18 जनवरी को स्वादिष्ट कॉफी दिवस है, यह दिन उच्च गुणवत्ता, विशेष कॉफी की सराहना करने, बेहतर बीन्स, विशेषज्ञ भूनने और सावधानीपूर्वक पकाने के तरीकों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए समर्पित है। यह विभिन्न ब्रूइंग तकनीकों जैसे कि पोर-ओवर या फ्रेंच प्रेस का पता लगाने, स्वादों के साथ प्रयोग करने और एक आदर्श कप कॉफी के शिल्प का आनंद लेने का मौका है।
‘2026 में, भारत में लजीज कॉफी निजीकरण, स्थिरता और नवीनता के बारे में है’
2026 में, उपभोक्ता सिंगल-ओरिजिन बीन्स, कारीगर रोस्ट और पर्यावरण के प्रति जागरूक सोर्सिंग को अपना रहे हैं, जबकि कोल्ड ब्रू और रेडी-टू-ड्रिंक प्रारूप शहरी बाजारों पर हावी हैं। जैसलमेर मैरियट में खाद्य और पेय प्रबंधक चेतन शर्मा कहते हैं, “2026 में, भारत में लजीज कॉफी निजीकरण, स्थिरता और नवीनता के बारे में है। एडाप्टोजेन्स और प्रोटीन मिश्रण के साथ कार्यात्मक कॉफी चलन में है, जो कल्याण की ओर एक बदलाव को दर्शाती है। डिजिटल प्लेटफॉर्म और होम ब्रूइंग संस्कृति इस विकास को बढ़ावा दे रही है, जिससे कॉफी न केवल एक पेय बन गई है, बल्कि एक जीवन शैली का बयान बन रही है। बहु-संवेदी कैफे वातावरण कॉफी की दुकानों को डिजाइन, संगीत, प्रकाश व्यवस्था को एकीकृत करते हुए “तीसरे स्थान” के रूप में स्थापित कर रहे हैं। और कॉफी के अनुभव में कार्यक्रम। ओट, सोया और बादाम दूध के विकल्पों के साथ प्लांट-आधारित मुख्य मेनू अब मानक हैं। स्वादिष्ट पेय को पारंपरिक चॉकलेट, पेस्ट्री और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ मिलाकर पेय को चखने के अनुभव में बदल दिया गया है।”
‘उच्च गुणवत्ता वाली फलियों, पारदर्शी सोर्सिंग, कम अम्लता वाले रोस्टों पर अधिक ध्यान केंद्रित करने की अपेक्षा करें’
सबसे बड़े उभरते रुझानों में से एक है कॉफ़ी का जीवन के मील के पत्थर का हिस्सा बनना। रिचुअल के मेहर कोहली कहते हैं, “शादियों और अंतरंग पारिवारिक समारोहों से लेकर कॉरपोरेट इवेंट्स और ब्रांड लॉन्च तक, लजीज कॉफी को अब सिग्नेचर ड्रिंक्स के साथ एक अनुभव के रूप में तैयार किया जा रहा है, जो एक कहानी और एक यादगार पल बताते हैं। मुझे लगता है कि मिठाई कॉफी का चलन, जैसे एक लट्टे (इंटरनेट की 2025 की वायरल सनसनी) पर पूरे तिरामिसू को डुबाना, 2026 में जल्दी ही भुला दिया जाएगा क्योंकि उपभोक्ता अपने कप में क्या जा रहा है, इसके बारे में अधिक जागरूक होंगे। उच्च गुणवत्ता वाले बीन्स, पारदर्शी सोर्सिंग, कम अम्लता वाले रोस्ट, प्राकृतिक मिठास और सूक्ष्म कार्यात्मक अवयवों पर अधिक ध्यान केंद्रित करने की अपेक्षा करें जो कॉफी को छिपाने के बजाय पूरक करते हैं।
घर पर अपना खुद का स्वादिष्ट कॉफी काउंटर बनाएं
घर पर स्वादिष्ट कॉफी काउंटर स्थापित करने के सुनहरे नियम हैं साबुत फलियाँ, एक बर ग्राइंडर और एक रसोई स्केल खरीदना। मिनटों में प्री-ग्राउंड कॉफी बासी; ताजा पीसना “स्वादिष्ट” स्थिति प्राप्त करने का #1 तरीका है। ऐसे तीन विकल्प हैं जिन्हें आप अपने बजट और प्राथमिकताओं के आधार पर चुन सकते हैं।
1. एस्प्रेसो मशीन (द कैफे क्लासिक सेट-अप): यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो रेशमी लट्टे और फ्लैट व्हाइट सहित दूध के साथ कॉफी पसंद करते हैं। घरेलू एस्प्रेसो मशीन जैसे डेलॉन्गहोई (बजट अनुकूल) या लेलिट (थोड़ा महंगा लेकिन घर पर कैफे-गुणवत्ता वाली कॉफी के लिए बनाया गया) जैसे इतालवी ब्रांड की तलाश करने की सलाह दें।
2. मोका पॉट (बोल्ड अल्टरनेटिव): उन लोगों के लिए सर्वोत्तम है जो कम बजट में मजबूत, दूधिया कॉफी पसंद करते हैं। आपको बस एक स्टोवटॉप मोका पॉट + एक स्टैंडअलोन इलेक्ट्रिक मिल्क फ्रॉथर (वैकल्पिक) चाहिए।
3. पोर-ओवर (द ब्लैक कॉफ़ी प्यूरिस्ट): यह उन लोगों के लिए है जो ब्लैक कॉफ़ी पसंद करते हैं और विशेष बीन्स में पुष्प/फल के स्वाद का स्वाद लेना चाहते हैं। इसके लिए, आपको एक V60 पोर-ओवर सेट + गूज़नेक केतली (तापमान मापने के लिए इलेक्ट्रिक या एक अलग कॉफी थर्मामीटर के साथ एक सामान्य केतली) की आवश्यकता होगी।
इंक एन ब्रू के सह-संस्थापक, तरुण शर्मा द्वारा युक्तियाँ
