना से बनाई जाती हैं, और आप सचमुच इसका स्वाद नहीं ले सकते। मुझे पता है कि यह अजीब लगता है, लेकिन मुझ पर विश्वास करें, ये बहुत अच्छी निकलीं। वे बहुत समृद्ध हैं, चिपचिपी हैं और ईमानदारी से कहें तो उनका स्वाद एक उचित ब्राउनी की तरह है, उन सूखी स्वस्थ ब्राउनी में से एक नहीं।”
पोषण संबंधी टूटन
इस रेसिपी की सबसे खास बात इसकी मैक्रोन्यूट्रिएंट सघनता थी। विनीता के अनुसार, प्रत्येक सर्विंग एक पावरहाउस थी, जो विशेष रूप से उनके सेवन की निगरानी करने वालों के लिए डिज़ाइन की गई थी: “सबसे अच्छी बात, प्रत्येक सर्विंग प्रति स्कूप 24 ग्राम प्रोटीन में पैक होती है… साथ ही, यह सिर्फ प्रोटीन नहीं है; ये ब्राउनी काला चना की बदौलत फाइबर से भरी हुई हैं।”
विनीता ने आगे बताया कि रेसिपी को ‘साफ’ रखने के लिए प्रोटीन पाउडर का चुनाव महत्वपूर्ण था। उन्होंने बताया, “मैं इस पौधे-आधारित खमीर प्रोटीन का उपयोग कर रही हूं क्योंकि मैं लैक्टोज, सुक्रालोज़ या परिरक्षकों के बिना कुछ उच्च-प्रोटीन चाहती थी। इसलिए आपको शून्य जंक के साथ एक स्वच्छ प्रोटीन बढ़ावा मिल रहा है।”
प्रोटीन के अलावा, काला चना का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि यह पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है। विनीता ने कहा कि ये ब्राउनी हैं: “पचाने में आसान और बेहतर अवशोषण में सहायक, आपके रोजमर्रा के स्वच्छ व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त।”
विनीता की काला चना प्रोटीन ब्राउनी कैसे बनाएं
जो लोग मीठे के शौकीन को संतुष्ट करते हुए ‘अपने प्रोटीन लक्ष्यों को हासिल करना’ चाहते हैं, उनके लिए यहां विनीता मुंगी की स्वस्थ ब्राउनी रेसिपी का विवरण दिया गया है:
सामग्री
⦿ 1½ कप मिल्क चॉकलेट
⦿ प्रोटीन पाउडर
⦿ 3/4 कप मॉन्कफ्रूट स्वीटनर
⦿ 1/2 कप + 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
⦿ 1 कप गैर-डेयरी दूध
⦿ 1 कप आम/केला/सेब की प्यूरी
⦿ 1 चम्मच वेनिला अर्क
⦿ 2 अलसी अंडे (2 बड़े चम्मच अलसी पाउडर + 6 बड़े चम्मच पानी मिश्रित)
⦿ 3 कप पका हुआ और ठंडा किया हुआ काला चना
⦿ 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क
तरीका
⦿ सभी चीजों को चिकना होने तक ब्लेंड करें, 9×13 इंच की ट्रे में डालें और ऊपर से कटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें।
⦿ 175°C पर 30-45 मिनट तक बेक करें और काटने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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