शेफ कुणाल कपूर ने मसाला पाव भुर्जी को 2 तरीकों से बनाने की अपनी खास रेसिपी साझा की है: सब्जी और अंडे

वेज मसाला भुर्जी

सामग्री:

• कश्मीरी डेग्गी मिर्च – 2 बड़े चम्मच
• लहसुन की कलियाँ (छिली हुई) – 10 से 12
• पानी – एक पानी का छींटा
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• मक्खन – 3 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• प्याज (कटा हुआ) – ½ कप
• हरी मिर्च (कटी हुई) – 1
• शिमला मिर्च (कटी हुई) – ¼ कप
• चुकंदर (बारीक कटा हुआ) – ¼ कप
• टमाटर (कटा हुआ) – ½ कप
• नमक स्वाद अनुसार
• मिर्च का पेस्ट – 3 बड़े चम्मच
• ताजा धनिया (कटा हुआ) – एक मुट्ठी
• धनिया पाउडर – 2 चम्मच
• पाव भाजी मसाला – 1 बड़ा चम्मच
• कसूरी मेथी – एक चुटकी
• पानी – ½ कप
• पाव- 6
• पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – वैकल्पिक
• नींबू के टुकड़े – 2

तैयारी की विधि:

1. भीगी हुई कश्मीरी लाल मिर्च और लहसुन को मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े से पानी के साथ डालें और मुलायम, थोड़ा पानी जैसा पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें.
2. – एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल, मक्खन, जीरा और प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक तेज़ आंच पर भूनें।
3. शिमला मिर्च, टमाटर, चुकंदर, हरी मिर्च, नमक, पिसा हुआ मसाला, ताज़ा हरा धनिया और मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालें। मध्यम-उच्च आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
4. पानी डालें और पाव भाजी मैशर का उपयोग करके सब्जियों को हल्का सा मैश करें, ताकि बनावट थोड़ी मोटी रहे।
5. आपका मसाला बेस तैयार है. आवश्यकतानुसार अलग रखें या दोबारा गर्म करें।

अंडा मसाला भुर्जी

सामग्री:

• अंडे – 4
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• मक्खन – 2 बड़े चम्मच
• प्याज, कटा हुआ – ½ कप
• अदरक, कटा हुआ – ½ छोटा चम्मच
• लहसुन, कटा हुआ – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• हरी मिर्च, कटी हुई – 1 नग
• हल्दी – ½ छोटा चम्मच
• पाव भाजी मसाला – ½ बड़ा चम्मच
• टमाटर, कटा हुआ – ½ कप
• धनिया, कटा हुआ – मुट्ठी भर

तैयारी की विधि:

1. अंडे को नमक के साथ फेंटने से शुरुआत करें।
2. एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें।
3. – हल्दी, पाव भाजी मसाला, कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
4. फेंटे हुए अंडे डालें और पकने तक मिलाएँ।
5. कटे हुए धनिये से सजाइये.

मसाला पाव भुर्जी

सामग्री:

• तैयार सब्जी मसाला (या अंडा भुर्जी)
• मक्खन – 1 बड़ा चम्मच (प्रति भाग)
• मिर्च लहसुन की चटनी – 2-3 बड़े चम्मच
• ताजा धनिया – आवश्यकतानुसार
• पनीर – वैकल्पिक

परोसने का तरीका:

1. पाव को एक तरफ से बरकरार रखते हुए, क्षैतिज रूप से काटें।
2. तवा गरम करें, मक्खन, मिर्च लहसुन की चटनी और हरा धनिया डालें। कुछ तैयार मसाला डालें और पाव को समान रूप से कोट करें। थोड़ी देर पकाएं.
3. नींबू का रस और ताज़ा हरा धनिया निचोड़कर समाप्त करें। चटनी और प्याज के साथ गरमागरम परोसें।

वैकल्पिक सेवा:

1. पाव को क्यूब्स में काट लें.
2. गर्म तवे पर मक्खन, चटनी, धनिया और मसाला डालें। अधिक पकाए बिना धीरे से मिलाएं।
3. नींबू का रस, धनिया और वैकल्पिक कसा हुआ पनीर के साथ समाप्त करें। तुरंत परोसें.

पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।