क्या आप फलों से बहुत अधिक चीनी का सेवन कर सकते हैं? यूके सर्जन बताते हैं कि फाइबर फलों से ग्लूकोज को अवशोषित करने के तरीके को कैसे बदल देता है

चारों ओर बढ़ती जागरूकता के साथ चीनी के सेवन के कारण, बहुत से लोग अपनी थाली में सबसे स्वास्थ्यप्रद वस्तुओं पर भी सवाल उठाने लगे हैं। क्या आप बहुत अधिक फल खा सकते हैं? क्या फलों में मौजूद चीनी वास्तव में प्रसंस्कृत स्नैक्स और फ़िज़ी पेय में डाली जाने वाली परिष्कृत चीनी के समान है? और किस बिंदु पर “स्वस्थ भोजन” अत्यधिक हो जाता है? जैसे-जैसे मेटाबॉलिक स्वास्थ्य को लेकर चिंताएं बढ़ रही हैं और सोशल मीडिया पर बहस तेज़ हो रही है, फल और इसकी प्राकृतिक चीनी सामग्री के बारे में भ्रम और गहरा हो गया है – जिससे विशेषज्ञ इस बात पर विचार कर रहे हैं कि क्या पूरे फलों को गलत तरीके से दोषी ठहराया जा रहा है।

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यूके स्थित सर्जन और लोकप्रिय स्वास्थ्य सामग्री निर्माता डॉ. करण राजन, फलों में चीनी सामग्री के आसपास के शोर को कम कर रहे हैं, एक आम चिंता का समाधान कर रहे हैं: क्या आप वास्तव में फलों से बहुत अधिक चीनी का उपभोग कर सकते हैं? बढ़ती ऑनलाइन बहसों के बीच, जो अक्सर प्राकृतिक और प्राकृतिक के बीच की रेखा को धुंधला कर देती है 25 फरवरी को साझा किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, उन्होंने अतिरिक्त शर्करा के बारे में बताया कि विज्ञान वास्तव में क्या कहता है और क्या फल अपनी हालिया खराब प्रतिष्ठा का हकदार है।

वह बताते हैं, “आप निश्चित रूप से बहुत अधिक फल खा सकते हैं, लेकिन औसत व्यक्ति उस स्तर के आसपास भी नहीं है। ठीक उसी तरह जैसे औसत व्यक्ति बहुत अधिक व्यायाम नहीं कर रहा है।” यदि आपको चीनी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है, तो अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त चीनी की अधिक खपत के बारे में चिंता करें, न कि सेब में मौजूद चीनी के बारे में, जो चार ग्राम फाइबर, विटामिन सी और पॉलीफेनॉल और एंटीऑक्सिडेंट के साथ आता है।”

वह बताते हैं, “लंबे समय तक अलगाव में अत्यधिक चीनी चयापचय संबंधी शिथिलता में योगदान कर सकती है। लेकिन फाइबर मैट्रिक्स में चीनी सामान्य शारीरिक प्रतिक्रिया को उत्तेजित करती है। जब आप बिना फाइबर वाली चीनी, जैसे कैंडी, जूस या सोडा खाते हैं, तो आपको ग्लूकोज में तेजी से उतार-चढ़ाव होता है। सामान्य रूप से काम करने वाले अग्न्याशय वाले व्यक्ति के लिए, यह वास्तव में मायने नहीं रखता है। लेकिन जब आप फाइबर के साथ चीनी खाते हैं, जैसे कि आप सेब में पाते हैं, तो आपको फाइबर के कारण अधिक चपटे वक्र के साथ पूरी तरह से शारीरिक प्रतिक्रिया मिलती है।”

डॉ. राजन विस्तार से बताते हैं, “फाइबर गैस्ट्रिक खाली होने को धीमा कर देता है, इसलिए चीनी 20 मिनट के बजाय दो से तीन घंटों में आपके रक्तप्रवाह में प्रवाहित हो जाती है। फाइबर भी शारीरिक रूप से चीनी अणुओं से बंध सकता है, इस प्रकार अवशोषण क्षमता को कम कर सकता है, इसलिए आपको कम प्रभावी ग्लूकोज मिल रहा है। और कुछ कैलोरी वस्तुतः बिना अवशोषित हो जाती हैं क्योंकि वे फाइबर से बंधी होती हैं। फाइबर इंसुलिन संवेदनशीलता को भी बढ़ा सकता है। आपकी कोशिकाएं इंसुलिन के प्रति बेहतर प्रतिक्रिया करती हैं, इसलिए आपको ग्लूकोज की समान मात्रा को साफ करने के लिए इसकी कम आवश्यकता होती है। इसके अलावा, फाइबर कैलोरी की कुल संख्या को कम कर देता है। आप फाइबर द्वारा उत्पन्न परिपूर्णता प्रभाव के कारण उस भोजन और अगले भोजन में उपभोग करेंगे। इसलिए, इसे इस तरह से सोचें – फलों में चीनी अपने स्वयं के बंद स्विच के साथ आती है।

डॉ. राजन ने निष्कर्ष निकाला, “हम एक ऐसे बिंदु पर पहुंच गए हैं जहां सोशल मीडिया ने हर एक भोजन को बर्बाद कर दिया है। कार्ब्स, वसा, प्रोटीन, फल ​​और सब्जियां सभी खराब हैं, और जो कुछ बचा है वह केवल डर है और डर शायद ही कभी स्वास्थ्य परिणामों में सुधार करता है। यह खाने में अव्यवस्थित बनाता है, और पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों से परहेज करता है।”

पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।