ऐसे युग में जहां सुपरफूड और ‘चमत्कारी आहार’ सोशल मीडिया फ़ीड पर हावी हैं, चिकित्सा तथ्यों को वायरल कल्पना से अलग करना लाखों लोगों के लिए जीवन बचाने वाली आवश्यकता बन गया है। यह भी पढ़ें | जयपुर, कोलकाता के डॉक्टर बताते हैं कि मधुमेह की जटिलताओं से बचाने के लिए अकेले चीनी को नियंत्रित करना पर्याप्त क्यों नहीं है
कोकिलाबेन धीरूभाई अंबानी अस्पताल में सलाहकार आहार विशेषज्ञ ऐश्वर्या ए कुंभकोनी ने एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में साझा किया कि भारत में वर्तमान में ‘मधुमेह से पीड़ित 100 मिलियन से अधिक लोग’ रहते हैं, साक्ष्य-आधारित पोषण की तात्कालिकता कभी इतनी अधिक नहीं रही है। उन्होंने ‘मधुमेह महामारी’ के पीछे फैली गलत सूचना को संबोधित करते हुए कहा कि जहां कई लोग अपने मसाला कैबिनेट में त्वरित समाधान ढूंढते हैं, वहीं मधुमेह प्रबंधन एक ‘संरचित और वैयक्तिकृत रोडमैप’ के बारे में है, न कि किसी एक घटक के बारे में।
भारतीय घरों में सबसे लगातार दावों में से एक यह है कि मेथी के बीज (मेथी दाना), जामुन, या दालचीनी (दालचीनी) जैसे रसोई के मुख्य खाद्य पदार्थ मधुमेह को ‘ठीक’ कर सकते हैं। ऐश्वर्या ने तुरंत ही विज्ञान को स्पष्ट कर दिया: “कोई भी भोजन वैज्ञानिक रूप से मधुमेह को ठीक करने के लिए सिद्ध नहीं हुआ है।” उन्होंने बताया कि हालांकि कुछ तत्व स्वस्थ आहार का समर्थन कर सकते हैं, स्थायी ग्लूकोज नियंत्रण के लिए दवा के पालन, शारीरिक गतिविधि और नियमित निगरानी के समग्र संयोजन की आवश्यकता होती है।
ऐश्वर्या ने कई गलत धारणाओं पर प्रकाश डाला जो अक्सर रोगियों को प्रतिबंधात्मक या अप्रभावी आहार की ओर ले जाती हैं:
मिथक 1: बहुत अधिक चीनी खाने से सीधे तौर पर मधुमेह होता है
तथ्य: “इस मिथक के विपरीत कि अधिक चीनी का सेवन सीधे मधुमेह का कारण बनता है, परिष्कृत शर्करा और अस्वास्थ्यकर वसा से भरपूर कैलोरी-सघन खाद्य पदार्थों का लगातार सेवन वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है – विशेष रूप से पेट की चर्बी – जो इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाती है। ऐश्वर्या ने कहा, “इंसुलिन प्रतिरोध पीसीओडी, जीडीएम और टाइप 2 मधुमेह के लिए महत्वपूर्ण जोखिम कारकों में से एक है।”
“चीनी-मीठे पेय पदार्थों जैसे पैकेज्ड जूस, मिल्कशेक, एनर्जी ड्रिंक और कार्बोनेटेड पेय पदार्थों के अधिक सेवन को टाइप 2 मधुमेह के विकास के उच्च जोखिम से जोड़ने के पुख्ता सबूत हैं। चिंता न केवल चीनी सामग्री में है, बल्कि रक्त ग्लूकोज में तेजी से बढ़ोतरी और इन पेय पदार्थों के साथ फाइबर की कमी में भी है। वास्तव में, टाइप 2 मधुमेह में आनुवांशिकी, आंत की वसा और जीवनशैली जैसे जटिल कारक शामिल होते हैं, जबकि टाइप 1 एक ऑटोइम्यून स्थिति है।”
मिथक 2: आपको सभी फलों से बचना चाहिए क्योंकि इनमें चीनी की मात्रा अधिक होती है
तथ्य: फल एक स्वस्थ आहार का हिस्सा है, लेकिन भागों का प्रबंधन किया जाना चाहिए, उसने कहा। “फलों में प्राकृतिक शर्करा होती है जिसे ‘फ्रुक्टोज’ के रूप में जाना जाता है, लेकिन यह फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होता है जो समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है। पूरे फलों में फाइबर रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को धीमा करने में मदद करता है। मधुमेह वाले लोगों को आहार से फलों को खत्म नहीं करना चाहिए – हिस्से पर नियंत्रण और जूस के बजाय पूरे फलों को चुनना महत्वपूर्ण है। जब मध्य-भोजन के रूप में कम मात्रा में खाया जाता है, तो कम से मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल संतुलित आहार का हिस्सा हो सकते हैं, “ऐश्वर्या ने कहा।
मिथक 3: गुड़ और शहद चीनी के स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं
तथ्य: ऐश्वर्या के अनुसार, गुड़, शहद और परिष्कृत चीनी सभी सरल कार्बोहाइड्रेट के रूप हैं। “हालांकि गुड़ में ट्रेस खनिज हो सकते हैं, और शहद में मामूली एंटीऑक्सीडेंट गुण हो सकते हैं, उनकी कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी सामग्री टेबल शुगर के समान होती है। ये तीनों रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि का कारण बन सकते हैं और मधुमेह वाले व्यक्तियों में सीमित होना चाहिए। ‘प्राकृतिक’ का मतलब स्वचालित रूप से ‘मधुमेह के अनुकूल’ नहीं है। उपयोग की जाने वाली चीनी के प्रकार की परवाह किए बिना भाग नियंत्रण आवश्यक है, “ऐश्वर्या ने समझाया।
मिथक 4: मधुमेह वाले लोगों को चावल से पूरी तरह परहेज करना चाहिए
तथ्य: गेहूं और अन्य अनाजों की तरह चावल भी एक कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन है। ऐश्वर्या ने कहा, जबकि सफेद चावल में ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है, इसे पूरी तरह खत्म करने की जरूरत नहीं है। उनके अनुसार, “एक ही भोजन में कई कार्बोहाइड्रेट स्रोतों (जैसे, रोटी या भाकरी के साथ चावल) को मिलाने से बचें। इसके बजाय, मध्यम मात्रा में अनाज का एक विकल्प चुनें और समग्र ग्लाइसेमिक लोड को कम करने के लिए इसे पर्याप्त प्रोटीन (दाल, दही, फलियां, लीन मीट) और फाइबर युक्त सब्जियों के साथ मिलाएं। कुंजी सावधानीपूर्वक भाग नियंत्रण में निहित है, जो तृप्ति को बढ़ाने और भोजन के बाद बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण का समर्थन करने के लिए फाइबर और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की उदारता से पूरक है।”
ऐश्वर्या ने कहा कि भूरे चावल पर स्विच करने या बाजरा को शामिल करने से फाइबर सेवन में सुधार हो सकता है, लेकिन कुल कार्बोहाइड्रेट मात्रा और समग्र भोजन संरचना केवल अनाज को बदलने से अधिक महत्वपूर्ण है।
मिथक 5: शुगर-फ्री मिठाइयाँ स्वतंत्र रूप से सेवन करने के लिए सुरक्षित हैं
तथ्य: “स्टीविया और सैकरीन जैसे कृत्रिम मिठास सीमित मात्रा में उपयोग के लिए स्वीकृत हैं और चाय या कॉफी जैसे पेय पदार्थों में सुरक्षित रूप से उपयोग किए जा सकते हैं। हालाँकि, कई ‘चीनी-मुक्त’ मिठाइयाँ अभी भी वसा और कुल कैलोरी में उच्च हैं। भले ही वे सुक्रोज मुक्त हों, बार-बार सेवन करने पर वे वजन बढ़ाने और खराब चयापचय नियंत्रण में योगदान कर सकते हैं। “मधुमेह-अनुकूल” लेबल वाली मिठाई स्वचालित रूप से असीमित सेवन के लिए एक निःशुल्क पास नहीं है। संयम महत्वपूर्ण है,” ऐश्वर्या ने समझाया।
मिथक 6: मेथी, जामुन या दालचीनी मधुमेह को ठीक कर सकते हैं
तथ्य: “कुछ मसालों और पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ जैसे मेथी के बीज (मेथी दाना), दालचीनी, और जामुन में लाभकारी गुण हो सकते हैं और भोजन के पोषक मूल्य को बढ़ा सकते हैं। हालाँकि, कोई भी एकल भोजन या ‘सुपरफूड’ मधुमेह को ठीक करने के लिए वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है। स्थायी रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए एक संरचित आहार योजना, नियमित शारीरिक गतिविधि, दवा का पालन (यदि निर्धारित हो), और नियमित निगरानी की आवश्यकता होती है,” ऐश्वर्या ने कहा।
उन्होंने कहा कि उभरते शोध में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार के लिए आंत के स्वास्थ्य, फाइबर सेवन और भोजन में प्रोटीन वितरण के महत्व पर भी प्रकाश डाला गया है – इस विचार को मजबूत करते हुए कि समग्र आहार पैटर्न व्यक्तिगत अवयवों की तुलना में कहीं अधिक मायने रखता है।“
मिथक 7: केवल अधिक वजन वाले लोगों को ही मधुमेह होता है
तथ्य: ऐश्वर्या ने स्पष्ट किया कि मधुमेह केवल अधिक वजन वाले लोगों तक ही सीमित नहीं है: “यहां तक कि पतले दिखने वाले व्यक्तियों में अतिरिक्त आंत वसा के कारण टाइप 2 मधुमेह विकसित हो सकता है – आंतरिक अंगों के आसपास जमा वसा – जो इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाती है। यह स्थिति, जिसे कभी-कभी ‘दुबला मधुमेह’ कहा जाता है, विशेष रूप से दक्षिण एशियाई आबादी में देखी जाती है। आनुवंशिकी, गतिहीन जीवन शैली, खराब आहार गुणवत्ता और तनाव, शरीर के आकार की परवाह किए बिना, सभी योगदान कर सकते हैं।”
मिथक 8: आप मधुमेह को जड़ी-बूटियों या विशेष आहार से ठीक कर सकते हैं
तथ्य: ऐश्वर्या के अनुसार, जड़ी-बूटियों या ‘चमत्कारिक’ आहार के दावों के बावजूद, वर्तमान में मधुमेह का कोई सिद्ध इलाज नहीं है। “हालांकि कुछ जीवनशैली में बदलाव से रक्त शर्करा नियंत्रण में काफी सुधार हो सकता है, लेकिन वे स्थिति को पूरी तरह से खत्म नहीं करते हैं। कुछ मामलों में, विशेष रूप से शुरुआती टाइप 2 मधुमेह, पर्याप्त वजन घटाने और संरचित आहार परिवर्तन से छूट मिल सकती है। हालांकि, छूट का प्रयास केवल स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों की देखरेख में किया जाना चाहिए,” उन्होंने समझाया।
‘चिकित्सा पोषण चिकित्सा’ की ओर एक बदलाव
आहार विशेषज्ञ ने चेतावनी दी कि भारतीय आहार भारी मात्रा में अनाज आधारित है, जो चावल, गेहूं और बाजरा पर निर्भर है। सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण होते हुए भी, अत्यधिक सेवन – विशेष रूप से जब एक गतिहीन जीवन शैली के साथ जोड़ा जाता है – तो MASLD (चयापचय संबंधी शिथिलता-संबंधित स्टीटोटिक यकृत रोग) और चयापचय सिंड्रोम का खतरा बढ़ जाता है, ऐश्वर्या ने साझा किया।
प्रतिबंध के बजाय, उन्होंने चिकित्सा पोषण चिकित्सा (एमएनटी) की वकालत की। इसमें भोजन के समग्र ‘ग्लाइसेमिक लोड’ को कम करने के लिए पर्याप्त प्रोटीन और फाइबर के साथ कार्बोहाइड्रेट को संतुलित करना शामिल है। “मधुमेह प्रबंधन प्रतिबंध के बारे में नहीं है – यह सूचित विकल्पों, संतुलन और दीर्घकालिक स्थिरता के बारे में है,” उन्होंने निष्कर्ष निकाला, “जब गलत सूचना के बजाय सबूत द्वारा निर्देशित किया जाता है, तो पोषण स्वास्थ्य की रक्षा और सुधार में एक शक्तिशाली उपकरण बन जाता है।“
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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