एलपीजी की कमी: भोजनालयों ने मेनू में कटौती की, रमजान का किराया घटा

मुंबई: पश्चिम एशिया में युद्ध के कारण पैदा हुई रसोई गैस की कमी से जूझते हुए मुंबई में रेस्तरां और कैटरर्स ने अपने मेनू में कटौती और अन्य समायोजन करना शुरू कर दिया है।

ग्रांट रोड स्टेशन के पास न्यू हीरोज रेस्तरां के मालिक हरीश बलवा ने कहा, “हम आम तौर पर रोजाना लगभग 1,100 व्यंजन तैयार करते हैं; अब हम केवल सीमित संख्या में व्यंजन परोस रहे हैं, खासकर कोयले के स्टोव पर पकाए गए व्यंजन।”

एलपीजी की कमी से कोयले की मांग बढ़ गई है, जिसकी कीमत भी बढ़ गई है। इसकी गुणवत्ता के आधार पर कोयला उपलब्ध होता था ₹इस सप्ताह की शुरुआत तक 32-35 प्रति किलोग्राम। बुधवार को इसकी कीमत चुकानी पड़ी ₹40 प्रति किलो.

पारंपरिक ‘सिगड़ी’ या कोयला स्टोव बेचने वाली दुकानें तेजी से कारोबार कर रही हैं। विडंबना यह है कि ऐसे समय में जब जीवाश्म ईंधन को चरणबद्ध तरीके से समाप्त किया जा रहा है, बिक्री में वृद्धि देखी गई है।

इस बीच, एलपीजी की कमी ने मुस्लिम समुदाय को प्रभावित किया है, जो रमजान का पवित्र महीना मना रहा है। दक्षिण मुंबई में गैर-लाभकारी संगठन लव ऑल – सर्व ऑल के फिरोज अहमद अंसारी ने कहा, “हम रमजान (सेहरी और इफ्तार) के दौरान दिन में दो बार लोगों को भोजन प्रदान करते हैं। गैस की आपूर्ति कम होने के कारण, कुछ कैटरर्स हमें सिलेंडर की व्यवस्था करने के लिए कह रहे हैं, जबकि कुछ ने भोजन की कीमतों में लगभग 25% की वृद्धि की है।”

भिंडी बाजार में लोकप्रिय भोजनालय, शब्बीर की तवक्कल स्वीट्स जैसे व्यावसायिक प्रतिष्ठान बुरी तरह प्रभावित हुए हैं। मालिक मोयद मिठाईवाला ने कहा कि कारोबार आमतौर पर रमजान के दौरान चरम पर होता है। “हम कम मिठाइयाँ बना रहे हैं। मेरी फैक्ट्री दोपहर 1.30 बजे से बंद है, जो इस समय असामान्य है।”

उन्होंने कहा कि एलपीजी सिलेंडर की व्यवस्था करना एक दैनिक संघर्ष बनता जा रहा है और जहां भी संभव हो, उन्होंने कोयला या इलेक्ट्रिक इंडक्शन जैसे ईंधन का उपयोग करना शुरू कर दिया है। उन्होंने कहा, “हमें नहीं पता कि कमी लंबे समय तक रहेगी। मैंने एक इंडक्शन कुकर खरीदा है लेकिन मुझे नहीं पता कि संकट खत्म होने के बाद मैं इसका क्या करूंगा।”

लेकिन भिंडी बाज़ार में एक लोकप्रिय भोजनालय, नूर मोहम्मदी होटल एंड रेस्तरां में, सब कुछ सामान्य रूप से चल रहा है। रेस्तरां के मालिक परिवार के राशिद हकीम ने कहा, “हम केवल कोयले और डीजल स्टोव पर खाना पकाते हैं, और केवल तांबे के बर्तनों का उपयोग करते हैं। डीजल स्टोव में बेहतर ताप चालकता होती है।”

नवी मुंबई-पनवेल बेल्ट में स्थानीय होटल उद्योग के प्रतिनिधियों का कहना है कि व्यवधान ने बड़ी संख्या में भोजनालयों को प्रभावित किया है। उद्योग के अनुमान बताते हैं कि इस क्षेत्र में लगभग 2,000 रेस्तरां संचालित होते हैं, जिनमें 15,000 से अधिक कर्मचारी कार्यरत हैं। होटल संचालकों ने कहा कि एलपीजी आपूर्ति अनिश्चित रहने के कारण, कई प्रतिष्ठान प्रत्येक दिन तैयार किए जाने वाले व्यंजनों की संख्या सीमित कर रहे हैं।

एपीएमसी बाजार में आर भगत ताराचंद रेस्तरां में एक नोटिस लगाया गया है जिसमें कहा गया है कि एलपीजी आपूर्ति में सुधार होने तक केवल एक विशेष थाली परोसी जाएगी। एक होटल व्यवसायी श्याम शेट्टी ने कहा कि कमी के बीच कुछ आपूर्तिकर्ता एलपीजी सिलेंडर के लिए तेजी से ऊंची कीमतों की मांग कर रहे थे। “कुछ मामलों में, सिलेंडर की कीमत आम तौर पर इसके आसपास होती है ₹1,600- ₹1,700 की कीमत लगभग दोगुनी कीमत पर बोली जा रही है, ”उन्होंने कहा।

नवी मुंबई स्थित कैटरर सतीश शेट्टी ने कहा कि संकट ने महीनों पहले बुक किए गए कार्यक्रमों के लिए गंभीर चुनौतियां पैदा कर दी हैं। “हमने शादियों के लिए महीनों पहले से बुकिंग ले ली है ₹250- ₹300 प्रति प्लेट. अब हमें एक भी रसोई गैस सिलेंडर नहीं मिल रहा है. आयोजनों का प्रबंधन करना बेहद मुश्किल हो गया है,” उन्होंने कहा।

निवासियों के लिए, स्थिति बेहतर नहीं है। जिन परिवारों के पास एक सिलेंडर का कोटा खत्म हो गया है, वे गैस एजेंसियों के अंतहीन चक्कर लगा रहे हैं। वैकल्पिक रूप से, वे पड़ोसियों या रिश्तेदारों से जांच कर रहे हैं कि क्या उनके पास अतिरिक्त सिलेंडर है।

वडाला की एक गैस एजेंसी में, जिन परिवारों ने 2-3 मार्च को बुकिंग कराई थी, उन्हें अभी तक अपना एलपीजी सिलेंडर नहीं मिला है, जबकि पहले उन्हें 48 घंटों के भीतर सिलेंडर मिल जाता था। दूसरी ओर, गैस एजेंसी का दावा है कि उन्हें पहले की तुलना में 30-40% कम एलपीजी सिलेंडर मिल रहे हैं।